Силни вина: 10 рецепти у дома

Десертните напитки са добри, защото се приготвят много по-лесно от трапезните.

Като основа за създаване на силен алкохол обикновено се вземат плодове от офика и череша, грозде, двата вида касис, пресни и сушени ябълки, цариградско грозде.

Съвети преди започване

1. При необходимост напитката се оцветява допълнително с екстракти от силно миришещи растения или подправки.

2. Понякога захарен сироп се използва за приготвяне на подсилени вина.

3. За създаване на напитки с висока якост операцията по обогатяване е задължителна. Може да се използва на различни етапи чрез добавяне на водка (алкохол) в сок, ферментирала мъст или младо вино.

4. Подсилените вина се правят по два метода: ферментация на сок върху културни/естествени дрожди или мъст върху пулпа. За узряване напитките се поставят в затворени съдове, като периодично се преливат от един съд в друг. Експозицията продължава две или повече години при t=14–16 °C.

Силно вино "Аромат на касис"

Съставки

1. Черно френско грозде - 3 кг

2. Червено френско грозде - 4 кг

3. цариградско грозде – 1 кг

4. Захар - 9 кг

5. Водка – 1 бутилка

6. Преварена вода - 3 л

7. Мая – 1 пръчка

Метод на готвене

1. Измийте и подсушете предварително плодовете, след което ги изсипете в бутилка, сложете им захар и вода. Оставете сместа да вари 50-60 дни.

2. Изцедете течността през марля.

3. Разделете виното на 2 половини. В първия - налейте водка, затворете съда с тапа и оставете да престои 2 седмици. Второто е да хвърлите маята, да увиете гърлото на бутилката с кърпа, да оставите да ферментира 1 месец или повече до края на процеса на ферментация.

4. Смесете двете части и разпределете напитката в бутилки.

Силно вино "Кайсия-Бери"

Плодовете се нареждат в стъклен 3-литров съд докато узреят. Съдът се държи на слънце през цялото това време, като гърлото се увива с марля.

Съставки

1. Ягоди – 1 кг

2. Малини – 1 кг

3. Черно френско грозде - 1 кг

4. Кайсия - 1 кг

5. Череша - 1 кг

6. Захар - 2,5 кг

7. Водка – 5 л

Метод на готвене

1. Изсипете ягодите в съд и ги поръсете със захар (0,5 кг).

2. Разпределете останалите плодове на слоеве, последователно, като всеки се поръсва със захар (по 0,5 кг): кайсии, малини, череши, касис.

3. След като добавите последните плодове, дръжте съда на слънце още 14 дни.

4. Излейте съдържанието на съда с водка, поставете воден затвор, изнесете продукта на хладно място, например в мазето, за 1 месец.

5. Прецедете виното, разпределете в малки съдове, оставете да престои няколко месеца преди сервиране.

Силно вино "Асорти"

Суровините се поставят в 5-литров контейнер постепенно, докато узреят. Плодовете са предварително измити, почистени от клонки, остатъци, дръжки. Черешите, сливите, черешите се почистват от костилките. Цариградско грозде и касис се омесват. Ябълките и крушите се вземат рано, семенните части се отстраняват, нарязват се на малки парчета.

Съставки

1. Ягода - 250гр

2. Черно френско грозде - 250 гр.

3. Малина – 250 гр

4. Червено френско грозде - 250 гр

5. Ябълка – 250 г

6. Круша – 250 гр

7. Череша - 250гр

8. цариградско грозде – 250 г

9. Череша – 250 гр

10. Слива – 250 гр

11. Водка – 2 л

Метод на готвене

1. Разпределете плодовете в съда един по един, като заливате всеки слой с чаша водка, в следната последователност: ягоди, малини, касис, цариградско грозде, череши, вишни, сливи, ябълки , круши.

2. Настоявайте масата до края на есента, прецедете, изсипете в бутилки, затворете, поставете на студено.

Подсилено вино с женшен

Благодарение на лечебните свойства на растението, тази напитка е наситена с хранителни вещества и има благоприятен ефект върху работата на мозъка и жлезите с вътрешна секреция. Надземните части на женшена могат да бъдат заменени с корени: необходими са ви около 4 грама.

