Малиново вино: 5 рецепти у дома

Трудно ще се намери човек, който да говори с неприязън за домашното малиново вино. Тази освежаваща пасторална напитка спечели много привърженици, благодарение на своя деликатен, но в същото време богат вкус и очарователен аромат, който предизвиква ярки спомени от детството. В същото време не всеки знае, че почти всеки може да приготви тази незабравима напитка.

Също се прави от малини: ликьори, ликьори, ликьори, сироп

Съвети преди започване

1. Не мийте горските плодове

   В никакъв случай не мийте зрънцето, предназначено за вино. Това ще спести дивите дрожди, необходими за процеса на ферментация.

2. Как да се справим със замразените малини

   Ако решите да направите вино от замразени малини, напълно и безвъзвратно лишени от същите тези диви дрожди, трябва да използвате закваска. Предястието за малиново вино се прави от същите плодове (разбира се, пресни и немити) или от еднакво немити стафиди.

3. Берете само най-добрите горски плодове

   Пресните малини трябва да се сортират, като се отстранят плесенясали, неузрели или загнили плодове. В противен случай цялата ви винарска работа ще отиде на вятъра.

4. Следвайте процеса

   Когато пълните резервоара за ферментация, не забравяйте да оставите около една трета от свободното пространство в него. Той е необходим за натрупване на пяна, отделяне на въглероден диоксид и последващо пълнене с допълнителни компоненти на напитката.

Вино у дома от малини според науката

Да започнем с каноничната версия, която изисква доста време и внимание, но винаги дава стабилен резултат.

Списък на съставките

1. Малини – 1 кг

2. Захар - 500гр

3. Вода – 1 л

Метод на готвене

1. Сортираните малини направете на пюре и сложете в сух трилитров буркан.

2. Добавете 300 г захар и 700 мл вода, след което всичко се разбърква добре.

3. Затворете трилитровия капак с воден затвор или поставете гумена медицинска ръкавица с пробита дупка, за да освободите въглероден диоксид.

4. Оставете съда за 10 дни на тъмно топло място (18-24 °C) за първична ферментация. В същото време е желателно ежедневно да се разбърква ферментиращата маса с дървена шпатула.

5. След посочения период втасалата маса се прецежда и се изстисква през марля. Изхвърлете пулпата и върнете сока в оригиналния му контейнер. Веднага след това добавете захарния разтвор (100 г захар на 300 мл вода) и разбъркайте добре.

6. Оставете полученото вещество за 3 дни под воден затвор.

7. След това прецедете 50 мл от ферментиращата течност, разтворете в нея останалите 100 г захар и налейте получения сироп в буркана.

8. Затворете отново съда с капачка или ръкавица и го оставете сам до края на ферментацията.

9. Внимание! Ако 40 дни след добавянето на последната порция захар субстанцията продължава да ферментира (ръкавицата не пада или водният затвор продължава да изпуска мехурчета), трябва да се прецеди и да се изсипе в друг сух чист контейнер. В противен случай рискувате да получите забележимо горчива напитка на изхода.

10. Когато процесът на ферментация приключи, полученото младо вино трябва да се декантира в нов съд и да се опита на вкус. Ако напитката изглежда кисела, можете да добавите малко повече захар на вкус.В този случай виното трябва да се държи още 10 дни под ръкавица или капак с воден затвор. Ако резултатът ви устройва, тогава можете да се насладите на млада, ранно узряваща напитка, без да излизате от касата.

11. Ако сте любители на вина с утвърден богат вкус, бъдете търпеливи и оставете напитката да узрее. За тази цел виното се излива в подходящ стъклен съд до ръба, херметически се затваря и се поставя за 3-6 месеца в изба или хладилник (основното е температурата на съхранение да не надвишава 6-16 ° C) . През този период напитката трябва да се проверява от време на време, за да се филтрира, когато утайката на дъното на съда достигне три сантиметра. Готовността на виното се доказва от липсата на утайка за един месец. След това напитката може да бъде бутилирана, запушена плътно и безопасно прикрепена към вашия алкохолен арсенал.

