Wine Sassicaia (Tenuta San Guido): за производителя

Tenuta San Guido е известна италианска винарна, разположена в тосканския подрегион Болгери, която има категорията Bolgheri Sassicaia DOC .

Произвежда три червени сухи вина от собствените си лозя: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT и Le Difese Toscana IGT.

Фермата произвежда и традиционния екстра върджин зехтин Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva, а от 1994 г. и грапата Grappa di Sassicaia, съвместно с Jacopo Poli, известен италиански производител от Венеция регион.

История на Сасикая

1921 - 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) е вдъхновен от идеята да създаде "чистокръвно" вино и за него, както и за цялата аристокрация от онова време, Бордо беше идеалът.

1940: Установявайки се със съпругата си Кларис на Tenuta San Guido на брега на Тиренско море, Марио експериментира с няколко френски сорта грозде (резници, от които той намери в имението на херцозите на Салвиати в Милярино), където той стигна до заключението, че Каберне Совиньон е точно това, което търси.

Иновативното решение да се засади този конкретен сорт в Тенута Сан Гуидо се дължи отчасти на сходството на ландшафта с Тоскана и района на Грейвс в Бордо.

1948 - 1967: Първите реколти Marchesa получиха признание от критиците. Проблемът беше, че дегустаторите от региона бяха свикнали с леки местни вина. Поради това Sassicaia (Sassicaia) остава известно време чисто местна напитка, само за консумация в Tenuta San Guido.

По-късно маркизите разбират, че отлежаването прави виното много по-добро.

Приятели и роднини сега настояваха Марио Инчиса да продължи да експериментира с проекта си и да усъвършенства своя революционен стил на винопроизводство.

1968: Sassicaia се предлага за първи път на пазара. Виното получи класификатора Bordeaux Premier Cru.

През следващите няколко години избата беше преместена в съоръжение с контролирана температура, стоманените резервоари за ферментация бяха заменени с дървени, а френските барици бяха поставени в процес на стареене.

2019 – днес: Компанията продължава своя успешен бизнес и радва света с нови реколти, актуалната можете да намерите тук.

Характерна Сасикая

Напитките от тази категория принадлежат към категорията на най-легендарните вина на Италия.

1. Аромат

   Дълбокият аромат разкрива тонове на касис, боровинки, нотки на подправки, лавандула и черница.

2. Вкус

   Перфектно балансирани, сочни и мощни танини, много плодове и подправки създават истинско очарование.

3. Послевкус

   Плодове и дълго.

Гроздоберът започва с кабарне фран в средата на септември и завършва с кабарне совиньон в края на месеца.

Алкохолната ферментация протича в стоманени вани при контролирана температура.

Мацерацията продължава от 12 до 15 дни за Кабарне Фран и 10 - 13 за Кабарне Совиньон. След това виното преминава през ябълчно-млечна ферментация, също в стоманени казани.

В края на ферментацията виното се налива във френски дъбови бъчви, където престоява до 24 месеца.