Ягодово вино: 3 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

Всички чакаме лятото, за да се насладим на вкуса и аромата на пресни ягоди. И опитни винопроизводители, както и начинаещи, чакат да започне сезонът на горските вина.

Приготвя се и от ягоди: ликьор, тинктура, ликьор, сироп

Съвети преди започване

  1. За повечето плодови вина е строго забранено да се мият плодовете, за да не се отмият дивите дрожди, но с ягодите всичко е различно. Ако пропуснете този етап, тогава готовата напитка ще има неприятен землист послевкус.

  2. Натуралната мая за ягодово вино можете да замените със стафиди или да си направите сами закваска. Горските плодове не се мият за нея.

  3. Не можете да направите сухо вино от ягоди. Тази съставка е подходяща за десертни и ликьорни видове вина. Тъй като без захар и вода, плодовете няма да могат да дадат нужното количество сок.

  4. За ферментация не се препоръчва използването на съд, в който преди това е съхранявано мляко.

  5. Преди готвене е препоръчително да изплакнете всички съдове с вряла вода и след това да ги избършете с чиста кърпа.

Сега можете спокойно да преминете директно към рецептите и инструкциите стъпка по стъпка за приготвяне на домашно вино.

Класическо ягодово вино

Съставки

  1. Ягоди – 3 кг

  2. Захар - 2 кг

  3. Вода – 3 л

  4. Качествени стафиди - 100гр

Метод на готвене

  1. Ягодите трябва да се измият много старателно, да се отстранят дръжките и развалените плодове. След това смачкайте всяка ягода с ръце или с дървена шпатула.

  2. Загрейте водата до 30 градуса, добавете 1 кг кристална захар и разбъркайте добре до пълното разтваряне на гранулите.

  3. В съд с широко гърло (купа, кофа или емайлиран тиган) изсипете готовите плодове, немитите стафиди и налейте сироп. Всички съставки не трябва да надвишават 3/4 от обема на контейнера, тъй като пивната мъст може да прелее по време на процеса на ферментация.

  4. Покриваме нашия съд с марля и оставяме за 5-7 дни на тъмно място с температура около 18-28 градуса. Няколко пъти на ден не забравяйте да разбърквате съдържанието на съда с дървена шпатула.

  5. Веднага след като етапът на активна ферментация приключи, течността трябва да се филтрира, да се изцеди тортата и след това да се филтрира.

  6. Напълнете стъкления съд на 70–75% с получения ягодов сок, добавете 500 g захар, разбъркайте и поставете воден затвор. Или по стария начин използваме медицинска ръкавица с малка дупка на пръста. Оставете за 1-2 месеца на тъмно топло място (18-28 градуса).

  7. След пет дни тиха ферментация добавете още 250 г кристална захар. За да направите това, изцедете 200 ml течност, разтворете захарта в нея и след това я изсипете обратно в общ съд. Инсталираме воден затвор и след пет дни повторете тази манипулация с останалата захар.

  8. Веднага след пълното приключване на ферментацията, младото вино трябва да се отцеди от утайката с помощта на капкомер или по друг удобен за вас начин.

  9. След това вземаме проба и, ако желаете, можете да добавите подсладител или да добавите сила към водка или добър алкохол.

  10. Ако сте добавили захар на предишния етап, по-добре е да поставите отново водния затвор и да го оставите да престои още десет дни.

  11. Не трябва да има празно пространство между капака и напитката в контейнера за съхранение.

  12. Домашното вино се пренася в помещение с температура 5-16 градуса и се оставя да стабилизира вкуса си в продължение на 3 месеца. Тъй като утайката се утаява, напитката трябва внимателно да се отцеди и да се изсипе в чист съд.

  13. Веднага след като ягодовото вино спре да дава утайка, ние го бутилираме и го съхраняваме за не повече от 2 години.

Домашно ягодово вино

Съставки

  1. Ягода – 8 кг

  2. Захар - в размер на 150 g на 1 kg плодове

Метод на готвене

  1. Повторете стъпка 1 от първата рецепта.

  2. Готовите плодове се прехвърлят в бутилка от 10 литра и се заливат със захар. Покриваме шията с марля и я оставяме за три дни на топло място.

  3. Веднага след като сокът потъне на дъното на контейнера и пулпата се издигне, филтрираме сока в друг съд и монтираме воден затвор. Оставете напитката до пълна ферментация (около 2-3 месеца).

  4. След това прехвърляме съда в хладно помещение и го оставяме за 1-2 месеца, докато течността се избистри напълно.

  5. След избистряне на напитката внимателно я отцедете от утайката и я бутилирайте.

  6. Готовото домашно вино трябва да се съхранява на хладно място.

Подсилено ягодово вино

Съставки

  1. Ягоди – 1 кг

  2. Водка – 500 мл

  3. Захар - 1 кг

  4. Вода – 500 мл

Метод на готвене

  1. Следвайте стъпка 1 от първата рецепта.

  2. В стъклен съд за ферментация смесете готовите плодове, захарта и горещата вода.

  3. Поставете запушалката с изходящата тръба и я оставете за 5–7 дни на топло и тъмно място.

  4. Веднага след като приключи активната ферментация, е необходимо да изстискате пулпата с марля.

  5. Получената ягодова течност се смесва с водка. Оставяме да вари още една седмица на хладно.

  6. След това прекарваме готовото подсилено вино през филтъра и го бутилираме.

  7. Дегустацията може да започне след стабилизиране на вкуса, след една седмица.

  8. Съхранявайте готовата напитка в хладилник или мазе.

Вино

Прочетете още: