Вино от сянка: 2 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

Лесно е да направите вино от сянка у дома, ако следвате ясна рецепта и следвате всички препоръки.

Те също приготвят shadberry: ликьори, тинктури, ликьори

Рецепта за класическо вино от сенки

За по-добро извличане на сок от зрънцето ще го подложим на топлинна обработка. Това ще доведе до малка загуба под формата на естествени живи дрожди, които "живеят" върху прясно зрънце. И за да започне процесът на ферментация, ще добавим немити стафиди.

При пълно спазване на технологията на приготвяне силата на виното може да варира от 10 до 12 градуса (в зависимост от количеството захар във виноматериала).

В продължение на 5 години вкусът на напитката ще бъде подобрен, а виненият букет ще се разкрие от нови страни.

Младото вино от сенки трябва да е тъмночервено с лек лилав оттенък.

Съставки

  1. Бери Бери - 3 кг

  2. Захар - 400–500 g (на 1 литър неразреден сок)

  3. Вода - 1 литър (на 1 литър неразреден сок)

  4. Стафиди – 50 г

Метод на готвене

  1. Ирги плодовете трябва да се измият под течаща вода, да се отстранят развалените плодове, да се изсушат леко с хартиени кърпи и да се накълцат малко с блендер или месомелачка.

  2. Поставете готовите плодове в тенджера с дебело дъно и загрейте до 60 градуса, след това отстранете от огъня, покрийте с капак и оставете да престои на стайна температура за един ден, така че плодовете да пуснат сок .

  3. На следващия ден изцедете добре сока с марля и го прецедете през ситна цедка. Тортата с горски плодове може безопасно да бъде изпратена в кофата за боклук.

  4. Полученият сок от ирга се разрежда с вода в равни пропорции 1:1 и се добавя към него захар в размер на 200 g на 1 литър неразреден сок и немити стафиди. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно.

  5. Стъклените съдове трябва да се стерилизират и след това да се напълнят с 75% готов виноматериал. Сега поставяме воден затвор или чиста ръкавица с малка дупка на пръста и я оставяме за естествена ферментация в тъмна стая при 18–26 градуса.

  6. След 3-4 дни, когато етапът на активна ферментация приключи, добавете нова порция гранулирана захар към пивната мъст в размер на 100 g захар на 1 литър неразреден сок. За по-добро разтваряне на захарта е необходимо да излеете малко пивна мъст и да добавите захар към нея, разбъркайте добре. Полученият сироп се изсипва обратно в общ съд и отново се поставя воден затвор или чиста ръкавица с малка дупка на пръста.

  7. След 5 дни повторете отново стъпка 6. Сега оставяме пивната мъст, докато ферментацията приключи, това може да отнеме от 20 до 60 дни. важно! Ако след 50 дни ферментацията не е спряла, тогава източваме виното от утайката в стерилен стъклен съд, отново поставяме воден затвор или чиста ръкавица с малка дупка на пръста и изчакваме ферментацията да завърши. Това трябва да се направи, за да не горчи готовото вино.

  8. След пълна ферментация отцеждаме виното от утайката и вземаме проба. На този етап можете да добавите повече гранулирана захар или да добавите сила с алкохолен компонент (водка или хранителен алкохол). Алкохолната основа трябва да се въведе в съотношение 2–15% от общия обем на виното. Важно е да запомните, че когато към виното се добави силен алкохол, силата на напитката се увеличава, срокът на годност се увеличава, но ароматът й се губи.

  9. Младото вино се налива в стъклени бутилки (пълни се почти до върха) и се запушва плътно. Съхранявайте виното на тъмно и хладно място при температура 6-16 градуса. Можете да започнете да дегустирате след 3-6 месеца.

  10. По време на периода на зреене ще изпадне утайка и виното от сянка трябва да се филтрира през филтър на всеки 20 дни.

  11. След 2-4 месеца тази процедура се извършва по-рядко.

Вино от сенки с касис

Със смесването на две горски плодове готовото вино ще придобие качествата на трапезно вино.

Благодарение на касиса, вкусът ще стане по-мек и леко вискозен, но букетът от аромати ще бъде по-интензивен.

Съставки

  1. Сок от касис и сенки – 1л

  2. Захар - 1 кг

  3. Вода - 2 л

Метод на готвене

  1. Изстискайте сок от сенки и касис.

  2. Сгответе класически захарен сироп.

  3. След пълното изстиване на сиропа се смесва със сока от иргово-касис и се разбърква добре. След това поставяме воден затвор или чиста ръкавица с малка дупка на пръста и оставяме до приключване на етапа на ферментация (за 20-50 дни) в тъмна стая при 18-26 градуса.

  4. Когато пивната мъст спре да "играе", извадете я от утайката и я филтрирайте добре 2-3 пъти през купен или домашно направен филтър.

  5. Младото вино се налива в стъклени бутилки (пълни се почти до върха) и се запушва плътно. Виното трябва да се съхранява на тъмно и хладно място при температура 6-16 градуса. Можете да започнете да дегустирате след 3-6 месеца.

  6. По време на периода на зреене не забравяйте да повторите точка 10 от първата рецепта.

Вино

Прочетете още: