Видове портове - най-пълната класификация
Съдържание:
Класификацията на подсилените португалски вина от бреговете на река Дуро, известни в целия свят като портвайн или по-просто портвайн, въпреки цялата си привидна простота, е многостранна...
Как се прави портвайн накратко
Първоначално бъдещият порто отлежава две-три години в огромни дървени казани. След това майсторите винопроизводители решават в коя категория да бъде класифициран резултатът.
В резултат на това наличното вино или продължава да отлежава в сравнително малки дъбови бъчви, които осигуряват достъп до достатъчно количество кислород, или се изпраща да отлежава в херметически затворени бутилки.
В същото време за производството на двата вида напитка в повечето случаи се използват червени сортове грозде, но ако се постараете, можете да намерите и бели сортове от него.
Портвейн, отлежал в бъчви
Tawny
Портвайн, преминал от две до четири години допълнително отлежаване. Една от най-популярните разновидности на напитката.
Отличава се с различни нюанси на кехлибарено-кафяв цвят и орехови нотки на небцето.
В същото време необходимият вкус и цвят често се постигат чрез полуразрешени техники за винификация и добавяне на порто от бяло грозде към сместа.
Tawny Reserve
Напитка, престояла от шест до девет години в бъчви, което трябва да бъде отбелязано на етикета.
Aged Tawny
Порт, чието време на стареене се измерва в десетилетия.
Разделени на 10-годишни, 20-годишни, 30-годишни и 40-годишни.
Върху бутилката трябва да се посочи възрастта на такава напитка.
В същото време може да бъде донякъде субективно, тъй като не е възрастта на основното вино в купажа, а идеите на майстора винопроизводител за качеството на тази или онази напитка.
Според общоприетото мнение, този вид портвайн трябва да се консумира веднага след покупката, тъй като продължителният престой в бутилката може да има отрицателен ефект върху органолептиката му.
Colheita (реколта - порт.) или Old Tawny (стар тони - английски)
Вино (рядко купаж от вина) от същата реколта. Определя се в края на първите десет години, прекарани в цевта.
Ако изключителните качества на съдържанието на съда не са под съмнение, напитката продължава да отлежава под специалните грижи на експерти.
Този порт има златисто-кехлибарен цвят и по-изискан вкус.
Бутилките, маркирани с Colheita, трябва да бъдат етикетирани с реколта и дата на бутилиране.
Garrafeira (бутилирано порто.)
Някакъв вид междинен вариант между зреене на портвайни в бъчви и отлежаване в бутилки.
След седем години, прекарани в бъчва, такава напитка, без да се подлага на смесване, се поставя в специални големи бутилки от тъмно стъкло.
Там отлежава поне осем години, след което се бутилира в стандартни бутилки и се продава.
Етикетите на такова вино показват годината на реколта и датата на бутилиране.
Освен това, за производството на Garrafeira, винопроизводителят трябва да получи специална „благословия“ от Института за вино Доуро и Порто (IVDP), правителствена агенция, която определя стандартизацията и обемите на износ на портвайн .
Бутилирано порто
Ruby (червен или рубинен - английски)
Тригодишно прясно бутилирано вино с остър плодов вкус. Препоръчва се за незабавна употреба.
Ruby Reserve
Същият леко отлежал Porto Ruby, но произведен от по-висококачествено грозде.
Оттук по-мек и по-богат първоначален вкус и способност да задържи виното с надеждата за по-нататъшно отлежаване.
Бранко
Произведено на принципа Ruby, но от бяло грозде.
Като цяло е малко по-нисък от червения си събрат по отношение на органолептиката, но за разлика от последния има официална градация по отношение на съдържанието на захар: от екстрасухо до ликьор (Lágrima - порт за разкъсване.).
Наличието на знака Reserve върху бутилка младо бяло портвайн предполага добавяне на малко по-отлежало вино към него.
Роза (розов порт.)
Произведено по опростена технология с предварителен период на отлежаване в бъчви не повече от два до три месеца.
Използва се предимно в младежки коктейли.
Crusted
Нефилтрирана червена смес, отлежала в бутилки три или повече години, преди да бъде продадена.
На етикета му е посочена само годината на бутилиране. Има добър потенциал за по-нататъшно зреене.
Реколта
Същото легендарно най-добро портвайн вино; висококачествена нефилтрирана напитка от една реколта, обикновено бутилирана за 15 до 50 години.
Обявяването на година на реколта изисква консенсуса на деветте големи производители на портове и официалното одобрение на IVDP.
По-голямата част от реколтата портвайн прекарва около две години в бъчви, продава се веднага след бутилиране и продължава да зрее вече в кофите на щастливите си собственици (последните включват главно големи търговци на вино).
Single Quinta Vintage
Специален случай на реколта, получена през година без реколта.
На бутилките с този вид напитки задължително се посочва фермата (кинта), в която е отгледано гроздето.
Късна бутилирана реколта
Много скъпо портвайн, което включва няколко разновидности на продукти от винопроизводители от бреговете на река Дуро.
На първо място: това са вина, които през годината на реколтата почти не отговарят на максималните стандарти.
Второ: наистина винтидж напитки, държани в бъчви, за да не претоварват пазара (те също неофициално се наричат Baby Vintage). Напитките в стил LBV отлежават до шест години в наливни дъбови резервоари, а след това още три години в обикновени бутилки.
След това този порт влиза в продажба. Етикетите на такова вино показват както годината на реколта, така и годината на бутилиране.
Заслужава да се отбележи, че преди бутилиране LBV може или да бъде филтриран, или да остане нефилтриран (Unfiltered - английски или Não filtrado - порт.).
Първият вариант, първоначално готов за употреба, е по-мек и по-деликатен.
Вторият, който има забележителен потенциал за по-нататъшно развитие в бутилката, е предназначен за любителите на оригинални богати вина.
Сега разбирате всички видове портвайн и лесно ще можете да намерите идеалната си напитка.
