Пинотаж: за сорта

Накратко за разнообразието

Pinotage е червен сорт грозде от Южна Африка, който е необичаен в много отношения и много малко хора знаят за доста развитото винопроизводство. Получено е преди почти сто години, през 1925 г., един от неговите прародители е френското пино ноар.

Поради своята непретенциозност и невзискателна грижа, сортът започва бързо да набира популярност от 1961 г. По това време винопроизводителите все още не са разпознали потенциала на сорта, така че се набляга повече на обема на произведеното вино.

Въпреки това, още през 1991 г., на известния международен конкурс International Wine and Spirits Competition, виното от сорта Пинотаж от имението Канонкоп получава титлата за най-добро вино, след което започват да се отнасят по-сериозно към сорта, дори е създадена асоциацията за пинотаж, чиято цел е да го популяризира.

Какъв е трикът

Вината Pinotage са мощни, със силни танини, плътни и концентрирани. В аромата има много плодове и тъмни горски плодове, особено боровинки, къпини и сини сливи. Някои проби дори могат да бъдат наречени "плодова бомба". Отлежаването в дъб придава на виното нотки на подправки, фина кожа и дим.

Пинотажът също има свой собствен уникален "подписан" стил - кафе вино, което започва да набира популярност от 2000 г. насам.

Вината от този стил често се подозират, че използват добавки, толкова интензивен е ароматът на кафе и шоколад. Всичко обаче се дължи на специална производствена техника, която се състои в използването на овъглени дъбови бъчви или, понякога, дъбови "чипове".

С какво и как се пие вино Пинотаж

Температура на сервиране 8-18 °C. в зависимост от стареенето - младите вина трябва да се охладят повече, по-отлежалите - обратно.

По отношение на гастрономията вината Pinotage са доста гъвкави. За тях са подходящи както италианска пица с пикантни наденички, така и дивечови ястия, печено агнешко, сочни пържоли. Той ще създаде интересни гастрономически двойки с риба тон и пикантни мексикански ястия.

Как да изберем вино Пинотаж

Когато избирате вино от сорта Пинотаж, трябва да сте подготвени за изненади и експерименти, вижте рецензии за конкретно вино в специализирани ресурси, попитайте cavista или консултант в магазин.

Понякога неприятна изненада след покупка могат да бъдат животинските нотки в аромата - мокра вълна, прясно месо, обор. В този случай трябва да излеете виното в декантер и да го оставите да „диша“, както и да подходите внимателно към избора на ястие.

10 най-добри вина пинотаж

Vzboltai предлага селекция от вина Pinotage, съставена от 7 проби - от прости до по-интересни и във възходящ ред на цената. Накрая ще намерите бонус - 3 необичайни проби.

1. Elli Pinotage, сухо червено

   

   Южна Африка, Западен нос.

   Алкохол: 13 об.%

   Температура на сервиране: 14-15°C.

   Базово вино, подходящо за опознаване на сорта. Има аромат със средна интензивност, съдържа червени горски плодове - череши, череши, сини сливи, леки нотки на пушени меса. Вкусът е лек с много меки танини и ярка киселинност. Тъй като виното е основно, се препоръчва да се охлади до 14-15 градуса. Подхожда добре на обикновени месни ястия.

2. Käfer Pinotage, сухо червено

   

   Южна Африка, Западен нос.

   Алкохол: 15 об.%

   Температура на сервиране: 15-17°C.

   Гроздето за това вино е отгледано в съответствие с принципите на биодинамиката. Това означава, че механизацията по отношение на гроздето е сведена до минимум, а химикалите и торовете са напълно изключени. Благодарение на това виното е включено в топ 10% на най-добрите вина от Западен Кейп.

   Виното е плътно, с танини над средното ниво. Аромат - зрели сливи, касис, черен шоколад и малко подправки. Във вкуса се появяват червени плодове, череши, черен пипер и подправки. Препоръчително е да се сервира при температура 16-17 градуса с яхния или пържено месо с червен сос, с ребърца.

3. Arabella Pinotage, червено сухо

   

   Южна Африка, Робъртсън.

   Алкохол: 14 об.%

   Температура на сервиране: 16-17°C.

   "

   Базово вино със сериозен потенциал да стане нещо повече. Гроздето за него се отглежда на мястото на изчезналото езеро, виното преминава ябълчно-лактична ферментация и отлежава до 10 месеца във френски бъчви. Друг аргумент в полза на Arabella е следният - през 2015 г. това вино получи злато на конкурса Ultra Value Awar>."

   В аромата, разпръскване на тъмни горски плодове - сливи, боровинки, касис, а след това - шоколад и мока кафе. Вкусът е много наситен, има тъмни плодове, боровинки, сушени плодове и малко банан. Виното е с кадифени танини и дълъг пикантен послевкус. Препоръчително е да се сервира с агнешко, свинско на скара, пържено пиле. Рядък вариант на вино, което може да се пие с черен шоколад.