Малиново вино с висок градус

Тази рецепта е специално за любителите на подсилени вина.

Списък на съставките

1. Сок от малини – 6 л

2. Захар - 2,4 кг

3. Вода - 2, 6 л

4. Водка – 1 л

5. Малиново предястие – 300 мл

Метод на готвене

1. 5-7 дни преди началото на производството на вино трябва да се погрижите за закваската. За да направите това, смесете пюрето, получено от две чаши немити малини, 0,5 чаши захар и чаша вода.

2. Поставете получената субстанция в бутилка, запушете плътно с памучна вата и оставете за 4 дни на тъмно място. След това прецедете готовата закваска през дебела марля, след което е препоръчително да започнете процеса на производство на вино възможно най-скоро.

3. За да не отлагате нещата за неопределено време, се предлага да използвате времето за узряване на фермента, за да подготвите необходимото количество малини. От предварително сортираните плодове трябва да изстискате 6 литра сок.

4. Сок, вода, закваска и 1,6 литра захар се смесват в съд за ферментация.

5. Затворете съда с капак с воден затвор и го поставете на топло и тъмно място.

6. Когато периодът на ферментация приключи, добавете водка в съда, разбъркайте добре и оставете за още 5 дни.

7. След това виното се прецежда, смесва се с останалите 800 г захар, бутилира се и се затваря плътно. Въпреки това, за да избегнете тъжните последици от многократната ферментация, по-добре е да играете на сигурно и да държите напитката под водния затвор още една седмица.

Малиново вино от сладко от пръскане

Ако във вашата ферма има буркан или два ферментирало или захаросано сладко от малини, това е точно вашият случай.

Списък на съставките

1. Сладко – 1 кг

2. Вода - 2 л

3. Стафиди – 120 г

Метод на готвене

1. Смесете сладко, стафиди и топла вода в съд за ферментация.

2. Съхранявайте резултата на топло тъмно място под ръкавица или капак с воден затвор до приключване на процеса на ферментация

3. След това отстранете напитката от утайката или я прецедете през марля, изсипете догоре в стъклени бутилки, затворете плътно и поставете в хладно помещение за няколко дни.

4. След това виното може или да се сервира, или за постигане на по-ярък ефект да се остави още няколко месеца.

Рецепта за малиново вино за любителите на киселото

Тези, на които малиновото вино им е твърде приятно, със сигурност ще оценят тази рецепта.

Списък на съставките

1. Малини - 2 кг

2. Захар - 300гр

Метод на готвене

1. Сортираните малини се омесват с ръце в голяма тенджера, смесват се със захарта и се покриват с кърпа или марля. Поставете тигана за 4 дни на тъмно топло място. След това отстранете пяната, отделете сока от тортата и го изстискайте през дебела марля.

2. Изсипете целия сок в стъклен съд и го дръжте под капак с воден затвор до края на ферментацията.

3. След това изсипете напитката в подобен чист съд, задръжте още няколко дни под воден затвор, след това го затворете с плътен капак и прехвърлете в хладно помещение.

4. След месец и половина готовото вино се филтрира, бутилира и чака във вашия бар.

Леста рецепта за домашно вино от малини

И на всичкото отгоре най-лесният и непретенциозен начин за тези, които не обичат да се занимават.

Списък на съставките

1. Малини - 5 кг

2. Вода – 5 л

3. Захар - 1,5 K.

Метод на готвене

1. Намачкайте сортираните плодове до пюре.

2. Направете сироп от вода и захар, като не забравяте да премахнете пяната.

3. Сложете пюрето в стъклена бутилка, напълнете го със сироп със стайна температура и разбъркайте добре.

4. Поставете съда, оборудван с ръкавица или капак с воден затвор, на тъмно, топло място за периода на ферментация (ако имате късмет, ще приключи след седмица).

5. Ферментиралото вино се отцежда от утайката, филтрира се, бутилира се и се запушва плътно.

6. Съхранявайте бутилките на хладно място, като ги изваждате при необходимост.