Вино Креман: всичко, което трябва да знаете + къде и какви марки да опитате

Съдържание:

Anonim

Cremant - група пенливи вина. Алкохолното съдържание варира между 7 и 14%. Правят се на принципа на шампанското, чрез вторична ферментация, но извън района на Шампан. Страни на производство - Франция (8 апелации), Белгия, Люксембург (съответно 1 апелации).

История на вината Crement

Първоначално това беше отделен стил пенливо вино от шампанско според "methode champenoise" (вторична ферментация). Cremant е по-малко ефервесцентен: приблизително 2 бара по-ниско атмосферно налягане. По-късно става името на вино от долината на Лоара.

1975: Cremant de Loire получи AOC статут, който потвърждава произхода в определен регион. Появи се бургундско вино Creman de Bourgogne.

1976: Стартира производството на Creman d'Alsace.

1990: "Неуспешното" шампанско вече не се доставя от Шампан, но започват Бордо, Лиму и други.

2020: Голям брой региони се занимават с производство за всеки вкус и цвят. Всеки има свои собствени специални разновидности.

Особености на креманското производство

Качеството зависи отчасти от строгите закони за виното на Франция, отчасти от регионалните. Предполага се, че се берат на ръка, цели гроздове се изпращат в пресата със специфично извличане на мъст (150 кг плодове на 100 литра нектар) и минимална експозиция от 9 месеца.

Първичната ферментация протича зад стените на резервоарите.След това напитката се бутилира, добавят се захар, мая и се оставя да ферментира. На този етап протича вторична ферментация и газиране. След като изтече необходимото време, контейнерите се обръщат с главата надолу, така че утайката да е в тапата. Процесът на извличането му се нарича дегоржиране.

Къде можете да опитате истински Креман

  1. Cremant d'Alsace

    Регион Елзас се намира в североизточната част на френската територия. Повече от половината от всички френски Cremant са родени тук. Климатът е сух, има много слънце, плодородните почви гарантират качеството на плодовете.

  2. Cremant de Bourgogne

    Бургундия се намира малко на юг от Шампан. Известен с тихи вина на базата на шардоне и пино ноар. Производството е разположено в северния регион на Оксер (Шабли) и на юг в Рали (Кот Шалон). Той притежава 20% от напитката.Cremant варира от свежи вина в северен стил до плътно южно бургундско, където плодовете узряват най-добре. Бургундия притежава 2 елитни вина. Eminent, който отлежава в контейнери за 24 месеца, и Grand Eminent, който отлежава в контейнери за 36 месеца или повече. Алкохолно съдържание 10%.

  3. Cremant de Limoux

    Община Лиму, Франция е разположена в южната част до планините. Тук отдавна се правят пенливи вина. Класика - Blanquette Methode Ancestrale и Blanquette de Limoux.

  4. Cremant de Loire

    Благодарение на преобладаването на Chenin Blanc, виното придобива аромати на лимон, круша, мед, дюля и лайка.

  5. Cremant de Bordeaux

    Използват се предимно мерло, каберне фран, карменер, совиньон блан. Последното може да се намери само тук. Бордо държи 2% от пазара и е известен със своите тихи вина.

  6. Cremant du Jura

    Белите, розовите и червените вина се основават на шардоне, пино ноар и др.

  7. Cremant de Savoie

    Произведено от Шардоне, Шасла и др.

  8. Cremant de Die

    Вината имат особено "гроздов" вкус и аромат на праскова, кайсия, орлови нокти.

  9. Cremant de Luxembourg

    Вино от района Мозел в Люксембург, произведено по традиционен френски метод, отлежало минимум 9 месеца.

  10. Cremant de Wallonie

    Напитка от региона Валон в Белгия.

Някои марки представители на вина Crement

  1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Суха. Във вкуса има ярки нотки на лимон и шербет, леко кисел.

  2. Domaine de l'Idylle, Petille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Суха. Съчетава освежаващ вкус и аромат на ябълка.

  3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Суха. Мирише на сушени плодове и ядки. Във вкуса има ябълка.

  4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Юра, Франция, 12%. Суха. Ябълка-цитрус.

  5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, Франция, 12,5%. Суха. Меко с нотки на шербет.

Как и с какво да пием креманското вино

Охладете до 6-10°C преди сервиране.Подходящо като аперитив за стимулиране на апетита. Налейте във флейт чаши или всяка друга чаша за шампанско със заострено дъно или вдлъбнатини отстрани. Това ще ви даде повече мехурчета. Напълнете 60% от чашата.

Пенливото е в хармония с морски дарове, ядки, месо, сирена и плодови закуски.

Вино

Прочетете още: