Греяно вино: какво е това
Съдържание:
- История на напитката греяно вино
- Направи си сам комплект за греяно вино
- Културата на пиене на горещо вино: въпроси и отговори
- Ползите и вредите от греяното вино
От самата дума „греяно вино“ тялото започва да разпръсква предчувствие за благодатна топлина, а на устните се усеща тръпчивият вкус на пикантното вино. Тази ароматна напитка има не само доста солидна история, но и култура на консумация, формирана през вековете. Всичко това, съчетано с тънкостите на приготвянето на горещо вино и неговите лечебни свойства, може да бъде подходяща тема за разговор на маса.
История на напитката греяно вино
Немският glühender Wein (glühwein), превърнат от западните и източните славяни в греяно вино, е топла напитка от червено или бяло вино с добавка на подправки, захар, мед, плодове, горски плодове и плодови сокове.
Неговият прототип е древният римски хипокрас: напитка, състояща се от вино със стайна температура, смесено с различни подправки. Имперските завоеватели разпространяват рецепти за вино с подправки в Централна и Западна Европа.
Въпреки това, отне почти хиляда и половина години, преди принципът на приготвяне на хипокрас да получи своето пречупване в германската и келтската традиция за нагряване на ритуални напитки, които бяха неразделна част от празниците на древното земеделие календар, който падна на студения сезон.
Първото споменаване на греяно вино датира от 1420 г. Свързан е с германския окръг Каценелнбоген, разположен в средното течение на Рейн. Именно от Германия идеята за греяното вино мигрира в още по-студените страни на Скандинавския полуостров, където напитката става широко разпространена под името glögg.
В същото време няма да е съвсем вярно да се каже, че Германия е родното място на греяното вино. Изглежда, че идеята за нагряване на вино дойде на повече от един германец. Оттук и различните имена на напитката, които съществуват в различните региони на Европа.
Например във френскоговорящите страни го наричат vin chau, а на Британските острови се е наложило английското наименование mulled wine.
Направи си сам комплект за греяно вино
Преди век и половина приготвянето на пълноценна напитка, ароматизирана със скъпи отвъдморски подправки и субтропични плодове, беше достъпно само за много богати европейци. Ето защо в състава на греяно вино често се използват такива по-достъпни билки като галангал с аромат на лимон или ароматен розмарин. Днес буквално всичко, което е включено в различни варианти на напитката, е напълно достъпно за всеки от нас на рафтовете на супермаркетите или на щандовете на аптеките.
От какво се прави греяното вино
Кардамон, карамфил, джинджифил, канела, анасон, индийско орехче, бахар и др.Има и любители на звездовиден анасон в греяно вино; Е, никой не отмени и добрия стар галангал. Просто смесете някоя от подправките от този списък, добавете пресни сезонни плодове, купете бутилка вино и готово!
Културата на пиене на горещо вино: въпроси и отговори
Предлагаме ви няколко бележки, които ще направят събиранията с греяно вино още по-приятни.
-
Какво представляват чашите за греяно вино
Класическият сервиз за пиене на топли алкохолни напитки представлява смесица от чаша и халба. Това е масивен, доста висок, удължен стъклен съд с дръжка, стоящ на нисък крак.
-
С какво пият греяно вино
По принцип напитката, която ни интересува, е самодостатъчно явление. Така предястие за греяно вино е напълно незадължително. Това обаче не означава, че като цяло е категорично изключено. По-специално, тънки пикантни бисквити, хрупкави бисквити, известният виенски щрудел или пайове с плодов пълнеж ще бъдат печеливша опция за вас. Е, разбира се, плодове, извлечени от самото греяно вино (портокали, ябълки, круши, сливи и др.). Ако напитката е приготвена на базата на сухо червено или бяло вино, можете да я предложите съответно към месни или рибни ястия (в случай на бяло вино ще изглежда добре и чиния със сирене или класическо фондю).
В същото време гастрономите препоръчват да избирате подправки за напитка въз основа на планираната закуска. Например, според тях пастетите от шунка и месо са в перфектна хармония с кардамон, варено свинско с индийско орехче, а птиче месо с карамфил.
-
Калорично греяно вино
Тъй като топлите винени напитки могат да варират значително не само по сила, но и по сладост, калорийният им диапазон е доста широк. Например, напитка по учебник, приготвена на базата на сухо червено вино, съдържа 136 ccal на 100 g, което е с 41 ccal повече от калоричното съдържание на борша, но почти с 50 ccal по-малко от енергийната стойност на постните месни продукти. От своя страна 100 г греяно вино, приготвено от полусладко вино и освен това с добавка на коняк, може да издържи всичките 260 ccal.
-
Колко градуса в греяното вино
Не е възможно да се получи еднозначен отговор на този въпрос. В допълнение към факта, че съставът на напитката може да включва всяко вино: от бяло сухо до червено подсилено, то, от една страна, може да съдържа сокове и вода, които намаляват силата, от друга страна, такива сериозни алкохолни тежки тежести като бренди, уиски, ром или джин.Така средната сила на напитката може да варира между 10 и 20 градуса и това далеч не е границата.
Ползите и вредите от греяното вино
Каквото и да казват педантите на медицината, затопленото вино в умерени количества (1-2 чаши на вечер и, разбира се, не всеки ден) и дори с подправки, може да донесе осезаеми ползи на тялото ни.
На първо място, греяното вино може да бъде много полезно при настинки. Тъй като пикантното горещо вино насърчава вазодилатацията, умерената му употреба може да ускори кръвообращението , което означава - бързо и ефективно затопляне в случай на хипотермия на тялото. В допълнение, полезните вещества, съдържащи се в напитката, убиват патогенните бактерии и помагат за възстановяване на нормалната дейност на дихателните пътища, засегнати от настинка. Все пак трябва да се помни, че напитките, съдържащи алкохол (включително греяно вино), са противопоказани при температури над 38 градуса.В противен случай рискуваме допълнително повишаване на температурата и отслабване на имунната система.
Освен това пикантните напитки, приготвени на базата на затоплено вино, могат, в зависимост от ситуацията, да имат укрепващ и успокояващ ефект, както и да помогнат за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт.
Накрая, подправките, съдържащи се в греяното вино, сами по себе си имат лечебни свойства. По-специално, канелата и джинджифилът помагат за понижаване на холестерола, карамфилът има антисептичен ефект, а кардамонът подобрява тонуса на тялото.
В същото време е силно препоръчително да се откажете от греяното вино на хора, страдащи от повишена киселинност и намалена проходимост на сърдечно-съдовата система. Също така, напитки от този тип, обаче, както всеки друг алкохол, в никакъв случай не трябва да се комбинират с бременност. При пикантното вино бъдещата майка е изложена на допълнителен риск от развитие на алергична реакция към съдържащите се в гроздовата напитка консерванти, както и към добавените към нея подправки.
И, разбира се, за каквото и да е греяно вино не може да става и дума при алкохолна зависимост. В такава ситуация най-доброто решение би било да се приготви безалкохолен аналог на горещо вино с подправки, като се замени последното с черешов сок.