Wine Commandaria: история

Commandaria е десертно вино с кехлибарен цвят, произвеждано на остров Кипър в продължение на 4000 години.

История на виното Commandaria

2000 пр.н.е.: В Кипър е направено първото средиземноморско вино. Това беше няколкостотин години пред Крит, където те също започнаха да се занимават с винопроизводство рано. Кипърското вино е смятано за деликатес в древността и репутацията му продължава до времето на кръстоносните походи.

800 пр.н.е.: Виното е било популярна напитка на фестивали, посветени на богинята Афродита. Виното от сушено грозде от Кипър е описано за първи път от гръцкия поет Хезиод. Носеше името "Кипърска манна".

XII век: Commandaria носи името си от Gran Commanderie, район със замъка Kolossi на запад от Лимасол. Замъкът е бил седалище на рицарите тамплиери. В техните кръгове виното беше много известно. Продаден е на местни жители, доставен до европейските кралски дворове.

Напитката скоро става синоним на Gran Commanderie, името, дадено на района, където се произвежда виното. Когато се жени за Беренгария, Ричард I Лъвското сърце казва, че Командария е "виното на кралете и кралят на вината."

XIII век: Една легенда разказва, че Филип Август от Франция е провел първото в историята състезание по дегустация на вино. Събитието, наречено Битката на вината (на френски: La Bataille des Vins), е описано в поема от Анри д'Андели през 1224 г. Участваха вина от цяла Европа и Франция, но Кипър спечели с Commandaria.

Още един факт, че османският султан нахлува на острова само за да вземе това вино.

1363: Има версия, използвана е на фестивала Петте крале в лондонското Сити. Кръстоносците отдавна са престанали да управляват Кипър, но производството не е спряло.

1833:Кира Рединг спомена Commandery в История и описание на съвременните вина.

1863: Томас Джордж Шоу написа книгата „Виното, лозата и избата“, където описва и Командерия.

1879: Обемът на производството расте. Британският изследовател сър Самуел Уайт Бейкър записва, че Кипър годишно изнася около 230 000 литра само за Австрия.

2004: В кипърското селище Ерими, недалеч от родното място на напитката, е открит Музеят на виното. Централно място в колекцията е отделено на Commandaria като крал на вината.

2020: Производството не спира и до днес. Продуктите често се купуват от кипърски туристи като сувенир. На литургията се използва вино в процеса на причастяване.

Производство на вино Commandaria

За производството на вино се използват местни сортове грозде Mavro (черно) и Xynisteri (бяло).

Лозята трябва да са най-малко на 4 години, поливането е забранено. Гроздето се оставя да узрее на лозата, при достигане на максималната си захарност се бере. Гроздето се поставя на слънце, за да се увеличи съдържанието на захар чрез изпаряване на течността. В резултат на това плодовете са стафидирани. Сокът се извлича чрез внимателно раздробяване и пресоване.

Ферментацията се извършва в рамките на 14 определени населени места в региона Commandaria. Алкохолното съдържание достига 15%. Законно отлежало две години в дъбови бъчви. Понякога се провежда извън горната зона на Кипър под строг контрол и при условията, установени от кипърското законодателство.

Популярни марки на Commandaria

1. Винарна Етко Св. Николас Командария, 15%

   Както всички червени вина в списъка, има наситен кехлибарен цвят. Мирише на червени и черни горски плодове. Вкус с нотки на канела, карамфил и бадеми. Приятна сладост, дълъг нежен послевкус на сини сливи и стафиди.

2. Keo St.John Commandaria, 15%

   Десертен плодов вкус с дълъг послевкус. Ароматът е пикантен с нотки на ядки и сини сливи. Толкова сладък, че може да се превърне в пълноценен десерт.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Богат вкус, изтъкан от пикантни и стафидени нотки. Мирише на сушени плодове: фурми, стафиди с медено-канелени нюанси. Подправките се усещат в дългия послевкус.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Богато сладко вино с медени нотки. Ароматът е доминиран от тъмни плодове. Смокини и ядки се преплитат в дългия послевкус.

5. Tsiakkas Commandaria, 15%

   Балансирано плодово вино. Интензивен аромат на зряла кайсия и смокиня. Орехов послевкус.

Как и с какво да пием виното Commandaria

Преди сервиране охладете до температура 6-9 °C. Изберете ниски широки очила. Те са наименувани. През 2006 г. компания от Австрия започва да прави такива за националната гордост на Кипър.

Виното се сервира след основното хранене с предястия от меса, сирена, десерти и плодове.