Портвайн: как да изберем и други съвети за купувача

Пиренейската подсилена винена триада: шери, мадейра, порто получи много странно пречупване в постсъветското пространство. Специално в това отношение последната от гореспоменатите напитки беше „късметлийска“. Може би само в страните от бившия СССР могат да се чуят въпроси от поредицата: „къде мога да купя португалско портвайн?“ или „каква е разликата между портвайн и вино?“. Vzboltai ще разкаже за причините за това парадоксално явление и много други неща в тази статия.

Научете повече за портвайна.

Портвайн, портиер чанта, бърборене

Да започнем с факта, че според общоприетите правни норми в природата просто няма друго портвайн освен португалско. Тази напитка може да се произвежда само в североизточната част на горната страна.

Въпреки това, в райони на Руската империя, подходящи за винопроизводство, а след това и в СССР, от края на 19-ти век, производството на фини подсилени вина по технологията на портвайна (т.е. фиксиране на мъстта с гроздов алкохол на етапа на ферментация).

В резултат на това, такива понятия като: азербайджанско портвайно, арменско портвайно, кримско портвайн, както и разнообразни марки вина като Agdam, Kurdamir, портвайн Inkerman, червено портвайно Livadia, Anapa портвайн и др. P.

В съветско време името на португалското вино беше разширено до по-непретенциозни обикновени напитки, които получиха цифров код вместо пълно име; например: портвайн 72 или портвайн 33.

Както разбирате, всички тези напитки, които нямат нищо общо с Португалия, не могат да бъдат наречени портвайн по дефиниция.

Но в техния случай би било съвсем подходящо да се използва умалителното прозвище портиер, което произлиза от дългите опашки пред щандовете на съветските магазини за вино и водка.

С течение на времето марковите куфарчета слязоха до нивото на обикновените. Последното обаче се превърна в съвсем долнопробна помия, наричана в съветския живот мърморене.

Портвайн 777 се превърна в нещо като "класика" на жанра в този случай (също така, с оглед на формата на седморките, изобразени на етикета, портвайн Three Axe).

Да, и "Агдам" с "Анапа" от него не изостава особено. Съществена разлика между портвайн и бърборене е използването на зърнени дестилати и дестилати от цвекло вместо гроздов алкохол в последния.

Днес, дори под прикритието на реколта и сравнително прилични обикновени вина, се произвеждат продукти, лишени от всякакъв намек за виноматериали.

Съдържа етанол, разреден с вода, овкусен с багрила и аромати.

При това състояние на нещата въпросът за разликите между виното и портвайна, уви, придобива истински смисъл.

Как да изберем порт и други съвети

Разбира се, автентичните качествени напитки трябва да се търсят или в надеждни специализирани бутици, или в надеждни супермаркети.

Преди да започнете процеса, е желателно да имате представа за най-известните марки португалски вина, които ни интересуват. Сред тях си струва да се подчертае:

1. Sandeman

2. Offley

3. W. & J. Graham

4. Calem

5. Cockburn's

6. Крофт

7. Dow

8. Тейлър

9. C.N. Копке

10. Real Companhia Velha

Бърза справка за етикетиране

Всеки порт може да се припише на един от двата стила - рубин (нека го наречем рубин на руски) или тауни (тони).

Вината Ruby Port се отличават със своя изразителен характер, вкусът им е доминиран от плодови тонове, а най-сериозните категории от тези вина продължават да се развиват в бутилката.

Тони портовете ("светло кафяво") имат мек, заоблен характер, вкусът им е изграден от тонове на ядки и сушени плодове, а вината не изискват допълнително отлежаване в бутилка.

По същество всички категории портвайн между Reserve и Vintage (може би към последната трябва да се добави Aged Tawny cask с период на стареене 20 или повече години) са вид лотария. Такива напитки могат или да отговорят напълно на изразходваните пари, или да се окажат доста посредствени, или да надхвърлят всичките ви очаквания.

Напитка в стил Colheita, с посочена на етикета година на реколта, се счита за ефектен подарък за рожден ден или годишнина от значимо събитие. Може веднага да се сложи на празничната трапеза.

Porto Vintage е наистина печеливш; независимо от неговия производител. Качеството на напитката е гарантирано от Португалския държавен институт по вино в Дуро и Порто.

Ако имате достатъчно късмет да получите пълноценно реколта вино от прясно бутилиране и в същото време предпочитате млади ярки напитки, можете веднага да отпушите бутилката.Според експерти реколтата портвайн трябва или да се консумира веднага след бутилиране, или да се изпрати поне 15 години, за да се „довърши“. Други варианти са изключени поради капризността на тази аристократична напитка.

В случай, че планирате да запазите покупката си за в бъдеще, спрете се на нефилтрирани опции. Те са по-склонни към по-нататъшно развитие, отколкото техните филтрирани събратя.

Портвайните, които са отлежали в бъчви, трябва да се съхраняват изправени; докато напитките, които продължават да стареят в бутилки, трябва да са в хоризонтално положение.

Нефилтриран порт изисква задължително декантиране преди употреба.

Отпушена бутилка никога не трябва да се затваря отново. В същото време е за предпочитане нефилтрираните напитки да се кредитират в деня на отваряне, докато филтрираните напитки могат да се държат отворени до четири дни.

И, разбира се, не се увличайте. Не забравяйте, че портото е доста силна напитка и че в родината му в ежедневието се предпочитат по-леките вина.