Вино от брезов сок: 4 рецепти у дома

Брезовият сок отдавна е излязъл извън кулинарията. Често се използва в козметологията, тъй като наличието на танини в него перфектно изсветлява и дезинфекцира кожата.

Освен това този продукт отдавна е популярен в народната медицина. Още нашите предци са го приемали за повишаване на имунитета, обновяване и прочистване на организма. И днес опитни винопроизводители и аматьори винопроизводители използват брезов сок, за да направят домашно вино.

Разберете как да направите тинктура от брезови пъпки.

Тайните на перфектното вино от брезов сок

1. За вино е подходящ само пресен сок, в противен случай то може да се подсири при термичната обработка.

2. Захарта в домашното вино от брезов сок придава на напитката вкус и сила, което е важно за такава напитка.

3. Всички контейнери трябва да се стерилизират с вряща вода и след това да се избършат с чиста кърпа. Това помага да се отървете от възможно замърсяване от патогенни микроорганизми.

Рецепта за класическо вино от брезов сок

Съставки

1. Пресен сок от бреза – 25 л

2. Захар - 5 кг

3. Течен мед – 200 гр.

4. Лимонена киселина – 10 g

5. Винена мая (може да се замени със стафиден квас)

Метод на готвене

1. В емайлиран съд с подходящ обем смесете брезов сок, лимонена киселина и захар. Оставете сместа да заври и след това намалете течността на слаб огън, докато имаме около 20 литра пивна мъст. В същото време не забравяйте да премахнете бялата пяна от повърхността.

2. Сега охлаждаме пивната мъст до 25 градуса. Не забравяйте да разбърквате от време на време, за да не се образува филм.

3. След това добавете течен мед и винена мая в съда (според инструкциите на опаковката).

4. След като разбъркате старателно, изсипете пивната мъст в резервоара за ферментация, като го напълните до максимум 75%.

5. Поставете воден затвор на гърлото и преместете контейнера на тъмно, топло място за 3-5 седмици.

6. След като ферментацията приключи, отцедете виното от утайката и го изсипете в чист съд.

7. На този етап виното може да бъде допълнително подсладено или подсилено с водка/алкохол – 2–15% от общия обем на виното.

8. Сега пренасяме младото вино за 3–5 седмици в тъмна стая с температура 5–16 градуса.

9. Готовата напитка отново се отцежда от утайката и след това се бутилира.

10. Веднага можете да започнете да дегустирате. Съхранявайте виното от брезов сок на хладно място, не повече от 1 година.

Вино от брезов сок с цитрусови нотки

Тази рецепта е много по-проста от предишната и ще доведе до леко газирано бяло вино с приятен вкус и аромат на лимон.

Съставки

1. Сок от бреза – 12 л

2. Захар - 5 кг

3. Стафиди от светли сортове - 200 гр

4. Кората от 10 лимона

Метод на готвене

1. Изсипете 5 литра сок в тенджера, добавете 2 кг захар и варете на тих огън около 1 час.

2. След охлаждане смесете пивната мъст с останалите съставки и я прехвърлете на топло място без пряка слънчева светлина за пет дни.

3. След 5 дни източете виното от утайката и филтрирайте през марля.

4. След това бутилираме напитката и я оставяме за 30 дни в помещение с температура не по-висока от 15 градуса за стабилизиране на вкуса.

Проста рецепта за вино от брезов сок с мед и канела

Съставки

1. Сок от бреза – 6 л

2. Мед – 1л

3. Захар - 2 кг

4. Силно бяло вино – 2л

5. Канела – 2 бр.

Метод на готвене

1. Изсипете брезов сок в тенджера и го загрейте добре на слаб огън, но не го оставяйте да заври.

2. След това разтваряме кристалната захар в топла течност и след като температурата падне под 60 градуса, добавяме меда.

3. След охлаждане добавете подсилено бяло вино и канела към брезовия сок.

4. Настояваме напитката за 10 дни на тъмно и хладно място.

5. След определеното време внимателно изцедете виното и го прекарайте през филтъра.

6. Готовият продукт се бутилира и преди дегустация се оставя да престои около месец на хладно.

Вино от брезов сок с плодов акцент

За тази рецепта можете да вземете суровини от плодове и горски плодове според вашите вкусови предпочитания (ябълки, круши, цитрусови плодове или всякакви плодове).

На изхода получавате прекрасно вино с лек плодов аромат. Идеално ще допълни плодови десерти или ароматни пайове с горски плодове.

Съставки

1. Сок от бреза – 10 л

2. Захар - 5 кг

3. Круши – 3 кг

4. Тъмни стафиди – 200 гр

Метод на готвене

1. Загрейте брезовия сок със захарта на слаб огън, докато всички кристали се разтворят напълно.

2. Крушите трябва да се измият, да се отстрани сърцевината и да се нарежат на малки парчета.

3. В съд за ферментация смесете сироп, готови круши и немити стафиди.

4. Покрийте шията с марля и оставете за три дни на топло място без достъп на светлина.

5. След това поставяме воден затвор и оставяме контейнера за около един месец в тъмна стая при температура най-малко 25 градуса.

6. След края на ферментацията, внимателно източете виното и го налейте в стъклени бутилки.

7. Преди да се насладите на чаша домашно вино, трябва да го оставите на хладно място за около 2-3 месеца.