Винен камък: какво е това

Виненият камък е утайка под формата на виненочервени или кафяви кристали, които се утаяват по време на винопроизводството чрез ферментация, стареене и обработка.

За какво се използва зъбният камък

Необходим като суровина за производството на винена киселина, при готвене (печене), боядисване на текстил, електрохимия.

Най-често кристалите се образуват на дъното на бъчвите, понякога по стените, по време на стареене.

Също така, зъбен камък може да се появи върху коркови тапи, които затварят стъклени бутилки с отлежало вино.

Поради дългото (понякога до няколко години) образуване цената на зъбния камък е доста висока.

Преди камъкът да бъде пуснат в продажба

Той е обработен, изчистен от примеси, които се образуват по време на процеса на ферментация.

Кристалите се заливат с вряла вода и в съда се добавят изсушена глина, суров яйчен белтък и малко количество обикновен въглен.

След разтваряне на всички компоненти, получената смес се пресява през сито, след което кристализира. Тази поръчка се изпълнява, докато кристалите побелеят напълно.

Истинският зъбен камък се нарича cremor tartar или винено-калиева сол

Съставът включва: калиев тартарат, както и калиев хидротартарат (винен). Можете да закупите в хипермаркети, аптеки.

Как сами да получите зъбен камък

Необходимо е виното да се съхранява при температура +3–5 C за 2–3 месеца преди бутилиране.

След това внимателно изцедете продукта, оставяйки кристалите в съда. В зависимост от количеството на примесите, утайката съдържа до 40–80% киселина.

Утайката се отстранява чрез изливане в друг съд. Когато спре да се появява, напитката се избистря.

По този начин, докато декантирате младо вино, винаги можете да получите малко количество кристали.

Отлага се и по стените на бъчвата, в която младото вино претърпява многократна ферментация и става по-силно, по-богато на вкус.

Предимства и недостатъци на зъбния камък

Плюсове на винено-калиевата сол в съдържанието на голямо количество минерали. Съставът на продукта съдържа:

1. Калий - идеално почиства тялото от токсини.

2. Желязото е необходим компонент за човек, който участва в образуването на здрава кръв и се справя добре с умората.

3. Магнезият, който регулира нивото на глюкозата в кръвта, допринася за нормализиране на пулса, както и за понижаване на кръвното налягане. Освен това те имат благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, храносмилателната система и участват в създаването на силна костна тъкан.

4. Йод, необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза и хормоналните нива като цяло.

5. Бета-каротинът е мастноразтворим витамин, който предотвратява развитието на злокачествени тумори.

Кристалите в готов вид са вещества, които не могат да навредят на човека. Въпреки това, при лошо храносмилане, те не трябва да се консумират много.