Съставки

1. Алкохол – 500 мл

2. Стъбла и листа от женшен - 20–30 g

3. Вино – пропорционално

Метод на готвене

1. Настоявайте женшен върху алкохол за 1-2 седмици.

2. Изсипете запарената течност във виното (20-30 мл екстракт на 10 литра напитка).

Силно ягодо-плодово вино

Обемът на суровината определя количеството на другите компоненти. За 1 л ябълков сок са необходими половин литър касис, за 1 л шира - около 330 мл алкохол и около 70 г захар. За да се изолира течността, касисът се измива, намачква се, поръсва се със захар и се оставя в стъклен съд за 1-2 дни.

Съставки

1. Ябълков сок – 1 л

2. Сок от касис – 0,5 л

3. Захар - пропорционално

4. Алкохол - пропорционално

Метод на готвене

1. Ябълковият сок се добавя към сока от касис, течността се влива около седмица в затворен съд.

2. Пивната мъст се пресова, в нея се слагат захар и алкохол в посочените пропорции, престоява 1 седмица.

3. Избистрете напитката, като я отцедите от утайката.

4. След това виното се налива в подготвени съдове, съхранява се на вкус на хладно от 3 месеца.

Вино от сушени плодове

Съставки

1. Сушени череши – 0,5 кг

2. Стафиди - 0,4 кг

3. Захар - 2 кг

4. Сушени сливи – 0,5 кг

5. Преварена вода - 10 л

6. Водка – 1 бутилка

Метод на готвене

1. Смесете всички сушени плодове, накиснете във вода.

2. Изсипете захарта, оставете масата да ферментира 3 месеца.

3. Прекарайте напитката през филтър от плат или марля, налейте водка.

4. Разклатете, оставете да поври малко, разпределете в малки съдове.

Вино "Американски стил"

Водката може да се замени с алкохол, като обемът на алкохола се намали наполовина (необходим е 1 литър).

Съставки

1. Ябълков сок – 10 л

2. Пчелни пити – 1 кг

3. Водка – 2 л

4. Пчелен мед – 4 кг

5. Белтък – 4 бр.

Метод на готвене

1. Изсипете сока в голяма купа, сложете в него пчелни пити (без мед), разбъркайте добре, оставете да вари около половин ден.

2. Прецедете течната маса през сито, изсипете мед в нея, изсипете съдържанието в съд за ферментация, поставете воден затвор.

3. След 6 седмици прехвърлете масата в друг съд.

4. Разбийте белтъците на пухкав сняг, смесете с водка, изсипете сместа в пивната мъст.

5. Затворете плътно съда и го поставете на хладно място за 1 година.

Оригинално сухо ябълково вино

За да създадете напитка, по-добре е да вземете смес от кисели и сладки плодове. По същия начин можете да приготвите продукт от пресни плодове.

Съставки

1. Сушени ябълки – 1 кг

2. Мая – 25 г

3. Вода – 1 л

4. Алкохол – 0,5 л

5. Захар - 1,5 кг

Метод на готвене

1. Нарежете сушени ябълки, сложете в насипна купа, добавете ½ част захар, налейте 1 литър вода, загрята до 80 ° C, оставете да се насити за 1 ден.

2. Прецедете запарената плодова маса.

3. Разтворете втората част от захарта в останалата вода, загрейте я, добавете маята, разбъркайте сиропа до гладкост.

4. Изсипете получения разтвор в ябълкова инфузия.

5. След 5 дни добавете алкохол към пивната мъст, оставете да се влива още 5 дни.

6. Прецедете младото вино, оставете го да узрее поне шест месеца.

Винена офика-ябълка

Напитката се алкохолизира по следната схема: за 1 литър вино - ½ чаша водка.

Съставки

1. Ябълков сок – 2 л

2. Сок от боровинки - 1 чаша

3. Захар - 4 чаши

4. Вода – 500 мл

5. Винена мая – 1 пакет

6. Водка - пропорционално

Метод на готвене

1. Смесете два вида сок със захар, залейте с вода.

2. Пригответе винена мая според инструкциите на опаковката, добавете към сока.

3. Поставете воден затвор на гърлото на съда, оставете напитката да ферментира.

4. В края на процеса на ферментация (бълбукане), декантирайте течността, добавете водка в съответствие с препоръките.

5. Оставете готовата напитка да узрее за около 1 седмица и разпределете в малки съдове.