Вино от морски зърнастец: 4 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

За полезните свойства и вкуса на виното от морски зърнастец се носят легенди сред любителите винопроизводители. Добрата отлежала напитка има отличен аромат на тропически ананас, мек вкус и наситен оранжев цвят. Въпреки факта, че процесът на готвене е много трудоемък, но резултатът ще надмине всичките ви очаквания.

Приготвя се и от морски зърнастец: ликьори, тинктури, ликьори

Домашно вино от облепиха

Съставки

  1. Пресен морски зърнастец - 4 кг

  2. Захар - 2 кг

  3. Вода - 1,5 л

Метод на готвене

  1. Облепихата трябва да бъде сортирана, отървавайки се от излишните отпадъци и развалените плодове.

  2. За да направите вино, не е препоръчително да миете плодовете, за да не убиете дивите дрожди.

  3. В широка купа смесете плодовете със захарта и внимателно намачкайте с дървена лъжица, покрийте с марля и оставете на топло място за 2-3 часа.

  4. През това време трябва да отдели сок и можете да налеете вода.

  5. Поставяме воден затвор (поради липса на такъв можете да използвате медицинска ръкавица с малка дупка на един от пръстите) и оставяме до приключване на ферментацията за около 60 дни.

  6. Важно е да не пропускате края на процеса на ферментация и след месец проверявайте ежедневно състоянието на мъстта.

  7. След пълния етап на ферментация, младото вино може да се отцеди от утайката и да се прекара през филтъра.

  8. Пресипете напитката в стъклени бутилки и оставете 2-3 месеца на хладно за стабилизиране и насищане на вкуса.

Проста рецепта за вино от морски зърнастец

Съставки

  1. Плодове от облепиха – 3 кг

  2. Захар - 1 кг

  3. Вода - 2 л

Метод на готвене

  1. Неизмито зрънце трябва да се смачка на каша. За удобство можете да използвате блендер, избутвач или сокоизстисквачка.

  2. Изцедете сока през марля и го изсипете в стерилен буркан, смесете пулпата със захарта и налейте вода

  3. Оставете тортата да вари 2-3 часа, след това я филтрирайте и смесете течността със сока от морски зърнастец.

  4. Поставете воден затвор и го оставете на топло и тъмно място за 1,5 месеца.

  5. След това се процедира според точки 7 и 8 от първата рецепта.

Десертно сладко вино от морски зърнастец

Съставки

  1. Облепиха – 10 кг

  2. Захар - 4 кг

  3. Вода - 6,5 л

Метод на готвене

  1. Не е необходимо да миете зрънцето, за да направите вино, просто го прекарайте през месомелачка или разбийте с блендер.

  2. Изстискайте сока с марля (ще получим 6–6,5 литра сок).

  3. Смесете сок от морски зърнастец със захар и вода, разклатете добре и поставете воден затвор.

  4. Поставете съда на топло място и оставете за 1-2 месеца за ферментация.

  5. След това се процедира според точки 7 и 8 от първата рецепта.

  6. Само десертното вино изисква по-дълго отлежаване от поне шест месеца.

Вино от морски зърнастец по класическа рецепта

Съставки

  1. Пресен морски зърнастец - 15 кг

  2. Захар - 5 кг

  3. Вода – 3 л

Метод на готвене

  1. Следвайте параграфи 1 и 2 от третата рецепта, само между 2-ро и 3-то завъртане е необходимо да добавите малко вода към натрошените плодове.

  2. Налейте сок от морски зърнастец в стъклени съдове от 5 литра и добавете 1 чаша кристална захар.

  3. Покрийте с марля и преместете на топло тъмно място за 3 дни. Не забравяйте да отстраните образувалата се пяна 2-3 пъти на ден.

  4. След като изтече времето, изсипете пивната мъст в една голяма 20-литрова бутилка и добавете половината от останалата захар, разредена в три литра вода.

  5. Инсталираме воден затвор и прехвърляме контейнера в помещение с температура 17–27 градуса за около 1,5 месеца.

  6. Останалата захар се разделя на 3 равни части и се добавя към мъстта на 4, 7 и 10 ден от ферментацията.

  7. Препоръчваме леко разклащане на съдържанието на бутилката през първите 10–12 дни.

  8. След като завърши първият етап на ферментация, прекарваме пивната мъст през филтъра 2-3 пъти, за да се отървем от горния слой масло от морски зърнастец.

  9. Важно! От качеството на прецеждането на мъстта зависи прозрачността на бъдещото вино.

  10. Прецедената течност се налива в чиста бутилка, поставя се отново водният затвор и се поставя в тъмно помещение с температура не по-висока от 16 градуса за 3-4 месеца.

  11. Препоръчваме източване на виното от утайката веднъж месечно.

  12. След завършване на втория етап на ферментация, можете да преминете по 2 начина. Първият е да отцедите виното от утайката и да го бутилирате. Преди да опитате, оставете да вари още 2-3 седмици.

  13. Второ - за избистряне на виното и след това се преминава към дегустация. За да изсветлите, разбийте 1 белтък на пяна и добавете 1 чаша вода, докато разбивате. Смесете получената маса с един литър вино и изсипете на тънка струйка към останалия продукт.Разбъркайте добре и оставете за 2-3 седмици на хладно място.

  14. След това внимателно, без да разклащаме, отцеждаме виното от морски зърнастец от утайката и го бутилираме.

  15. От посоченото количество съставки ще получите 7-8 литра домашно вино от облепиха, което може да се съхранява в мазето до 3 години.

Вино

Прочетете още: