Ароматни сортове грозде
Съдържание:
За какво е тази статия
Има специална група сортове грозде, чийто аромат е различен от останалите - той е по-ярък, по-силен, по-интензивен. Една чаша вино от такова грозде е в състояние да изпълни цялата стая с аромата си. По правило преобладават флорални нотки, но може да има и нюанси на зрели плодове и сладки подправки.
Тези разновидности се наричат парфюмирани или ароматни. По-силният им аромат се дължи на високото съдържание на органични съединения, терпени. По-долу Whisk ще разгледа най-ярките ароматни разновидности.
Мускат
Един от най-древните сортове е с гръцки произход. Широко известен и разпространен в света, като придоби популярността си поради непретенциозността, както и поради факта, че дава широка гама от вина, които могат да бъдат направени от него.
Предпочита топъл климат с много слънчеви дни и средиземноморски климат. Най-добрите мускатни вина се произвеждат в Италия, не по-малко интересни проби се произвеждат в южната част на Франция и Испания. Лидерите по обем са италианските имена Asti и Moscato d'Asti.
Мускатното вино носи нотки на чаена роза, розово масло, аромати на тропически плодове, здравец, цветя и сладки подправки. Сладките вина също имат "по-сладък" аромат - цветен мед, плодово сладко, цитрусово сладко.
Muscat произвежда вина с доста висока киселинност, които ще се съчетаят добре с пресни плодове, летни салати, бели меса, миди.
Gewürztraminer
Въпреки немското име, сортът е с италиански произход, а най-добрите образци са във Франция, в Елзас. Подобно на Мускат, той принадлежи към най-старите сортове, корените му се простират от северна Италия, от района на Трентино-Алто Адидже, където се отглежда повече от хиляда години.
За разлика от Мускат, той е капризен и капризен по отношение на тероара и климата, изисква специално внимание от винопроизводителя и внимателна работа върху него.
Gewurztraminer дава изразителни вина, в аромата на които са ярки тоновете на розови листенца, теменужка и божур, личи и зряла кайсия, шафран и индийско орехче. Сладките вина имат повече нюанси на захаросани плодове, конфитюр и подправки.
Вината Гевюрцтраминер имат средна киселинност, вървят добре с ароматни сирена, пикантни рибни ястия, както и с китайски и японски ястия.
Торонтес
Испански сорт грозде, роден в Галисия, един от чиито предшественици е Мускат. Най-интересните проби са получени в Аржентина, в района на Салта, където поради високата активност на слънцето гроздето натрупва огромно количество ароматни вещества.
Вината на Torrontes се отличават с разнообразие от стилове - от леки, с фини аромати, до плътни, ярки и богати.
Torrontes рядко отлежават в дъб, по-често се използват съдове от неръждаема стомана, за да се запази свежест на вкуса.
Вината са комплексни. Ароматите на бели плодове преминават във флорална посока, разкривайки нотки на розови цветя, здравец и жасмин. В сладките вина могат да се проследят нюанси на сладко от розови листенца, сладко от дюли, подправки.
Ще създаде гастрономическа двойка с различни тестени изделия, комбинацията с екзотична азиатска кухня ще бъде интересна.
