Винена гъба: какво е това + 2 универсални рецепти

Съдържание:

Anonim

Китайската гъба (zooglea) е комбинация от микроорганизми, използвани за производство на домашно и индустриално вино. Прилича на кафява пластмасова маса със специфична миризма. Има различни видове, всеки от които дава напитка със собствен цвят и градус. Този продукт идва от Япония, но вече е пуснал корени в много други страни.

Средното съдържание на алкохол, получен от винена култура, е от 8 до 10%, но могат да се приготвят и напитки с висока устойчивост - до 15-20%, ако се добави повече захар.

Вкусът е леко кисел, подобен на домашен сайдер. Можете да закупите специални щамове микроорганизми в специализирани магазини в Интернет.

Полезни свойства и противопоказания на винената гъба

Смята се, че напитките, направени от японски бактерии, имат положителен ефект върху здравето:

  1. Насищане на организма с минерали и витамини

  2. Разширяване на кръвоносните съдове, стимулиране на кръвообращението

  3. Подобрете качеството на съня и скоростта на заспиване

  4. Нормализиране на храносмилателната система

  5. Повишаване на имунитета

Ако алкохолът от винени гъби не се препоръчва на хора с хипертония, панкреатит, заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците, склонни към депресия, алкохолизъм, нервни разстройства.

Рецепта: традиционна винена гъба

Съставките са за 3-литров буркан.

Водата се използва филтрирана, изворна или бутилирана.

Доматената паста не трябва да съдържа сол, оптимално - така че в състава да има само домати. Вместо това можете да използвате плодова каша: получавате напитка с плодов аромат.

Готовото вино се съхранява в плътно затворен съд.

Съставки

  1. Култура на виното – 0, 2-0, 25 л

  2. Захар - 0,5-0,6 кг

  3. Вода топла - 2 л

  4. Доматено пюре - 2 с.л. л.

Метод на готвене

  1. Смесете вода и захар в отделен съд, докато кристалите се разтворят напълно.

  2. Изсипете доматеното пюре в получения разтвор, разбъркайте масата до гладкост.

  3. Пресипете сместа в стъклен съд, добавете манатарките, като оставите място за ферментация.

  4. Поставете гумена ръкавица (хидравличен затвор) на гърлото на буркана, преместете съда на топло и тъмно място.

  5. След 2-3 дни проверете дали е започнал процесът на ферментация (ръкавицата трябва да втаса). Ако няма признаци на активност, смесете масата и прехвърлете на по-топло място.

  6. След 8-14 дни след началото на ферментацията (когато мехурчетата престанат да се открояват, ръкавицата пада), внимателно източете виното от утайката с маркуч.

  7. По желание добавете сироп от малини или череши към напитката.

Рецепта: гъбено псевдошампанско

Една седмица ферментация е достатъчна, за да се получи сладко пенливо вино. Ако оставите напитката да вари 1-2 седмици по-дълго, ще излезе полусладко шампанско или брут. След допълнителна инфузия на студено, пенливото вино се превръща в сухо бяло. Можете да го подсладите и да станете полусладко.

Съставки

  1. Китайска гъба – ½ л

  2. Захар - ½ кг

  3. Вода - 2 л

Метод на готвене

  1. Сварете вода, разтворете захарта в нея, оставете сместа да се охлади до топло състояние.

  2. Изсипете сиропа в чист буркан, добавете винена култура, поставете капака (ръкавицата).

  3. Поставете съда на сухо и тъмно място, оставете да престои 5-7 дни.

  4. Когато се образува утайка, внимателно източете напитката през тънък маркуч.

Останалата след ферментацията манатарка може да се използва повторно, като първо се раздели или постави в по-голям съд. До следваща употреба съхранявайте в хладилник под тензух.

Вино

Прочетете още: