Wine Barolo: история

Barolo е италианско червено вино, произведено от сорта Nebbiolo в северната част на страната в региона Langhe в Пиемонт.

Около 1,5 години Бароло отлежава в дъбови бъчви. Общият минимален период на държане е 3 години. Вината Barolo Riserva прекарват две години в дъбови бъчви. Като цяло те се съхраняват 5 години.

Вината имат голям потенциал, така че стават все по-добри с възрастта. Обемно съдържание на алкохол средно 13.

Историята на виното Barolo

Името Бароло е измислено през 1751г. Тази дума маркира бъчви, които са били изнесени за Обединеното кралство. Името на напитката е заслуга на италианските представители на външното министерство.

До 1847 г. разпространението се извършва в бъчви, докато при граф Камило Бенсо ди Кавур не започват да наливат вино в стъклени съдове. Графът пристига на територията на Ланге през 1832 г. По това време той е на 22 години. Фермата беше с размери 200 хектара и включваше замък, мелници и лозя.

През 1836 г. Бенсо вика при себе си лозаря Пиер Франческо Сталиено, за да го посъветва. На първо място, ферментацията започва да се извършва в запечатани контейнери, за да се намали взаимодействието на виното с кислорода, а също така се използват сулфити.

До 1847 г. Бенсо започва сътрудничество с френския дистрибутор на вино Louis Impact и започва да произвежда вино на територията на икономиката на Бенсо. Алкохолът на Udara беше сух, Staglieno беше сладък. Това беше разкрито, когато Бенсо изпрати проби от 1843 г.В допълнение, Punch се фокусира повече върху отлежаването в вана.

През 1960 г. виното получава класификацията DOC, което означава, че произходът е контролиран и производството е причислено към определен регион, през 1980 г. и статусът DOCG, че произходът е не само контролиран, но също гарантиран, специфичен метод. В зоната DOCG има 11 общини. По друг начин те се наричат ​​​​"крю". Най-известните са Serralunga d'Alba, La Morra, Monforte d'Alba, Castiglione Faletto.

Периодът 1970-1980 г. се нарича "Войните на Барола", защото в началото гроздето се бере преди да узрее. Напитката ферментира няколко седмици и отлежава още няколко години. Виното се оказа с тежки танини, вкусът на сушени плодове замени плодовете. По това време стават популярни ненатрапчивите вина с плодови нотки.

Тогава производителите на Barolo намалиха процеса на накисване до няколко дни, а зреенето до 3-10 дни. Въпреки че напитката остава по-малко в бъчви, тя започва да се съхранява по-дълго в контейнери. Не всички бяха съгласни с новите тенденции и винопроизводителите се разделиха на 2 лагера: консерватори и модернисти. Конфликтът им беше наречен "баролови войни".

Днес има технологии, които позволяват гроздето да се бере, когато е узряло, и производителите предпочитат да правят нещо средно между тежко и леко вино.

Видове вина Barolo

За съжаление няма официална класификация на алкохола. Има много имена, като изборът зависи от личните предпочитания. Vzboltay препоръчва първите пет най-ярки представители.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14%

   Рубинен цвят. Ароматът е пикантен. Във вкуса се усещат малини и къпини, богати танини и минерални нюанси. Дълъг послевкус.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14%

   Рубинен цвят. Ароматът е ягодо-ментолов, предполага се сладка череша, къпина и дъб. Плодов вкус с богати танини. Послевкусът е дълготраен.

3. Riserva San Bernardo, 14%

   Виното има сложен аромат на розмарин и горчив портокал с нотки на ванилия и червени плодове. Танините са силни. Финалът е дълъг с женско биле и балсамови нюанси.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

   Цвят гранат. Ароматът е ярък с нюанси на канела и ревен. Танините са леки. Вкусът е пикантен, горчиво-сладък поради хинина. Богат дълъг послевкус.

5. Riserva Granbussia, 14, 5%

   Цветът е тъмен гранат. Ароматът разкрива виолетови цветя, нотки на ванилия и червени плодове, шоколадови и ванилови нюанси. Гравитационно виното е плътно, вкусът е добре структуриран. Послевкусът е дълъг.

Как и с какво да пием

Виното се сервира при температура 18-20 °C в специални чаши Piedmont. Ако няма такива, стават обемни, стеснени нагоре, на дълъг крак.

Сухото червено вино се комбинира с червени меса, задушени или пържени, дивеч, нежни сирена с ярък вкус, трюфели. От печенето са подходящи бисквитки без захар. Виното ще се превърне в отлична независима напитка.

Barolo Chinato ще бъде страхотно допълнение към сладките десерти, особено към шоколадовите. Може да се използва като аперитив и пунш.

Професионалните сомелиери съветват да избирате вино от 5-10 години.

Как да различим оригиналното вино Barolo от фалшивото

1. Трудно е да намерите вино на руския пазар, но ако успеете, вижте външния вид на бутилката в интернет. Има много вариации на вина, трудно е да се дадат универсални препоръки.

2. Опаковката трябва да е с високо качество, тъй като виното е скъпо, а цената варира от 1500 до 90 000 рубли.

3. Независимо от времето на експозиция, утайката не се отделя. Уверете се, че течността е кристално чиста.

Интересни факти

1. Nebbia в превод от италиански "мъгла".

2. Гроздето Nebbiolo е едно от най-трудните за вкусване. Има много танини, не всички узряват, така че плодовете се берат зелени и твърди.

3. Трудно е да се постигне наситен цвят от вино поради ниската пигментация на гроздето.

4. През пролетта се появяват първите плодове и винопроизводителите се страхуват да не измръзнат. Но през есента гроздето набира сила и нищо не е страшно за него.

5. Гроздето не може да расте в равнините и покрива склоновете на Алпите на юг, мъглата ги пази от жегата. Танините се насищат през нощта, захарта се повишава през деня. Температурната разлика придава уникални вкусови нотки, а планинската почва придава минерални нюанси.