Wine Mukuzani: преглед на вкуса и производителите

Грузинските вина са добри по дефиниция и ако говорим за една от най-старите напитки, то трябва да има наистина луксозен букет. Сухо реколта вино Мукузани принадлежи към такива продукти.

Производството на този благороден нектар започва в края на 19 век - през 1888г. Оттогава напитката придоби широка популярност извън страната и придоби титлата "визитна картичка на грузинското винопроизводство".

Производствени характеристики

Мукузани се прави само в един регион - в околностите на едноименното село, разположено в източна Грузия - в Кахетия.

Виното принадлежи към категорията с контролиран произход и не може да се произвежда на други територии.

Грозде Саперави с тъмносини плодове се използва като суровина за уникална напитка.

Взето е и като основа за създаването на други известни вина от региона, като Kindzmarauli и Pirosmani.

Акцентът на класическото Mukuzani е дълго отлежаване в дъб. Средният период на отлежаване в бъчви е 3 години, докато други напитки от Saperavi се съхраняват в дъбови съдове за не повече от 2 години.

Резултатът е елегантен отлежал продукт с 10-13% ABV и богат вкус – един от най-добрите в своята категория.

Производствен процес

1. Ръчно събиране и сортиране на суровини, които гарантират безопасността на горските плодове (берете гроздето след достигане на максимална зрялост и съдържание на захар).

2. Обезпънки и смачкване на гроздове заедно със семена и кожи.

3. Първична ферментация на мъстта в вани от неръждаема стомана или керамични съдове, потопени в земята (квеври) при постоянна температура в продължение на няколко месеца.

4. Дълго отлежаване в дъбови бъчви.

Преглед на напитката и препоръки за употреба

Благородният Mukuzani се характеризира с интензивен гранатов цвят с преход към черно.

Консистенцията на напитката е плътна, плътна, вискозна. Във вкуса се забелязва стипчивост и кадифеност.

Поради тежката, грапава консистенция, виното получи статут на "мъжко", въпреки че в малки дози отдавна се дава на деца за лечение на анемия и слабост.

Не всеки може да оцени напитката: тя е предназначена за любителите на отлежали продукти, които няма да бъдат възпрепятствани от напористост и сила.

Букетът на Мукузани е сложен и многостранен

Има нотки на горски плодове, мек вкус на дъб, нотки на шоколад и билки.

Можете да уловите фини пикантни нотки и лека горчивина.

Мукузани се счита за своенравно и изисква повече охлаждане от другите червени вина.

Сервирайте го при 13–18 °C. Най-доброто допълнение към специална напитка ще бъде месото, включително пържено и барбекю, салати, пикантни ястия, мазни сирена.

Продуценти на Мукузани

1. Дугладзе

   Най-голямата компания, притежаваща мащабни гроздови насаждения, доставя значителни количества традиционно мукузани за износ.

   Вкус на напитката: хармоничен, с висока степен на екстрактивност, с преобладаване на нюанси на сини сливи и череши.

2. Бесини

   Не по-малко известен производител, който се счита за един от най-добрите в категорията на реколтата винопроизводство.

   Основни нотки на червено мукузани от нар: тъмни горски плодове, билки и подправки.

   Вкусът е чист, лек, заоблен.

3. Шуми

   Компанията се фокусира върху класически технологии.

   Суровините се добиват в собствени плантации, разположени на 450 м надморска височина.

   Мукузани се оказва тръпчив, кадифен, с ясна доминация на нюанси на горски плодове, черешови костилки и тъмно френско грозде.

4. Teliani Valley

   По бреговете на Алазани са разположени лозя на известен производител, което придава на напитката мекота и хармония.

   Букетът ясно разграничава тоновете на тъмни горски плодове (къпини, череши, касис) и деликатната сладост на сливите.

5. Марнискари

   Един от най-старите производители на благородна напитка обръща специално внимание на възстановяването на традициите и придържането към оригиналната рецепта: виното отлежава в глинени съдове квеври и се съхранява в скални изби.

   Резултатът е тръпчива напитка с копринена текстура и изразителен аромат. Базови нотки: череша, сини сливи, шоколад, планински билки и подправки.

6. Badagoni

   Младо грузинско-италианско предприятие, съчетаващо древни кахетински технологии и съвременни разработки.

   Напитката се характеризира с: рубинено-лилав оттенък и малиново-ягодов аромат с лек черешов шлейф.

7. Милдиани

   Производителят произвежда подаръчни копия на вино в необичайни керамични съдове.

   Вкусът е доминиран от нотки на червени плодове и деликатни дървесни акценти.