Винен материал: какво е това и друга интересна информация

Виноматериалът не е напълно готово вино. Сухият винен материал няма нищо общо с праха, към който се добавя вода, след което се излива в кутии и се продава на 100 рубли на литър във всеки супермаркет.

Ако навлезем още повече в детайлите на винопроизводството, ще видим следното: абсолютно всички вина се правят от сухи виноматериали. И скъпи, и столове, и дори гореспоменатата течност в кутии. Качеството на виното зависи пряко от качеството на суровините, а не от името му.

за виноматериалите

И така, виноматериалът се нарича готово вино, което все още не е опаковано в потребителски контейнери (бутилки, кутии и др.).д.). Думата "сух" изобщо не означава прах, а просто липса на остатъчна захар. С една дума, сухите виноматериали са също толкова годни за пиене, колкото и крайните продукти.

Виноматериалите имат своя собствена класификация по качество, която от своя страна е разделена на три категории:

1. Трапезни вина

   Тази напитка е най-евтината и най-некачествената и следователно материалът може да бъде направен от абсолютно всяко грозде.

   Някои безскрупулни производители дори смесват сортове, за да спестят суровини, опитвайки се буквално да „изцедят целия сок от плодовете“.

2. ЗГУ за вино

   Защитена графична индикация, обозначена с подобно съкращение, показва процента на суровините от даден регион спрямо целия продукт.

   Така например вината Kuban се характеризират със ЗГУ 85% - т.е. само 15% от суровините могат да бъдат отгледани или закупени в друг регион.

3. Вина ЗНМП

   Такива напитки се считат за най-ценни, тъй като защитеното наименование за произход дори не обозначава регион - конкретен сорт и конкретно лозе, в което са събрани 100% от плодовете за напитката.

   От такъв алкохол се изисква най-високо качество и като правило напитките оправдават значителната си цена.

Защо готовото вино се продава на цената на виноматериал

Факт е, че някои лозя са много малки или са в такива климатични условия, че е просто невъзможно да се бере реколта през цялата година и следователно цената на собствената производствена линия е няколко пъти по-висока от потенциала възползвайте се от марката.

Такива производители нямат друг избор, освен да препродадат наливания виноматериал в резервоари или бъчви на колегите си в занаята.

Освен това има компании, които действат точно обратното: те нямат собствени лозя, но конвейерите във фабриките не спират нито за минута. Разбира се, продажбата на вино без собствени суровини е рискован бизнес, но който не рискува, той не пие шампанско.

Разнообразие от напитки: шампанско и "мармаладени" вина

Между другото, за шампанското: по същество това е същото вино, произведено по малко по-различна технология - към вече приготвения виноматериал се добавят дрожди, поради което вкусът и текстурата на напитката се променят. промени.

За да се убедим още веднъж в невъзможността за производство на вино на прах, нека направим следния експеримент: нека изпарим течността от виноматериала.

В процеса на изпаряване се отстранява не само влагата, но и всички други вещества, които са придали на виното вкус, аромат и сила. С една дума резултатът е същият като от вряща вода.

Въпреки това, за да "отцедите" виното, можете да отидете по друг начин - вместо да го изпарите, да го сгъстите, довеждайки го до консистенцията на мармалад. След това за по-лесно приготвяне се замразява и смила до получаване на прах.

След всички манипулации прахът се разрежда с топла вода и получената напитка условно прилича на вино: има силно изкривена миризма на вино, а вкусът почти напълно покрива сладостта на циклодекстрините (аналог). нишесте, което сгъсти виното).

"Тъмната страна" на евтините напитки

Както споменахме по-рано, евтиното вино също се прави от естествени материали. Никой обаче не говори за отличното качество на сухите суровини. По правило производителите, които продават продуктите си за 100 рубли на литър, купуват вторични пресовани виноматериали. И това е в най-добрия случай.

Най-лошият вариант изглежда така: за да извлекат печалба дори от прословутата тъкан, като вземат предвид всички надценки и загуби, производителите купуват чист "шмурдяк" - утайка от вана, която остава след източване най-доброто питие и повторно изцеждане.С други думи, съдържаща алкохол течност от естествен произход.

Шестте етапа на филтриране, през които този продукт трябва да премине, напълно убиват както вкуса, така и мириса, и дори спомените за вино.

За да се коригира това, към напитката се добавят киселини, захар и някои други багрила, които „смазват“ и изглаждат отвратителния вкус на течността.

Колкото и тъжно да изглежда, но много хора дори купуват такъв "ликьор", гордо го наричат ​​"вино, за което не е нужно да плащате повече заради красива бутилка."

В по-голямата си част обаче подобни "икономисти" и "ценители на виното" никога не са опитвали наистина хубави напитки, а ако са опитвали, отдавна са забравили вкуса и аромата им.