Vermentino: преглед на сорта

Верментино е сорт грозде, от който се произвежда светло бяло, розово тихо и пенливо вино. Расте предимно в Италия на остров Сардиния, където е известен като Пигато, Корсика и в района на Пиемонт, където се нарича Фаворита. Също така се среща във винарския регион Лангедок-Русийон в Южна Франция.

Теории за произхода на Верментино

Объркването в класификацията, споменато по-горе, е причинено от несигурността на генетичния и географския произход на сорта Vermentino. Някои смятат, че той е дошъл в Италия от Испания, други смятат обратното. Друга теория е, че е пристигнал в Средиземно море от Близкия изток през Гърция.За щастие подобни дискусии и разногласия са чисто академични във всеки смисъл на думата. Важно е къде се отглежда сортът днес и какъв е вкусът на виното.

Струва си да опитате

Най-известното вино от Vermentino е DOCG Vermentino di Gallura, 10,5% (единственото вино с този етикет на производство на Сардиния) и Vermentino di Gallura Superiore, 14%. Това е една категория.

Обърнете внимание и на DOCG Sienda, Piras, Mavriana, Graniti.

Вторият е Vermentino di Sardegna DOC, 10, 5%.

Характеристика на сорта Верментино

Плодовете са с кехлибареножълт цвят и са увиснали на гроздове с пирамидална форма. Лозята често се отглеждат на склонове с лице към морето, където са изложени на слънчева светлина и вечерен бриз.

Профил на Vermentino

Vermentino се отличава с цитрусов и минерален профил. Виното е замислено като освежаващо сухо без дъбови нюанси, с умерено алкохолно съдържание.

Сортът се отглежда в големи количества в Южна Франция. Вината му са по-жизнени и игриви от тези, произведени от плътни сортове (Гренаш Блан, Марсан, Вионие).

Общата цена на продукта е ниска. Любителите на Совиньон Блан ще го оценят, защото вкусът е също толкова многостранен и сложен. Това се дължи на високите нива на феноли, които допринасят за фина горчивина в послевкуса. Сравняват го със зелените бадеми.

1. Чаша класическо Sardinian Vermentino носи ярки аромати на круша, бяла праскова, лайм и грейпфрут с фини нотки на цитрусова кора.

2. Цвят светло златист със зелени нюанси.

3. Вкусът на виното е сух и донякъде мазен с цитрусови, минерални и солени нюанси.

4. Послевкусът е богат, горчиво напомнящ на грейпфрут и бадеми.

2 стила Vermentino

Едната е по-дълбока и кремообразна, другата е по-лека, цветна и пикантна. Разликата се получава след алкохолна ферментация, когато виното е в резервоара. В този момент винопроизводителят може да добави специален вид бактерии, наречени Oenococcus oeni. Те се хранят с тръпчивата ябълчена киселина в напитката си (зелените ябълки имат същото) и произвеждат малки количества от специално ароматно съединение, наречено диацетил. Процесът се нарича малолактична ферментация. Diacetyl има кремообразен и богат вкус, оставяйки усещане за масло на езика.

Разлики по регион

В Сардиния вината са пенливи, цитрусови. Повечето от гроздето са на остров Корсика, където високият горещ климат осигурява напитки с опияняващи флорални аромати. В северната част на Тоскана и в Лигурия съдържанието на алкохол е по-ниско, има минерали и киселинност във вкуса. Колкото по на юг, толкова по-плодов е.

Как и с какво да пием вино Vermentino

Сервирайте охладено до 8–10 °C. Хармонизира с пилешко месо, морски дарове, като риба, ракообразни, октоподи, миди, зеленчуци. Подходящите сирена включват моцарела, козе сирене, рикота, фета.