Вино от смокини: 4 рецепти у дома

Сладкият, сочен плод на смокинята е известен с богатия си състав и лечебно действие върху организма. Ароматният плод има пълен набор от витамини, микроелементи и енергийни източници.

Винопроизводителите обичат смокините заради високото им съдържание на захар, което е оптимално за създаване на алкохолни напитки - трапезни и подсилени. Вината от ароматни плодове ферментират добре и не изискват задължително подслаждане.

Също се прави от смокини: ликьор, тинктура

Съвети преди започване

1. Смокинята се нуждае от внимателно омекване и подкисляване с лимон или горски плодове.

2. По-добре е да използвате сушени плодове, а след това опитайте по-трудоемки рецепти с пресни смокини.

3. Добри съставки за смокиново вино: ябълков сок, стафиди, мед, цитруси.

Вино от смокини с боровинки

Вместо сушени плодове можете да вземете пресни, а боровинките да замените със стафиди.

Съставки

1. Сушени смокини – 1 кг

2. Сушени боровинки – 20–30 бр.

3. Вода – 10 л

Метод на готвене

1. Смокините се сортират внимателно, измиват се, нарязват се на ситно.

2. Поставете парчетата в глинен съд, налейте леко затоплена вода.

3. Изсипете боровинките и затворете буркана плътно.

4. След 10 дни прецедете, налейте напитката в бутилки, дръжте на хладно за още 30 дни.

Смокиново вино "Класическо"

Пулпата, останала след ферментацията, може да се използва за направата на напитка отново.

Съставки

1. Сушени смокини – 1,5 кг

2. Захар - 1 кг

3. Винена мая – 10 г

4. Вода – 4 л

Метод на готвене

1. Нарежете плодовете, изсипете в 8-литрова стъклена бутилка.

2. Сварете захарен сироп от захар и вода, изчакайте да изстине, прецедете, добавете към смокините и долейте останалата вода

3. Изсипете маята, затворете гърлото на съда с пергамент, като правите дупки с игла.

4. Оставете го да се скита около 30 дни, като спазвате постоянни температурни условия и спокойствие.

5. Когато плодовете легнат на дъното, отцедете виното през кърпа, разпределете в малки съдове и прехвърлете на студено.

Вино от смокини със стафиди

Съставки

1. Пресни смокини – 1 кг

2. Захар - 1 кг

3. Стафиди – 25 броя

4. Мая - 10 г

5. Вода - 3,5 литра

Метод на готвене

1. Смесете половин килограм захар с половината от посочения обем вода, сварете гъст сироп, оставете да изстине.

2. Нарежете смокините, изсипете в охладената течност, добавете стафидите и маята.

3. Увийте гърлото на бутилката с капак от плътен плат, закрепете с въже, изпратете на топло място без светлина за 14 дни.

4. Направете сладък сироп от втората част вода и захар, след като изстине, изсипете във ферментирало вино.

5. Без да се намесвате, изпратете напитката за ферментация.

6. Изчакайте 2 седмици, омесете масата, оставете за още 14 дни.

7. Виното се прекарва през дебела кърпа, налива се в малки съдове, държи се на студено около 30 дни.

Смокиново вино "Мед"

Тази рецепта е най-сложната от горните и изисква повече време. Но напитката, приготвена по този начин, има наистина кралски вкус, мек кехлибарен оттенък и свеж цитрусово-карамелен аромат.

Съставки

1. Смокини – 1 кг

2. Захар - 1,2 кг

3. Мед - 0,3 л

4. Вода – 6 л

5. Портокал – 1 брой

6. Лимон – 1 бр

7. Винена мая – 1 пакет

Метод на готвене

1. Сварете сладък сироп, като постепенно разтваряте меда в черпак с вряща вода. Процесът трябва да бъде придружен от разбъркване и отстраняване на пяната.

2. Оставете сместа да се охлади, след което я изсипете в голям стъклен съд.

3. Смокините се нарязват старателно, заливат се с 1-1,5 литра вряща вода, оставят се да се запарят 10-12 часа.

4. Отцедете течността, изсипете смокиневата маса в медения сироп.

5. Цитрусови плодове, нарязани на половин пръстени с кората, хвърлете в бутилката.

6. Добавете маята, захарта и останалата вода към плодовете.

7. Поставете виното за първоначална ферментация за 4 дни на топло място, като разбърквате два пъти на ден.

8. Прецедете течността, изсипете я обратно в съда, затворете водния затвор до края на ферментацията (за 1,5 месеца).

9. За да издържите напитката около 1 година, през първата половина на годината прекарвайте течността през тъканта на всеки 2 месеца.

10. В края на зреенето разпределете виното в малки бутилки, прехвърлете на хладно и тъмно, където оставете за още 1 година.