Вино с мед: какво трябва да знаете + рецепта

При подслаждането на вино с мед основното е да не бързате. Бъдете уверени в това, което правите. Винаги можете да добавите повече мед, но не можете да го върнете. Това важи за почти всичко, което смесите с алкохол, за да промените вкуса.

Какво трябва да знаете, преди да смесите вино с мед

1. Защо мед, а не захар?

   Всъщност медът ще подслади виното също толкова добре, колкото и захарта. Принципът на действие е същият. В зависимост от това какво са използвали пчелите, за да направят своя мед: диви цветя, череши, елда и т.н., вкусовите нотки и аромати могат да варират от билкови и плодови до цитрусови.Може би ще ви хареса или може би виното ще ви се стори непоносимо. Не си мислете, че медът ще направи виното по-хубаво. Опитайте с малко количество и вижте. Подсладете постепенно и вземете бележки за вкуса.

2. Съвет за мед

   По-добре е да добавите липа, цветна майска колекция или акация, защото няма да повлияе много на вкуса. Медът от пирен и кестени ще бъде горчив, от слънчоглед ще добави стипчивост, от елда - карамелен тон, но ще намали чистотата на напитката.

   За да не сгрешите, добавяйте мед, когато приготвяте подсладени, обогатени и ликьорни напитки. В сока има малко сухи съставки, така че карамелът ще блести интересно.

   Ако готвите полусухи, сухи вина с ябълки, грозде, череши, тогава е по-добре да предпочитате захар.

3. Нюанс за захарта и меда

   Вместо 1 кг захар трябва да използвате 1,2 кг мед, тъй като той съдържа средно 76,8% захар. Това са примерни данни. За по-конкретни, моля, вижте хидрометър-захарометър.

   Обем от 0,6 литра ще съдържа 1 кг захар, а за килограм мед ще са необходими 0,893 литра. Трябва да вземете предвид разликата, ако понижавате киселинността със сок или вода и изваждате.

4. Подготовка

   Загрейте меда без кипене (максимална температура 50 градуса), за да се отървете от веществата, които ще навредят на виното. Те включват патогенни бактерии, остатъчни елементи от основата, восъчна миризма, излъчвана от тях, протеинови съединения, консерванти, киселини.

Рецепта за вино с мед

Съставки

1. Мед – 220 мл

2. Вода – 220 мл

3. Вино – 1 л

Метод на готвене

1. Смесете старателно равни количества мед и вода в тенджера.

2. Сварете течността, намалете котлона, непрекъснато отстранявайте пяната, докато сместа вече не е мътна.

3. Настройте газа на минимална стойност, не изваждайте, докато водата не се изпари почти напълно.

4. Изпийте от котлона, оставете да се охлади на стайна температура.

5. Филтрирайте с няколко слоя тензух.

6. Смесете с вино. Количеството зависи от индивидуалната рецепта. Съхранявайте в хладилник.