Испанско вино - класификация и избор (Rioja
Съдържание:
Въпреки че Испания е световен лидер по отношение на лозовите площи, по отношение на износа на вино тази южноевропейска страна отстъпва донякъде на Франция и Италия. Този парадокс се обяснява с контрастния климат и недостатъчно благоприятния релеф на родината на Сервантес и Лопе де Вега. Съответно гроздето, растящо под палещото слънце, не е достатъчно сочно (въпреки че от него се правят най-добрите вина на Испания: шери и малага), а гроздовете, издухани от всички ветрове по хълмовете и платата, често нямат време да узрявам напълно.
Горните обстоятелства повлияха на формирането на уникална система за класификация на испанските вина, която, от една страна, се характеризира със строги критерии, а от друга страна, има висока степен на демократичност.Просто казано, тя се основава на добре познатия принцип: "голям кораб - голямо пътуване".
Класификация на испанските вина
Според испанското законодателство, вината на тази страна, въз основа на тяхното качество, се разделят на три основни категории:
-
Vino de mesa (домашно или трапезно вино)
Категорията почти няма ограничения. Единственото изискване в този случай е липсата в състава на напитките на различни видове вредни химикали, чиято употреба е забранена при пръскане и торене на лозя. Основното очарование на тази категория обаче е в това, че освен съмнителни и безлични напитки, в нея попадат и вина, които претендират за елит, но не отговарят на едни или други критерии, често от чисто формален характер. По този начин, под прикритието на "мелезно" вино на масата ви, може да има вид кабалеро в изгнание, способно да украси и най-изисканото ястие.
-
Vino de la tierra (местно вино)
Местните вина трябва да бъдат произведени в конкретен винарски регион (има 41 от тях в Испания, заедно с островите) и от конкретен сорт грозде, предимно от една и съща реколта. В същото време посочването на всички горепосочени критерии върху етикета на бутилката се счита не толкова за изискване, колкото за привилегия, от която са лишени представителите на категорията vino de mesa.
-
Denominacion de origen (регионален стандарт)
Напитките с един и същи регионален стандарт трябва да отговарят не само на хронологични, сортови и географски параметри, но и да отговарят на всички местни изисквания, свързани с тяхното производство, обработка и начин на продажба.
-
Denominacion de origen calificada (сертифициран регионален стандарт)
Този регион е известната Риоха, чиито критерии за винопроизводство са горната граница на общопризнатите регионални стандарти.
Освен това местните и регионалните вина имат специална градация по отношение на отлежаването в специални дъбови бъчви.
-
Йовен (млад)
Продава се през годината на реколтата или следващата година. Отлежаването в дъбови съдове не е задължително.
-
Crianza (формирана)
Срок на експозиция - от две до три години; в същото време от шест месеца до една година виното престоява в дъбови бъчви, след което се бутилира.
-
Reserva (отлежала)
Напитка с най-малко три години отлежаване с най-малко една година в дъбови бъчви.
-
Gran reserva (добре отлежало)
Вино, отлежало пет години, 2-3 години от които прекарва в дъбови бъчви.
В същото време, както вероятно се досещате, Риоха установява и наблюдава най-дългите периоди на стареене за всяка от категориите.
Как да изберем испанско вино
Изборът на добро вино с испански произход е едновременно лесен и труден. Всичко зависи от това къде се намирате. Ако желанието да се присъедините към напитките на тази страна ви застигна в постсъветското пространство, отидете до най-близкия надежден супермаркет и се насочете направо към рафтовете с бутилки от слънчева Риоха. Там ще намерите стабилни и висококачествени вина за всеки вкус: червени, бели, пенливи, розе и др.д. Всичко останало е или от лукавия, или изобщо не си струва парите, които се искат за него
Ако сте в Европа и още повече в самата Испания, тогава за първоначално запознаване с вината на последната, в допълнение към рафтовете с напитки от Риоха, можете да разгледате продуктите на винопроизводителните провинции: Приорат и Рибера дел Дуеро. В резултат на това ще формирате свой собствен набор от предпочитания и очаквания, свързани с испанските вина. След като преминете през този вид образователна програма, която може да отнеме повече от месец, можете спокойно да продължите към по-нататъшно запознаване с многостранната винена палитра, с която е известна Пиренейската монархия.
