Как да изберем пенливо вино: 11 съвета от сомелиер

Съдържание:

Anonim

Методи за производство на пенливи вина

Днес има пет основни метода за производство на пенливи напитки:

  1. Метод на шампанизиране (Méthode Champenoise или Méthode Traditionnel) - този метод се състои във вторична ферментация на напитката директно в бутилката и по-нататъшно отлежаване за най-малко 9 месеца. От 2005 г. само производителите на шампанско могат да използват този метод.

  2. Метод на Sharma (резервоарен метод) - състои се в многократна ферментация на пенливо вино в голям резервоар с по-нататъшно филтриране при поддържане на налягане. След това напитката се бутилира. Този метод се използва за производството на италианско просеко и асти.

  3. Непрекъснатият резервоарен метод е метод за производство на пенливо вино, при който вторичната ферментация се извършва в непрекъснат поток в специални апарати при постоянно налягане на въглероден диоксид. Този метод се използва за производството на руско и съветско шампанско в съответствие с ГОСТ на Руската федерация.

  4. Метод на насищане - директно насищане на вино с въглероден диоксид в общ съд или веднага в бутилки.

  5. Метод на едната ферментация - след първата ферментация неферментиралото вино се бутилира и след пълна ферментация в напитката се появяват така наречените мехурчета.

Последните два метода се използват за приготвяне на най-евтината напитка, която прилича на пенливо вино само с мехурчета в чашата.

Препоръки на сомелиер: как да изберем пенливо вино

  1. Ако бюджетът позволява, тогава изберете пенливо вино, което е произведено в Италия, Грузия, Испания или Франция. Но можете също така да разгледате по-отблизо местните производители, които произвеждат напитка от собственото си грозде: Novy Svet, Lefkadia, Perovsky's Estate, Zolotaya Balka, Fanagoria или Kuban-Vino.

  2. Важен фактор е методът на производство на напитката и за да получите качествен продукт, трябва да се въздържате от закупуване на пенливо вино, което е произведено по метода на една ферментация и насищане.

  3. Важно е да запомните, че най-добрите пенливи вина в света се правят сухи или с други думи брут.

  4. Купувайте напитки с тапи от естествени материали.

  5. Внимателно проучете състава и изключете напитки, които съдържат химически примеси.

  6. Внимателно гледайте качеството на печат и залепване на етикети.

  7. По-добре да купувате пенливо вино в тъмни стъклени бутилки.

  8. Купете газирани напитки в специализирани магазини или в доверени супермаркети.

  9. Задължително наличие на акциз, както и за местни производители и федерална марка.

  10. Качествената газирана напитка трябва да се разпенва добре при разклащане.

  11. Използвайте приложението Vivino. Достатъчно е да направите снимка на бутилката и веднага ще получите коментари и обща оценка на базата на оценката от хора, които вече са опитвали тази напитка. Можете да изтеглите от Google Play и iTunes.

На коя марка пенливо вино си струва да обърнете внимание

  1. Абрау-Дюрсо Брут (Русия)

  2. Lev Galitsyn Coronation Brut (Русия).

  3. Charles de Fere "Cuvee Jean-Louis" Brut (Франция)

  4. Лев Голицин Полусладко (Русия)

  5. Chateau Tamagne (Русия)

  6. Годишнина на Bosca (Литва)

  7. Cinzano Asti Spumante DOCG (Италия)

  8. Asti Martini (Италия)

  9. Bellavita La Marchesina (Италия)

  10. Canti Cuvee Dolce (Италия)

  11. Muscador Blanc Doux (Франция)

  12. Abrau-Durso "Victor Dravigny" Demi-Sec (Русия)

  13. Freixenet Cava Carta Nevada (Испания)

  14. Колекция Novy Svet Semi-Dry (Русия)

  15. Casa Defra Prosecco (Италия)

Вино

Прочетете още: