Зелено вино (verde): какво е това

Зеленото вино, за разлика от червеното и бялото, не дължи името си на цвета на напитката. Всъщност зеленото вино е младо вино, което се препоръчва да се консумира през първата година след бутилирането.

На португалски се нарича Vinho Verde (зелено вино), кръстен на района на производство, разположен в северната част на Португалия, между реките Minho и Douro. С препратка към производствената технология, която е отпечатана от местните климатични условия.

Характеристики на тероара

Районът, където се произвежда зелено вино, има специален климат, за разлика от други райони на Испания и Португалия. Тук силно се усеща влиянието на въздушните маси от Атлантическия океан, което се изразява в значителни количества валежи.

За една година броят им достига 1,5-2 хиляди милиметра. За сравнение: в Санкт Петербург, считан за "дъждовен" град, това число е около 700 mm.

Високото ниво на влага води до лошо узряване на плодовете: под въздействието на влага те често гният, плесенясват.

За да се справят по някакъв начин с тази напаст, местните започнали да отглеждат грозде на високи сводести беседки. И периодът на събиране в региона винаги започва по-рано, отколкото в други части на Португалия. Оттам идва и името на местността, а по-късно и на произвежданата в нея напитка.

Регионът Vinho Verde получава официален статут с ясни географски граници през 1908 г., а през 1926 г. е изготвен регламент за характеристиките на произвежданите тук вина.

Много местни напитки принадлежат към най-високата категория DOC (Denominacao de Origem Controlada - контролирана по регион и име) и по-малко престижните, но не по-малко качествени VR (Vinho Regional, защитен географски произход).

Между другото, винарският регион Vinho Verde е най-големият в Португалия (34 хиляди хектара), а продуктите му се доставят в повече от 60 страни.

Специфика на зелените вина

Преждевременно набраното грозде се отличава с висока киселинност и ниска сладост, така че местните вина са леки, кисели, свежи, с малък градус, жив характер и ароматен плодов букет. Такива напитки обикновено се наричат ​​минерални.

Преди това те са били бутилирани преди края на процеса на ферментация, поради което във вината остават „остатъчни газове“. Днес големите компании пресъздават тази характеристика изкуствено, като добавят въглероден диоксид към напитката. И традиционните винопроизводители се опитват да подчертаят "истинския дух" на местното вино, като същевременно запазят естествената му ефервесценция.

Въпреки че не всички продукти на Vinho Verde имат жив и лек характер. Сред местните проби има както класически сухи, така и отлежали вина с продължителна експозиция.Що се отнася до цвета, той може да бъде всичко - от светло златисто до богато червено. Ще разпознаете „зелените“ продукти на Vinho Verde по характерните елегантни бутилки – леки, леки (често прозрачни), подчертаващи по най-добрия начин игривия характер на свежото младо вино.

Известни марки

В Русия зелените вина станаха особено популярни през последните 3-5 години. Следователно няма да има трудности при намирането на продукти на Vinho Verde. Сред най-търсените марки с доказан опит:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Иновативен проект, създаден от трима приятели за отключване на потенциала на региона Дуро.

   Най-известното вино е Тукас, произведено от сортовете Лурейро, Трахадура и Аринто.

   Бялата полусуха напитка има елегантен аромат с минерални и цитрусови нотки, хармоничен, свеж плодов вкус с леки флорални тонове, деликатен послевкус и достъпна цена.

   Мария Бонита също е високо оценена.

2. Vercoope

   По-опитна, солидна компания, произвеждаща зелени вина от 1964 г.

   Обединява няколко хиляди малки ферми, разположени в различни части на региона.

   Произвежда предимно леки светли и розови напитки от сортовете Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal Branco.

   Най-известните вина: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Анселмо Мендес

   Известната португалска компания носи името на основателя - потомствен винопроизводител и професионален енолог, признат за един от най-добрите в страната.

   Произвежда по-зрели и по-силни вина, отлежали в бъчви или стоманени резервоари, с потенциал за съхранение 2-3 години.

С какво и как да пием зелени вина

Качеството на повечето зелени вина (с изключение на отлежалите) не се подобрява с времето, затова не се препоръчва да ги съхранявате дълго време. Продуктите Vinho Verde трябва да се сервират охладени до 8–10 °C. Тази температура ще подчертае свежия, ярък, безгрижен характер на напитката.

Плодовото минерално вино е меко за пиене, идеално за аперитив на почивка, освежаващо в жегата, хармонизира с всяка световна кухня. Най-добрите двойки към него ще бъдат леки закуски: салати, риба, морски дарове, бяло месо.