Оризово вино: 4 рецепти у дома

Алкохолните оризови напитки се приготвят традиционно в Япония, Корея, Индия и други азиатски страни. Има доста разновидности на такъв алкохол: във всяка местност зърненото вино се прави по собствена рецепта.

Основните съставки са ориз и специални гъби за ферментация. Силата на напитките варира между 18-25 ° C.

Смята се, че оризовото вино е невероятно здравословно. Действа антисептично, предотвратява развитието на рак, влияе благоприятно на храносмилането, кръвообращението, функционирането на сърдечно-съдовата система.

Самогонът се прави и от ориз

Съвети преди започване

1. За да приготвите най-простия японски алкохол, достатъчно е да се запасите с ориз, чиста вода и мая. Ако искате по-ароматна напитка, опитайте рецептата с добавка на подправки или цитрусови плодове.

2. Оризът е подходящ за всеки сорт, но е по-добре да изберете кръгъл неполиран или лепкав азиатски.

3. Дрождите използват вино или японски "koji", в противен случай ще се получи не вино, а каша.

4. Зърната се измиват обилно с течаща вода преди обработка: това елиминира необходимостта от избистряне на готовия продукт.

5. Всички прибори трябва да се стерилизират преди употреба.

6. Ако виното е твърде силно, можете да го подсладите със захар и да го разклатите.

7. Напитките на основата на гъби се пастьоризират на водна баня, без да се нагряват над 70 °C.

8. Препоръчва се оризовото вино да се охлади преди пиене.

Рецепта за класическо оризово вино

Обемът на водата е посочен, без да се взема предвид течността за накисване и варене.

Най-лесно е да купите специални японски гъби в магазините за самогон.

Съхранявайте непастьоризираната готова напитка в хладилник или мазе за не повече от 1 месец. За да увеличите срока на годност, трябва да затоплите виното при 60 ° C за 20-30 минути.

Съставки

1. Ориз - 1,5 кг

2. Вода (35°C) - 4,5 l

3. Коджи мая - 13g

Метод на готвене

1. Оризът се измива и накисва във вода за половин ден, вари се на слаб огън или в двоен котел.

2. Оставете масата да се охлади, прехвърлете в съд за ферментация.

3. Залейте ориза с 4 литра топла вода.

4. Коджи се разтваря в останалата вода (½ л), разбърква се добре, оставя се да вари около четвърт час, добавя се към оризовата течност.

5. Разбъркайте старателно пивната мъст, поставете воден затвор върху съда, изпратете го да се нагрее.

6. Изчакайте края на ферментацията (приблизително 2-3 седмици), отстранете напитката от утайката.

7. Оставете съда с виното на студено, докато течността стане бистра.

8. Внимателно отцедете напитката, разпределете в малки бутилки, дръжте на хладно и тъмно.

Оризово вино с цитрусов аромат

Готовността на виното се доказва от пълното му избистряне и появата на лек златист оттенък. Алкохолът с лайм ще има лека горчивина на вкус.

Съставки

1. Ориз - ½ кг

2. Стафиди - 0,1 кг

3. Захар - 1,3 кг

4. Лайм/лимон – 2 бр.

5. Вода – 3 л

6. Винена мая – 1 ч.л.

Метод на готвене

1. Изсипете старателно измития ориз в резервоар за ферментация.

2. Попарете стафидите с вряла вода, нарежете на едро, добавете към зърната заедно със захарта, разбъркайте.

3. Отстранете кората от лайма, нарежете го, хвърлете го в оризовата смес, изстискайте цитрусовия сок там.

4. Залейте масата с топла вода, разбъркайте добре, добавете маята, покрийте съда с капак от плат и натиснете с капак.

5. Оставете мъстта да ферментира за около 10-12 дни, като разбърквате енергично всеки ден.

6. Оставете виното да узрее 2 дни, прекарайте през марлен филтър.

7. Налейте напитката в чисти бутилки, без да пълните съдовете до горе, затворете плътно и прехвърлете на студено.

8. Вкусете не по-рано от 2-3 седмици, но по-добре след няколко месеца.

Вино от ориз с подправки

Подправките и билките могат да бъдат заменени с други по ваш вкус. Босилекът и мащерката се използват в суха натрошена форма, по-добре е да се вземе бутилирана вода.

Съставки

1. Ориз - 2 кг

2. Вода - 8, 8 л

3. Захар - 2,8 кг

4. Лимонена киселина – 50 g

5. Стафиди - 0, 2-0, 5 кг

6. Винена мая – 1 ч.л.

7. Хранене с мая – 5–7 g

8. Карамфил - 8–10 бр.

9. Ванилова захар - 20–25 g

10. Бахар грах - 8–10 бр.

11. Зърна черен пипер - 12–15 бр.

12. Мляно индийско орехче – 1 ч.л.

13. Млян джинджифил – 1 ч.л.

14. Босилек – 8 г

15. Мащерка – 13 g

16. Мляна канела – 1 ч.л.

17. Куркума - 2 ч.л.

Метод на готвене

1. Сварете 7,5 литра вода, разтворете в нея килограм и половина захар и "лимон".

2. Оставете течността да се охлади до стайна температура.

3. Сложете измития ориз в съд за ферментация, залейте с топъл сироп.

4. Неизмитите стафиди се попарват с вряща вода, нарязват се на половинки, добавят се към оризовата маса.

5. Добавете мая, храна за тях и подправки към сместа, разбъркайте добре.

6. Поставете капака на гърлото на съда, оставете съда на топло за ферментация.

7. 4 дни след началото на процесите на ферментация, сварете гъст сироп от останалата вода и захар, изсипете в пивната мъст.

8. След края на ферментацията (след 5-6 седмици), отстранете напитката от утайката, прекарайте през филтър от марля и памук.

9. Изсипете течността в чист съд, ако е необходимо, разредете с чиста вода, поставете отново капака.

10. Оставете напитката на тъмно и хладно място за ферментация.

11. След 1,5 месеца източете виното от утайката, опитайте го, подсладете го, ако е необходимо и го оставете да вари още няколко седмици.

12. Филтрирайте напитката, разпределете в малки съдове, съхранявайте на студено от шест месеца до една година.

Оризово вино "Експрес"

Съставки

1. Ориз – 1 кг

2. Коджи мая - 9g

3. Лимон – ½ парче

4. Брашно - 1 ч.л.

5. Вода - за готвене

Метод на готвене

1. Оризът се залива с вода и се вари около 1 час.

2. Изцедете излишната течност и задушете масата за 15-20 минути.

3. Изплакнете суровините, изстискайте лимонов сок в тях, разбъркайте масата с мая и брашно.

4. Разстелете оризовата смес в тавата, като изместите към краищата и оформите вдлъбнатина в центъра.

5. Увийте съда със стреч фолио, затворете капака, увийте го в топло одеяло.

6. Поставете тигана близо до гореща батерия или печка, оставете да престои 7-10 дни.

7. Отстранете капака, внимателно източете образувалата се във вдлъбнатината течност в стъклен съд, изстискайте масата през многослойна марля, добавете получената напитка към първата.

8. Съхранявайте виното на студено за не повече от 1 месец, подсладете, ако е необходимо.