Вино от нар: 2 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

За първи път вино от нар в промишлен мащаб започна да се произвежда в Израел преди около 30 години. След това този опит е възприет от турците, арменците и азербайджанците.

Виното от нар има не само приятен тръпчив вкус, но и запазва всички полезни вещества, съдържащи се в семената на нара.

Единственият недостатък на наровете за винопроизводство е високото им киселинно съдържание. За да направите добро вино, трябва да добавите вода и много захар.

Също се прави от нар: ликьор, тинктура, сироп

Десертно вино от нар

От количеството съставки, които са посочени в рецептата, ще получите около 1,5–2 литра вино, с крепост 11–13 градуса.

Съставки

  1. Нар – 5 кг

  2. Захар - 350 г на литър сок

  3. Вода - 50 мл на литър сок

  4. Винена мая

Метод на готвене

  1. Преди да започнете да готвите гранати, трябва да измиете, обелите и изстискате сока от зърната по всеки удобен за вас начин. Например с помощта на метална цедка и лъжица.

  2. Полученият сок и каша се прехвърлят в тенджера, добавя се вода в размер на 50 ml на 1 литър сок, захар в размер на 150 g на 1 литър сок и винена мая (разредена според инструкциите).

  3. Разбъркайте добре и покрийте с марля. Оставяме за 3-4 дни на тъмно място при температура 18-25 градуса. Веднъж на ден разбърквайте съдържанието на съда с дървена шпатула.

  4. Веднага щом започне активната ферментация, е необходимо да прецедите пивната мъст и да изстискате пулпата с марля.

  5. Във ферментиралия сок добавете още гранулирана захар в размер на 100 g на 1 литър сок. След смесване се изсипва в стъклен съд (напълва се до максимум 3/4 обем).

  6. Поставяме воден затвор или ръкавица с малка дупка на пръста и оставяме за 35-50 дни в тъмна стая с температура 18-25 градуса.

  7. След четири дни добавете още захар (в размер на 50 g на литър сок). За да направите това, изцедете 1-1,5 литра пивна мъст, разтворете захарта в нея и я изсипете обратно в контейнера. Поставете капака отново.

  8. След четири дни въвеждаме останалата захар (50 г/литър сок). Методът е описан в параграф 7.

  9. След 35–50 дни, когато ферментацията приключи напълно, източете виното от утайката.

  10. Взимаме проба. И ако желаете, можете да добавите още гранулирана захар или да фиксирате с водка (2-15% от общия обем на виното).

  11. Сега пълним чист съд до самото гърло, така че да няма място за излишен въздух. Изпращаме младо вино за 4-6 месеца за отлежаване при температура 5-16 градуса. Всеки месец е необходимо виното да се отцежда от утайката и да се излива в чист съд.

  12. Веднага след като утайката спре, виното може да се бутилира. Трябва да се съхранява в хладилник или мазе за не повече от 3 години.

Домашно вино от нар

Съставки

  1. Гранат – 6 бр.

  2. Вода - 12 чаши

  3. Захар - 4 чаши

  4. Стафиди – 450 гр

  5. Винена мая – 1 пакет

  6. Жива мая - 1 ч.л.

  7. Смес от ябълчена, лимонена и винена киселина - 2 ч.л.

  8. Пектинов ензим - 1 ч.л.

  9. Campden - 1 таблетка

Метод на готвене

  1. Приготвяне на гранати по начина, описан в параграф 1 от първата рецепта.

  2. В тенджера смесете пулпата и сока от нар с останалите съставки, с изключение на маята. Разбъркайте добре и оставете съда за една нощ на стайна температура.

  3. На сутринта добавете маята към сместа и оставете за още 6 дни на топло, като всеки ден разбърквате с дървена шпатула.

  4. След шест дни изсипете виното в стъклен резервоар за ферментация с помощта на сифон и поставете воден затвор. Оставете за 3-4 седмици на топло.

  5. Веднага след като ферментацията приключи, бутилирайте виното със сифон и го оставете да отлежи 1 година на хладно място.

Много важно! Следете времето за ферментация, в противен случай може да получите добър оцет от нар вместо вино.

Вино

Прочетете още: