Каква е разликата между сухо и полусладко вино: кратко и бистро

Ценителите на гроздовите напитки знаят, че най-полезно е сухото вино, в което съдържанието на захар е сведено до необходимия минимум.

Каква е разликата между сухо и полусладко вино

1. В ниво на сладост

   Сухото вино се нарича сухо именно защото захарта в него е ферментирала "на сухо". В такава напитка съдържанието на сладкия остатък е не повече от 4 g / l. Следователно не всеки харесва вкуса на такова вино. Полусладкото вино съдържа между 18 и 45 грама захар на литър. Поради това има по-високо съдържание на калории.

2. В производствената технология

   За полусладките напитки ще е по-трудоемко. Разбира се, когато не говорим за посредствени вина, в които захарта се добавя вече в готов вид. За да получите истинска полусладка напитка, се избират сортове грозде с високо съдържание на захар (поне 20–23%). Сред тях водещи са къснозреещите сортове, като: Мерло, Мускат, Ризлинг.

   Когато събирате суровини, е важно да не пропускате момента, в който съотношението на сладост достига своя максимум. Понякога плодовете са специално изсушени или замразени на лозата, така че да бъдат "захаросани".

   По време на ферментацията е необходимо да се контролира съотношението на захарта и алкохола, за да се улови моментът на идеалния баланс. По това време работата на дрождите се спира чрез охлаждане или нагряване на пивната мъст. След това в него се въвежда серен диоксид, за да се отдели полуготовият винен продукт от остатъците от дрожди, филтрира се и се изчаква естественото избистряне.

   Когато става въпрос за сухо вино, захарта се оставя да ферментира докрай.

3. Вкус

   Качествените полусладки вина се отличават с деликатен, свеж, лек букет с нотки на сливи, горски плодове, сладки пиперки, цветя, сушени плодове. Ето защо са толкова популярни.

   Сухото може да бъде оценено само от истински ценители, тъй като не всеки харесва киселия, тръпчив вкус.

4. Ефекти върху здравето

   Сухите вина съдържат ценни за организма киселини, антиоксиданти, глюкоза, фруктоза, танини, витамини, ензими, минерали. Затова се смятат за най-полезни за здравето.

   Стойността на полусладките напитки е много по-ниска.

5. Обемно алкохолно съдържание

   И двата вида варират от 8,5 до 15% (според руската класификация). Въпреки това, полусладките вина са по-среден клас (11-13%), докато сухите вина обикновено клонят към крайните граници на диапазона (9 до 16%).

Не бъркайте полусладките вина с полусухите

Това са напълно различни категории.

Можете да разпознаете сухото вино на чуждестранните етикети по маркировките dry (английски), sec (френски), trocken (немски), seco (испански), а полусладкото е етикетирано като средно сладко, полу- сладък, деми-дукс, лайблих, полусладък.

Съвет от Vzboltay

В напитка с високо ниво на сладост е по-лесно да се прикрие ниското качество на продуктите и нарушаването на технологията, което често се използва от безскрупулни производители. Ето защо, ако не сте добре запознати с алкохола, по-добре е да дадете предпочитание на сухото вино.