Избор на риба за бира: всички нюанси на едно място

Традицията да се пие бира с риба е възникнала много отдавна, още в древна Рус. Най-често сушената риба (ципура, костур, сом, удебелени, щука) се сервира като мезе за опияняваща напитка.

Имаше мнение, че колкото по-малко е мезето, толкова по-добре хармонира със светлите бири.

При тъмните бири в повечето случаи се консумират едри риби.

Видове рибни закуски

Има няколко начина за приготвяне на рибни закуски:

1. Студено пушено

   За приготвянето на такова предястие са необходими повече усилия и време (времето за опушване се предполага, че е около 10 часа).

   Месото на рибата е силно и еластично, в рибата се запазват много полезни вещества.

   Обикновено пушена скумрия, херинга, розова сьомга, блатар.

   Съхранявайте до 10 дни.

2. Горещо пушено

   Времето за подготовка отнема само 2 часа.

   Месото на рибата е нежно и лесно се отделя от костта.

   Класическа риба за улов: скумрия, херинга, писия, бял амур.

   Те съхраняват тази закуска до 3 дни.

3. Сушени

   В готовата риба съотношението влага се запазва. Срокът на годност е кратък.

   За сушени закуски най-често се използват: минтай, вомер, шаран, платика, камбала, ципура, ципура.

4. Слабо осолено

   Деликатна и вкусна закуска. Прясната риба е почистена, измита и осолена в малко количество сол при спазване на всички производствени технологии със зреене до 3 дни.

   Срок на годност, около 1 седмица.

5. Осолени и сушени

   Изсушете рибата под лъчите на слънцето. Най-често за приготвянето на тази закуска се използват такива видове риба и мекотели като калмари, сабле, вобла, костур, платика, щука, аншоа, миди.

   От плюсовете - дълъг срок на годност.

Каква бира, каква риба е по-добра

1. Тъмни разновидности

   Тъмните бири са доминирани от аромати на карамел и ядки. За такава напитка идеална комбинация са студено пушени червени сортове риба, като пъстърва, сьомга и розова сьомга.

   Пушената сьомга върви добре с бирата Porter: опушеният вкус, присъщ на рибата, в комбинация с аромата на изгоряла бира, перфектно хармонизира.

   За лека и силна бира обикновено се използват студено пушена пъстърва и розова сьомга.

   За тъмни видове бира с горчивина - сушена риба с големи размери, колкото повече месо съдържа, толкова по-добри ще бъдат вкусовите комбинации.

2. Светли бири

   Тези видове бира имат мек балансиран вкус, перфектно утоляват жаждата. Такива напитки се препоръчва да се консумират със солена риба (лаврак, камбала, скумрия, камбала).

   Съществува мнение, че осолената риба убива много от вкусовете на бирата, но тази комбинация от продукти може да разшири и подобри вкусовото изживяване.

   За светла бира, леко осолена пъстърва, сьомга и розова сьомга са в горната част на съчетанията.

3. Пшенична бира

   В комбинация с мойва и сьомга, в повечето случаи пшеничната бира се сервира със скариди и масленка (скумрия, есколар).

   Благородният аромат на пеперуда идеално допълва яркия аромат на пшеничните бири.

4. El

   Ейл има хмелов аромат с преобладаващи плодови нотки и се съчетава добре с предястие от пушена сьомга, костур и скумрия.

   Плодовият аромат на ейл подчертава само пикантния вкус на горещо пушена риба, такова предястие може да се използва като пълноценно хранене.

   Следвайки тази гастрономическа комбинация, можете лесно да се насладите на разнообразните нюанси на ейла и да опитате предястието.

Как да изберем правилната риба за бира

1. Сушена риба

   Когато избирате такава закуска, е важно да се съсредоточите върху факта, че тя трябва да бъде умерено суха, люспите трябва да са равни и да не се разминават.

   Когато се гледа на светлина, трябва да свети в жълто.

2. Сушена риба

   Когато избирате такава закуска, трябва да се ръководите от нейния външен вид. Продуктът трябва да е сух и умерено гъвкав.

   Всички закупени продукти трябва да са без мирис, а люспите трябва да са равни и без петна.

3. Слабо осолена риба

   Трябва да е еластична, притискаща, да няма деформация, без плака и чужда миризма.

4. Пушена риба

   Изборът на такова предястие трябва да се подхожда с голяма отговорност.

   Качествените продукти трябва да са с еднакъв цвят на слама, можете да вземете суха кърпа и да ходите по повърхността на рибата.

   Не трябва да има следи от боя върху хартията. Консистенцията не трябва да е рохкава.

   Най-добре е да купувате риба с глава, тъй като развалените продукти по хрилете имат зеленикав оттенък.

   Закуската трябва да мирише на дървесен дим и да има солен вкус.

Как да съхраняваме правилно

1. Сушената риба се съхранява на хладно и сухо място или във фризер.

2. За запазване на вкуса и аромата, изсушената закуска се намазва с растително масло, най-добре се увива в хартия и се съхранява в дървена кутия.

3. Пушената риба се съхранява в хладилник или замразена във вакуумна опаковка.

4. Слабоосолената риба също се съхранява в хладилник в осолена саламура за не повече от 7 дни.