Рецепта за сироп от агаве: Трудна
Съдържание:
Рецепта за класически сироп от агаве
Съставки
-
Зряло агаве (перфектно синьо) - 1 бр.
-
Търпение и внимание
Метод на готвене
-
Обелете агавето с голям нож, така че да получите пина (тялото на агавето след отрязване на стъблата), изплакнете парчетата и ги разпределете върху тавите за печене. Може да се наложи да нарежете пината на по-малки парчета в зависимост от размера на вашата фурна.
-
Загрейте фурната между 47 и 72 градуса по Целзий и изпечете парчетата пиня за 40-72 часа или докато придобият цвят на ръжда.
-
Високата температура и бавният процес на готвене ще насърчат изтичането на сок от агаве, но необходимото време за готвене варира значително в зависимост от използваната температура и размера на суровините.
-
Отървете се от горчивия нектар, който се натрупва след три часа печене, след което продължете бавния процес на печене.
-
Поставете изпечената суровина в купа за охлаждане и изсипете нектара от тигана във втората купа.
-
Изплакнете парчетата пиня под хладка течаща вода и ги върнете в купата.
-
Източете извлечената течност в купата за нектар от стъпка 5, ако е необходимо, за да избегнете бъркотия.
-
След това нарежете пиня на малки парчета или накълцайте в кухненски робот и продължете да ги пасирате, докато цялата течност изтече от тях.
-
Поставете пюрето от агаве върху цедката и натиснете надолу с дървена лъжица, за да изстискате останалия нектар в купата за нектар.
-
Прецедете нектара през хартиен филтър или стегната марля.
-
Повторете процеса на филтриране, докато завършите процеса на филтриране. Готов!
-
Съхранявайте в хладилник, в стерилен и добре затворен буркан.
Внимание
Този процес отнема много време за печене и ще трябва да следите агавето. Не опитвайте това, ако не можете да контролирате фурната си за необходимото време.
