Вино от кайсии: 4 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

Какво по-хубаво от дълги зимни вечерни събирания на чаша-две разкошно домашно кайсиево вино? За приготвянето на такава напитка са идеални сочните зрели кайсии, за предпочитане откъснати директно от дървото.

Правят и кайсии: ракия, каша и самогон, ликьор, ликьори, тинктури, сироп

Вино от кайсии: класическа рецепта за напитка

Нека започнем с рецепта, която ще се хареса на любителите на натурални плодови и ягодови вина.

Списък на съставките

  1. Кайсии – 3 кг

  2. Вода – 10 л

  3. Захар - 3 кг

Метод на готвене

  1. Избършете кайсиите с чиста кърпа (никога не мийте, в противен случай ще загубите дивата мая, необходима за ферментацията).

  2. След това отделете плодовете от костилките и ги омесете добре с ръце.

  3. Поставете получената хомогенна маса в просторна емайлирана купа или тиган. Добавете 1,5 кг захар, хладка вода (около 25-30 °C) и всичко се разбърква добре.

  4. Покрийте съда с марля и поставете за пет дни на топло и тъмно място. В същото време разбърквайте ферментиралата субстанция 3 пъти на ден с дървена шпатула или пръчка.

  5. След посочения период отстранете течността от утайката и изстискайте пулпата в нея през плътна марля.

  6. След това добавете 500 г захар и изсипете в стъклена бутилка.

  7. Разбъркайте старателно.

  8. Напълнете до 2/3 капацитет, осигурете воден затвор или пробита гумена медицинска ръкавица и оставете на тъмно място с температура 18-25 ° C до края на ферментацията.

  9. На петия и десетия ден от този процес към пивната мъст трябва да се добавят 500 g захар (250 ml течност се източват от бутилката, в която се разбърква захарта; след което полученият разтвор се връща в основния си контейнер).

  10. Ако след 50 дни пивната мъст продължи да ферментира, е необходимо да я отстраните от утайката и да я изсипете в чист съд, без да забравяте ръкавица или воден затвор.

  11. В края на ферментацията виното се филтрира, налива се до ръба в чист съд, затваря се плътно с капак и се поставя за четири месеца на тъмно хладно място.

  12. Всеки път, когато на дъното се появи трисантиметров слой утайка, декантирайте напитката в друг подобен съд.

  13. В края на зреенето филтрирайте виното отново и бутилирайте, като ги запушите внимателно.

Вино от сладко от кайсии

Направи си сам кайсиево вино може да се направи и от захаросано или дори ферментирало сладко. Основното нещо е да избистрите напълно получената напитка (ще научите как да избистрите кайсиево вино у дома от същата рецепта).

Списък на съставките

  1. Сладко от кайсии – 1 кг

  2. Вода – 1 л

  3. Захар - 150гр

Метод на готвене

  1. В трилитров буркан се смесват сладко, вода и 100 г захар.

  2. Издърпайте пробита гумена медицинска ръкавица върху буркана или поставете хидравличен затвор. След това занесете буркана на топло и тъмно място.

  3. Когато тортата се издигне на повърхността на мъстта, трябва внимателно да я извадите, да прецедите течността, да добавите още 50 g захар там и да оставите да ферментира, докато процесът приключи (периодично, в бъдеще виното трябва да се опита; ако усетите, че става кисело, не се колебайте да добавите още захар).

  4. В края на ферментацията мътното вино трябва да се избистри. За тази цел към напитката трябва да се добави обезмаслено мляко (чаена лъжичка на литър) и да се остави да престои четири дни на тъмно и топло място.

  5. След това виното се филтрира отново, бутилира се и се затваря плътно.

Вино от кайсиев сок

Преди да ви кажем как да направите кайсиево вино от прясно изцеден сок, нека кажем няколко думи за самия сок. Изстискването му е доста трудно поради фибрите, присъщи на кайсиите. Ето защо се препоръчва плодовете без костилки първо да се излеят с вряща вода, след това да се държат под налягане в продължение на четири дни и едва след това да се изцеди сок от тях. Е, ако не искате да се притеснявате, можете без повече приказки да си купите сок в най-близкия магазин.

Списък на съставките

  1. Кайсия фреш – 5л

  2. Захар - 5 кг

  3. Винена мая - 7.5g

  4. Лимони – 2 бр.

Метод на готвене

  1. Прецедете сока през марля, изстискайте пулпата в него, изстискайте лимоните, добавете захарта и маята.

  2. Получената субстанция се разбърква старателно в стъклена кана, затваря се с капак с воден затвор или се поставя медицинска ръкавица с малка дупка на пръста.

  3. Изпратете на тъмно топло място за три седмици.

  4. След пълно спиране на ферментацията прецедете течността, напълнете я до горе със стъклена бутилка, затворете плътно и оставете на тъмно място за четири месеца.

  5. След това съдържанието на съда се отстранява от утайката, бутилира се и отлежава в изба или хладилник още четири месеца.

Подсилено вино от кайсиева каша

Метод на готвене

  1. За да получите подсилено вино с кайсии, върнете се към първата ни рецепта.

  2. Производството на кайсиево вино с по-нататъшното му консолидиране изисква добавяне на литър водка или 45-градусов водно-алкохолен разтвор към напитката преди окончателното й узряване (т.е. след приключване на ферментацията).

  3. В същото време трябва да се има предвид, че така приготвената напитка ще се съхранява по-дълго от напълно натурален продукт.

Вино

Прочетете още: