Черничево вино: 3 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

В процеса на приготвяне на вино от черници е важно да използвате узрели черни плодове и внимателно да ги сортирате, така че гнилите плодове да не попаднат в мъстта. В противен случай цялата ви работа може да отиде на вятъра.

Правят и ликьор от черница, тинктура

Черничево вино по класическа рецепта

Съставки

  1. Черна черница - 2,8 кг

  2. Бяла захар – 450 г

  3. Нарязани стафиди – 450 гр

  4. Вода – 3 л

  5. Винена мая – 1 пакет

  6. Пектинов ензим - 1 ч.л.

  7. Сок от два лимона

Метод на готвене

  1. Водата и кристалната захар трябва да се превърнат в обикновен сироп.

  2. Докато се готви, измийте черниците, отстранете опашките и прехвърлете в съд с широко гърло (например пластмасова кофа или голяма купа) и добавете нарязани стафиди, след което залейте с вряща сироп върху зрънцето.

  3. След охлаждане на масата до температура 24–26 градуса, въвеждаме пектин ензим, лимонов сок и оставяме за 12 часа.

  4. След 12 часа се добавя винената мая, съдът се покрива с марля и се оставя на топло за 3-4 дни. Всеки ден, два пъти на ден, трябва да разбърквате пивната мъст с дървена шпатула.

  5. Веднага след като започне активната ферментация, напитката трябва да се филтрира, да се изцеди тортата, да се излее в чист съд от тъмно стъкло и да се постави воден затвор. На този етап пивната мъст ще бъде около два месеца.

  6. След два месеца изцеждаме младото вино от утайката през силиконов канап и поставяме отново водния затвор. След два месеца повтаряме тази процедура отново.

  7. Готовото вино се бутилира и изпраща за отлежаване в избата.

  8. Първата проба може да се вземе след 6 месеца, но перфектният баланс на вкусовете виното придобива едва след две години стареене.

Черничево пикантно домашно вино

В тази рецепта пресният джоджен може да се замени със сух джоджен - 1 супена лъжица, а вместо винена мая може да се използва мая за шампанско.

Съставки

  1. Зрели черници – 1 кг

  2. Захар - 1,4 кг

  3. Вода - 3, 8 л

  4. Канела – 2 бр.

  5. Нарязан пресен джоджен - 3 с.л. л.

  6. Винена мая - 1/2 ч.л.

  7. Сок от два лимона

Метод на готвене

  1. Последователността на готвене е много подобна на предишната рецепта - варим сиропа, приготвяме зрънцето и го намачкваме малко.

  2. В съд се слагат черници, канела, лимонов сок, мента и се залива с горещ сироп.

  3. След като сместа се охлади до комфортна температура от 24–26 градуса, изсипете я във ферментатор, добавете маята, покрийте с марля и оставете на топло за 7–10 дни. Непременно разбърквайте пивната мъст два пъти на ден.

  4. След 10 дни филтрираме пивната мъст в чист съд, изстискваме утайката и поставяме ръкавица с малка дупка на единия пръст или водна брава.

  5. След края на ферментацията, младото вино трябва да се отцеди от утайката и да се бутилира в тъмно стъкло.

  6. Преди дегустация съхраняваме напитката поне шест месеца.

Ароматно вино от черница

Съставки

  1. Черна черница - 4,3 кг

  2. Натурален ябълков сок – 6л

  3. Мед – 400 гр

  4. Захар - 1 кг

  5. Рязан ревен стрък - 400гр

  6. Ягода – 200 гр

  7. Лимонова кора и сок от три лимона

  8. Винена мая – 1 пакет

Метод на готвене

  1. Всички съставки (без маята) се слагат в съд с подходящ обем и се загряват до 60 градуса, разбъркват се добре, така че медът да се разтвори напълно.

  2. Отстранете съда от котлона и охладете съдържанието му, без да махате капака, до 24–26 градуса.

  3. Изсипете пивната мъст в съда за ферментация, добавете винена мая, покрийте гърлото с марля и оставете за 3-4 дни.

  4. Веднага след като започне активната ферментация, течността трябва да се филтрира, изцеди и изсипе в стъклен съд.

  5. Поставяме воден затвор, след 30 дни източваме младото вино от утайката и отново поставяме воден затвор.

  6. Месец по-късно повторете процедурата, описана в параграф 6, и след това бутилирайте виното.

  7. Преди дегустация виното трябва да престои на хладно поне 3-6 месеца.

Вино

Прочетете още: