Как да изберем истинско шампанско: 11 съвета от сомелиер

Съдържание:

Anonim

Преди да ви кажем как да изберете истинско шампанско, трябва да разберем какво се разбира под думата „истинско“.

Наричахме шампанско всички напитки, които имат мехурчета. Но това далеч не е така и всичко, което се произвежда извън Франция е просто пенливо вино. А някои екземпляри са напълно жалка пародия на благородна напитка.

Всичко, което трябва да знаете за истинското шампанско

  1. Шампанско се произвежда само във френската провинция Шампан и нейните четири подрегиона: Монтан дьо Реймс, Вале дьо ла Марн, Кот де Блан и Кот де Бар.

  2. Френското шампанско винаги е скъпо.

Шампанското според съдържанието на захар е

  1. Brut Nature / Zéro Dosage.

  2. Brut (брут).

  3. Extra-Sec (екстра сухо).

  4. Sec (сух).

  5. Demi-sec (полусладко).

  6. Doux (сладко), което почти никога не се среща и е много рядко.

  7. В провинция Шампан се отглеждат само 7 сорта грозде, като най-популярните от тях са: Шардоне (Chardonnay), Пино Ноар (Pinot noir), Пино Мьоние (Pinot meunier).

  8. Истинското шампанско се произвежда по уникална патентована технология - "Méthode Champenoise" - това е, когато шампанското, т.е. пълненето на продукта с въглероден диоксид, става естествено, чрез вторична ферментация в бутилка и последващо отлежаване в хоризонтално положение в продължение на поне 9 месеца.

Съвети как да изберете шампанско

Сега нека да преминем към най-важното, как да купите истинско шампанско и да не попаднете на фалшиво. Събрахме препоръки от най-добрите сомелиери, за да ви помогнем да изберете благородна напитка.

  1. Първо, обърнете внимание на цената, истинското шампанско не може да бъде евтино. Минималната цена може да започне от 1500–2000 рубли.

  2. Опитайте се да купувате шампанско в малки специализирани магазини или големи супермаркети с добра репутация.

  3. На етикета не забравяйте да погледнете страната на произход. Шампан е само Франция, провинция Шампан и нейните четири региона (говорихме за тях в началото на статията).

  4. Етикетът трябва да съдържа надпис – “Méthode Champenoise”. Ако не сте намерили този надпис, това само показва, че имате пенливо вино в ръцете си, а не шампанско.

  5. Обърнете внимание и на наличието на акцизна марка, изключение могат да бъдат напитките, закупени в безмитната зона.

  6. Разклатете бутилката, ако се появи равномерна пяна, която изпълва цялото празно пространство на бутилката, това е добър знак. Основното нещо е да не прекалявате с разклащането.

  7. Коркът също е важен елемент.Тя трябва да бъде направена само от естествени материали, за да може шампанското да "диша". Корковият материал може да се определи дори през фолиото с просто натискане. Естественият материал ще бъде по-мек от синтетичния.

  8. Бутилката трябва да е от дебело и тъмно стъкло. Ако стъклото е тънко, то може просто да се счупи и благодарение на тъмното стъкло шампанското не се разваля, когато е изложено на слънчева светлина.

  9. Друг важен фактор са мехурчетата. След като напълните чашата, същите тези мехурчета трябва да са с еднакъв размер и да се издигат нагоре. В качествена напитка може да отнеме часове, за да излязат мехурчета от чашата.

  10. Бъдете внимателни при избора на шампанско Demi-sec (полусладко) и Doux (сладко), тъй като добре познатите къщи за шампанско произвеждат само 7-10% от този тип напитки и можете да попаднете на фалшив.Тъй като с помощта на подсладител можете да скриете много технологични грешки (важи само за фалшиви продукти).

  11. Използвайте приложението Vivino. Достатъчно е да направите снимка на бутилката и веднага ще получите коментари и обща оценка на базата на оценката от хора, които вече са опитвали тази напитка. Можете да изтеглите от Google Play и iTunes.

На коя марка шампанско си струва да обърнете внимание

И накрая, бих искал да споделя списък с най-известните марки шампанско. Може би една от тях ще оглави списъка ви с любими напитки:

  1. Veuve Clicquot Ponsardin

  2. Moët & Chandon

  3. Dom Pérignon

  4. Louis Roederer

  5. Piper-Heidsieck

  6. H. мама

  7. Кръг

  8. Пол Роджър

  9. Bollinger

  10. Салон

И запомнете: "Не всяко шампанско има мехурчета."

Вино

Прочетете още: