Вината Valpolicella: история

Винарската зона Valpolicella се намира в североизточната част на Италия в западната част на известния регион Венето. Регионът е известен с добива на мрамор и производството на луксозни вина. Името на района, което се превежда като „Долината на хилядата изби“, показва колко много внимание се обръща на създаването на гроздови напитки в региона.

Произвежданите тук вина принадлежат към категориите DOC и DOCG - най-високите в италианското винопроизводство.

История на лозарството на Валполичела

Археологическите находки показват, че производството на вино в региона е започнало още през 1-2 хилядолетие пр.н.е. д., а първото писмено споменаване на продажбата им датира от VI век сл.н.е. д.

Качеството на алкохолните продукти от Valpolicella вече е достойно по това време, което му позволява да заеме значителен дял в търговията на Република Венеция до 8 век.

През Средновековието местните вина губят известна популярност, отстъпвайки място на гръцките напитки. Едва през 15-16 век е възможно да се възстанови предишното ниво на продажбите: през този период продуктите на Valpolicella се разпространяват в цяла Европа.

Следващата рецесия се очертава през 19-ти век, когато епидемията от филоксера и гражданските борби бушуват в региона. За възстановяване на лозята и спокойствие в околностите

Valpolicella е изчезнала повече от една година: местното винопроизводство е възродено едва в средата на 20 век. През този период технологията "амароне", която включва производството на вино от стафидени плодове, стана особено широко разпространена. Приблизително по същото време регионът разширява територията си и придобива статут на DOC.

Преследването на печалбата обаче доведе до влошаване на качеството на местните вина и съответно до спад в продажбите. Особено неуспешни в това отношение са 70-80-те години на ХХ век.

В началото на 90-те беше възможно да се възстанови загубената репутация: винопроизводителите от Валполичела отново се фокусираха върху метода „амарон“.

В резултат обемите на продажбите са се удвоили, а цените са се утроили. В началото на 2000-те хотелските вина в региона получиха нов - най-високият в италианското винопроизводство - статус DOCG.

Популярни разновидности

В района се отглеждат предимно автохтонни червени сортове, които практически не се култивират в други райони.

1. Корвина

   Основното грозде е Corvina, което има високи танини. Делът на сорта в напитките Valpolicella е от 40 до 70%.

   Тъмните горски плодове с плътна обвивка придават на вината разпознаваем черешов аромат, ярък рубинен цвят и силен букет.

   Изсушените на слънце плодове се използват в технологиите Recioto и Amarone.

2. Рондинела

   Друг често срещан сорт, достигащ 40% в местните вина, е Рондинела.

   Плодовете са ярко оцветени в синьо-виолетов цвят, покрити с плътен налеп и особено ароматни.

   Придават мек черешов акцент и наситен рубинен оттенък на винен букет.

3. Molinara

   Третият най-важен сорт - Молинара - има висока киселинност и променлив вкус с горски нотки. Съдържанието му във вината Valpolicella варира от 5 до 25%.

   Сортът е получил името си (в лентата "мелник") за обилно, подобно на брашно покритие върху кожата на червено-виолетовите плодове.

   Вината от него са леки, живи, с малинови и черешови тонове.

Освен тези сортове грозде, в района се отглеждат традиционни италиански санджовезе, барбера, неграра, розиньола, трентина, чийто дял в напитките не надвишава 15%.

Значителни насаждения са запазени за автохтонния сорт Oselet и сорта Novelo, подобен на френското божоле.

Гледки към Валполичела

В зависимост от провинцията на производство местните напитки се делят на:

1. Вино Валполичела Класико (Valpolicella Classico), произведено в най-старите общини в региона.

2. Вино Валпантена (Valpantena), произведено в едноименната долина.

Продуктите, контролирани по произход (DOC), включват Valpolicella, Valpolicella Superiore, Recioto и Amarone.

Особен интерес представляват напитките, произведени от стафидирано грозде по технологии Recioto, Amarone и Ripasso. Първите две имат общото име Passito, а самият процес на сушене се нарича “appassimento”.

Методът включва сушене на плодове, събрани във висока степен на зрялост, в продължение на няколко седмици и дори месеци. Загубата на влага води до повишаване на нивото на захарите и вкусовите компоненти.

В резултат виното е концентрирано и силно. Ферментиралото кюспе от сушени плодове се използва повторно в производството на обикновени вина Valpolicella.

Технологията за рециклиране се нарича Ripasso. Тези напитки имат по-малко сложност и дълбочина, но значително намаляват производствените разходи.

базови вина Valpolicella

Отличава се с красив рубинен цвят, с времето се превръща в гранат. В мек букет, освен черешови нюанси, се усещат фини бадемови тонове с горчив послевкус, нотки на банан и боровинка.

Хармоничният вкус се характеризира с повишена мекота, кадифен, плътен. Тези напитки често се сравняват с френските вина Beaujolais. Вина Valpolicella superiore

Роуминг за 14 или повече месеца. За тяхното производство се използват леко изсушени на лоза плодове с високо съдържание на алкохол (не по-ниско от 11 °), което в готовата напитка достига 12 °.

Wine Recioto

Те са тихи и искрящи. Първите се отличават с деликатен оттенък на нар, свеж букет с флорални тонове.

Ароматът е с нотки на пикантни череши, ирис, теменужки, рози, тютюн.

Вкусът е доминиран от сочни плодови акценти с нотки на мед, захаросани кестени. Крепостта често надвишава 14 °.

Пенливите вина се характеризират с благороден рубинен цвят и деликатен, сладък, жив вкус.

Вино Амароне

За разлика от Recioto, технологията Amarone предполага пълна ферментация на захарите, натрупани в стафидените плодове. Най-старото вино, произведено по този начин, се съхранява в дестилериите на Villa Mosconi: бутилката датира от 1940 г.

На етикетите на Amarone има препратка към района на производство: надпис Classico или Valpantena.

Тези вина се отличават със сочен червен цвят от нар, преминаващ в оранжево-червен при отлежали екземпляри, устойчив аромат с черешово-кестенови тонове, жизненост и силни танини.

Вкусът е мощен, ярък, свеж, маслен, с акценти на шоколад, смокини, стафиди. Минималният период на стареене е 2 години, оптималният е 4–5 години. Средна якост: 15–18°.

Сред известните марки в региона:

1. Алегрини

2. Домини Венети

3. Томасо Бусола

4. Стефано Акордини

5. Masi

6. Леноти