4. Cafe Culture Coffee Pinotage, сухо червено

   

   Южна Африка, Западен нос.

   Алкохол: 14 об.%

   Температура на сервиране: 16-18°C.

   Истинско кафеено вино от Южна Африка, което се препоръчва за експериментатори и тези, които вече познават сорта Пинотаж.

   Виното веднага поразява със своята екзотичност. Аромат - кафе и печени кафеени зърна, череша и ванилия. Вкусът на виното е сочен, наситен, изпълнен с нотки на кафе и шоколад, плодове и подправки, допълнени от нюанси на дъбово дърво и тютюн. Перфектен за свинско и месни ястия като цяло, може да се сервира с птиче месо и различни тестени изделия.

5. The Bridge of Hope Pinotage, сухо червено

   Южна Африка, Уелингтън.

   Алкохол: 14 об.%

   Температура на сервиране: 16-18°C.

   Достойно вино, което отваря пинотажа от нова перспектива. Абсолютно необикновено и не е подходящо за всеки ден и не е само цената - виното е силно и изключително ярко.

   Ароматът е изпълнен с нотки на конфитюр - от къпини и касис, има нотки на кафе. Банан, смокиня, дафинов лист и подправки се появяват в наситен вкус. Финалът е светъл и дълъг, танините са мощни. но балансиран. Виното ще бъде отлична комбинация с месо и зеленчуци на скара, пържено свинско месо, ребра на барбекю.

6. Бариста пинотаж, сухо червено

   

   Южна Африка, Западен нос.

   Алкохол: 13,5 об.%

   Температура на сервиране: 16-18°C.

   За да разберете какво точно е „кафено вино“, трябва да опитате това вино – нещо като класика в този сегмент. В допълнение, това е една от редките проби, която поддържа рейтинг над 4.0 на Vivino в продължение на няколко години, наред с по-известните и скъпи вина.

   Ароматът на виното е много интензивен - съдържа кафе и горещ шоколад, допълнени от нотки на зрели сладки череши. Вкусът е много ярък и сочен, има зрели сливи, сладки черници, мока кафе и подправки. Благодарение на силните си танини, се препоръчва да се сервира с мазни червени меса на скара, но също така ще работи добре в комбинация със синьо сирене и шоколадови десерти.

7. Канонкоп Пинотаж, червено сухо

   

   Южна Африка, Стеленбош.

   Алкохол: 14,5 об.%

   Температура на сервиране: 16-18°C.

   Вино от най-високо качество премиум категория. Гроздето за него се отглежда на 56-годишни лози, плодовете са внимателно подбрани, а самото вино отлежава 16 месеца във френски бъчви с общ обем 225 литра. Производителят е получил много награди и златни медали на различни състезания.

   Има изненадващо богат аромат на сливи и черни малини, нотки на кафе и подправки. Заоблен и наситен вкус пленява с нотки на горски плодове, къпини и смокини, които се допълват от провансалски билки. Танините са мощни, „сдъвкващи“, което прави виното подходящо за ястия с червено месо, средно изпечени пържоли и пикантни ориенталски ястия.

8. Aaldering Estate Pinotage Blanc, бяло сухо

   

   Южна Африка, Стеленбош.

   Алкохол: 14 об.%

   Температура на сервиране: 10-12°C.

   Рядко вино, произведено от сорта Пинотаж по технологията на белите вина. Намирането му за продажба е доста трудно, но определено няма да съжалявате. Виното има богат и жизнен аромат, в който нотките на нар се преплитат с цитрусови нотки, особено червен портокал, всичко това се допълва от нюанси на ядки и сладкиши.Вкусът е плътен, освежаващ, с кремообразна структура, а екзотичните плодове продължават в дълъг послевкус. Пикантни сирена, печена патица, свинско с доматен сос са идеални за вино.

9. "Mooiplaas The Strawberry, rose dry"

   

   Южна Африка, Западен нос.

   Алкохол: 12,5% об.

   Температура на сервиране: 6-8°C.

   Перфектното розе за горещ летен ден. Виното има ярък разпознаваем аромат, изпълнен с нотки на много червени горски плодове, особено ягоди и диви ягоди. Вкусът е освежаващ и сочен, с ободряваща ягодова киселинност. Това вино може да се пие самостоятелно, но е идеално за розова риба, пържено пиле и леки салати.

10. "

    Резерват Баркан>"

    

    Израел, Юдейските хълмове.

    Алкохол: 14 об.%

    Температура на сервиране: 16-18°C.

    Друга находка, която ще бъде проблематична за намиране в продажба. Все пак - израелско вино от пинотаж. Въпреки това любителите на сорта трябва да се запознаят с него, тъй като виното редовно получава медали от реномирани експерти.

    Ароматът на виното е сложен, изграден от нюанси на зрели червени плодове и сушени череши, допълнени от нюанси на черен чай и люти подправки. На вкус, гъвкав и мек, изпълнен с нотки на тъмни горски плодове. Има балансирана киселинност и дълъг послевкус на горски плодове.