Пенливи вина: 5 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

Най-доброто шампанско у дома е от червено грозде, бялото излиза малко по-лошо като качество. Приготвянето на пенливи вина сами е по-трудно от обикновените, но ако изберете добра рецепта, напитката ще се окаже ярка и оригинална.

Съвети преди започване

  1. Плодовете трябва да се сортират внимателно, да се използват само добре узрели, след което се държат в каца за два дни и едва след това се поставят под пресата, след като малко омекнат.

  2. Сокът, който се взема за напитка, се различава в зависимост от времето на изцеждане. След всеки етап на пресоване гроздето се обръща.

  3. Първата изпусната течност се нарича "капещ" сок: той е най-ценният.

  4. След това се изстисква следващата порция: виното от нея също е отлично и се нарича "ретрус".

  5. Третата партида сок се нарича "трил" и се счита за по-силен.

  6. Можете да пресовате суровините, докато се освободи течност, но вкусът и наситеността постепенно ще намалеят.

Рецепта за бяло или сиво шампанско

Съставки

  1. Зряло грозде - произволно количество

  2. Вино отлежало (от 2 години) - за презареждане

Метод на готвене

  1. Плодовете се смачкват с преса, отцеждат се от сока и се оставят за първична ферментация за 1, 5-2 седмици.

  2. В края на процесите на ферментация запечатайте съда, като внимавате за наличието на малки вентилационни отвори и изчакайте узряването.

  3. По време на настойката непрекъснато допълвайте готовото вино: първите 30 дни - седмично, след това - веднъж на 2 седмици.

Пенливо вино "Лимонов квас"

В готовата напитка може да се добави захар, ако липсва сладост.

Съставки

  1. Лимон – 7–8 броя

  2. Стафиди – 400 гр

  3. Мед – 400 гр

  4. Вода – 20 л

  5. Мая - щипка

  6. Брашно - за тесто

Метод на готвене

  1. Лимоните се нарязват на тънки кръгчета, отстраняват се кората и бялата кора, отстраняват семките.

  2. Добавете мед и стафиди към плодовата каша, разбъркайте, докато медът се разтвори в сока.

  3. Налейте масата с вода, добавете кората, оставете да заври.

  4. Направете тесто от брашно, разредете в него маята, изчакайте да шупне и прехвърлете в подготвен за втасване съд (за предпочитане дървен).

  5. Охладеният лимонов сироп се налива постепенно в тестото при непрекъснато бъркане.

  6. Оставете съдържанието за ферментация, изчакайте, докато твърдите компоненти се издигнат до върха, след което ги извадете от напитката.

  7. Налейте течността в малки съдове, като във всеки пуснете по 2 стафиди и резен кора.

  8. Затворете плътно бутилките, съхранявайте на студено място поне 3 седмици.

Проста рецепта: шампанско "Exclusive"

Това не е газирана напитка, но на някои може да им хареса.

Съставки

  1. Реколта вино – ¾ л

  2. Сода - 2 g

  3. Лимонена киселина - 1,5 g

  4. Захар - 25 g

Метод на готвене

  1. Свържете всички твърди компоненти.

  2. Изсипете сместа в бутилка вино.

  3. Запушете, разклатете, изчакайте 10 минути и опитайте.

Рецепта: Класическо шампанско

Като основа са подходящи както домашно вино от всякакви плодове (грозде, ябълки, череши, планинска пепел), така и закупено в магазин. Това е доста сложен метод на производство, но е най-близо до стандартната технология за шампанизиране.

Съставки

  1. Вино – 0, 75 – 1 л

  2. Стафиди - 3-5 броя

  3. Захар - 1 с.л. л.

Метод на готвене

  1. Изсипете готовото вино в съд от тъмно стъкло, за предпочитане бутилка шампанско, като я напълните до гърлото.

  2. Добавете захар и няколко стафиди към напитката, затворете плътно, увийте с тел (залейте с разтопен восък).

  3. За 2–3 месеца фиксирайте бутилката в хоризонтално положение в помещение с температура около 20 °C.

  4. 2 седмици преди края на термина, поставете съдовете с главата надолу и ги завъртете ежедневно в кръг.

  5. Внимателно отстранете тапата, отцедете част от продукта с утайката, напълнете съда с прясно вино и го затворете отново.

  6. Изпратете съда на хладно място (изба) за 3 месеца или повече за вкус.

Рецепта: Пенливо касис

Използваните като суровина листа могат да бъдат пресни или изсушени, но винаги млади. Гроздето също ще свърши работа.

Съставки

  1. Листа от касис - 100 гр

  2. Преварена вода – 15 л

  3. Лимон – 3 бр

  4. Захар - 1 кг

  5. Мая - 3 с.л. л.

Метод на готвене

  1. Поставете листата в голяма стъклена бутилка, налейте вода.

  2. Почистете лимоните от кората и семките, нарежете пулпата и изсипете в съд.

  3. Добавете захар към съдържанието, поставете на слънце или на топло място.

  4. Изчакайте 3-4 дни, като разклащате редовно.

  5. Изсипете маята, оставете да втасва 3 часа, поставете на студено и дръжте там около 1 седмица.

  6. Внимателно прецедете през парче плат и разпределете в бутилки. Съхранявайте в сутерен, хладилник.

Вино

Прочетете още: