Вино Ламбруско: видове

Lambrusco (Lambrusco) - пенливо вино, първоначално от Италия, произведено от същото грозде в околностите на Емилия Романя и Пиемонт, но италианците предпочитат да го наричат ​​"vino frizzante", което означава пенливо вино.

Практически всички вина от тази линия се произвеждат със сила не повече от 6–9 градуса и имат послевкус и аромат на плодове и горски плодове.

От какво и как се прави Ламбруско

Напитката е произведена от диво червено грозде Ламбруско и всички негови сортови разновидности. Също така, в редки случаи се добавя грозде Ancelotta, което практически не влияе на вкуса, но благодарение на него цветовият нюанс става по-наситен и дълбок.

За производството на Lambrusco се използва специална технология - методът Charmat, който е оповестен през 1910 г.

Същността на технологията е във вторичната ферментация в стоманени бъчви, а не в стъклени съдове. И се бутилира, когато ферментацията още не е приключила.

След отваряне на бутилката и напълване на чашата трябва да се образува плътна пяна, което ще покаже, че технологията на производство е спазена.

Днес са известни повече от 60 сорта Ламбруско, имената на някои от тях се използват като "марки" на виното.

Гледки към Ламбруско

Ако първоначално пенливото Lambrusco беше изключително червено, сега можете да намерите както бели, така и розе вина. Приготвят се от същия сорт грозде като червеното, но се използват няколко тайни:

1. При бялото грозде кората се отстранява веднага, за да не влиза в контакт със сока.

2. За розово оставете доста кора, за да постигнете светлорозов цвят.

Гамата включва всякакви вкусове от сухи, които изобщо не използват захар до полусладки и сладки вина.

Как да изберем натурално вино Ламбруско

За да изберете истинско италианско пенливо вино, трябва да следвате няколко прости съвета:

1. Купете напитка в големите супермаркети или във фирмен магазин. Изключение правят частните дестилерии в Италия, където можете да видите производителя и лозята.

2. Етикетът трябва да съдържа надпис "традиционен или оригинален метод на производство".

3. По-добре насочете вниманието си към сухо червено вино, това е единственият вид Ламбруско, който се консумира в родината на напитката. Всичко останало се произвежда изключително за износ, като значителна част е насочена към руския потребител.

4. При пълнене на чашата трябва да се образува красива плътна пяна.

Как се сервира и с какво се пие

Ламбруско е универсално вино, което се съчетава добре с морски дарове, салати, пица, мазни меса, плодове и сирена.

Важно е да запомните единственото правило, че напитката се сервира най-добре охладена до 7-9 градуса.

Популярни марки на Lambrusco

1. Salamino di Santa Croce

   Червено сухо или полусладко вино, най-добре се пие младо, съчетано с котечино (италиански деликатес - свински колбаси).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Червено вино с лек аромат на горски ягоди, сливи и череши. Съчетава се добре с истинско италианско ризото.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Бяло полусладко вино със златист оттенък с лек аромат на круша и ананас.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Червено полусладко вино с наситен цвят на нар с опияняващ букет от аромати на подправки, ливадни цветя и фини нотки на черешов сок. За приготвянето му се използват 3 сорта грозде Ламбруско и доста малко Анчелот.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Червено вино, произведено от сортове грозде Lambrusco di Sorbara и Lambrusco Salamino, отглеждани в провинциите Reggio Emilia и Modena. Има наситен червен нюанс, който се прави в сух и полусух вариант.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Вино с наситен червен цвят с наситен сладък десертен вкус. Това е единствената марка вино, която използва само 10% Ламбруско и 85% Анчелота.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Червено вино с мастилен оттенък и леки аромати на сливи, череши, теменужки и ягоди. Ако внимателно се налее в чаша, се образува красива розова пяна.

   

8. Lambrusco di Modena

   Необичайно вино със специални аромати на черни плодове и кремообразен мус, плътна консистенция.

   

Пет разлики между шампанско и ламбруско

Единственото общо между тези напитки е наличието на мехурчета и сходството в дизайна на бутилките.

1. Във Франция (родното място на истинското шампанско) не отглеждат такъв сорт грозде като Ламбруско.

2. Различна производствена технология. За производството на Lambrusco се използва методът Charmat, а за шампанското се използва специална технология за шампанизиране.

3. Няма такова нещо като червено шампанско, за разлика от виното.

4. Шампанското никога не е сладко, прави се изключително сухо.

5. Виното се прави от "диво" грозде, а шампанското от благородни сортове и ако е от Ламбруско, вкусът никога няма да е същият.

Интересни факти за Ламбруско

1. Според археолозите виното Lambrusco е известно много преди формирането на Римската империя и разцвета на самата Италия и е напълно възможно да се смята, че етруските са пили тази напитка (древна цивилизация, обитавала съвременна Тоскана I хилядолетие пр.н.е.).

2. Съществува и митологична история за появата на Ламбруско. Разказана е от Луиджи Бертели в края на 19 век. Там се казва, че по време на кървавата битка между Модена и Болоня римските богове Венера, Бакхус и Марс решили да подкрепят моденците.

3. Бакхус, в знак на това, подарил на собственика на механата гроздово семе и заповядал да го посади. На това място израсна богата реколта от грозде, от което започнаха да правят вино.

4. А самото име Lambrusco се появи поради въпросите на посетителите на механата какво вино им предлага собственикът, на което старецът винаги отговаряше: „L'amo brusco“, което означава „обичам тарт“ в превод.

5. Най-важната година в историята на Lambrusco е 1938г. През този период се обединяват пет семейства от най-добрите винопроизводители в страната, които създават империята Cantina Puianello.Сега компанията изнася почти 80% от продукцията си и това не е изненадващо, защото те притежават 300 хектара лозя с различни сортове грозде Ламбруско.

6. В Америка това пенливо вино заема специално място в рейтингите на любимите напитки на американците. А по брой продажби само Coca-Cola може да се мери с нея.