Китайско вино: история

Съдържание:

Anonim

Алкохолът от Китай сред нашите сънародници е малко известен и не особено популярен.

Китайският алкохол се свързва предимно сред руснаците с напитка от сливи. Всъщност страната има продукти от грозде, специален алкохол от зърнени култури и необичайно древно уйгурско вино.

Историята на китайското винопроизводство накратко

Първият алкохол, включително от винени плодове, се появява в Китай преди около 4 хиляди години.

Това се доказва от множество находки под формата на керамични саксии с останки от плодове.

Най-активното местно лозарство се развива по време на империята Хан (200-те години пр.н.е.): в страната са пренесени лозови разсади, които бързо се разпространяват в насажденията в околностите на столицата.

Въпреки това, след известно време винарският бизнес запада и се възстановява едва през VI век сл. Хр. д.

Индустриалното производство на вина в Китай започва в края на 19 век. В началото беше местен бизнесмен и политик Чон Фат Джи.

През 1892 г. първата голяма винарна "Zhanyuy Winery" е открита в провинция Шандонг (град Янтай).

На настоящия етап, по отношение на продажбите на гроздови напитки, страната неизменно е сред първите десет световни лидера.

Броят на винарните почти достигна сто. Изненадващо, като се има предвид колко малко знаем за китайското вино.

Райони и особености на китайското винопроизводство

Първият сорт грозде, отглеждан в Китай, беше необичайна лоза с продълговати плодове (вероятно наречена "мажу").

През 20 век в страната активно се разпространяват европейски видове, сред които преобладават каберне совиньон, шардоне и мерло.

От местните лози най-известни са древните: "Lon Yang" ("окото на дракона"), Hong Jixing ("червено пилешко сърце"), "грозде от Юнан", "Nyunai" " ("мляко") и други.

Сред съвременните са популярни: "Qing Yong Ding Xu" (Дългият шип на дракона), Xinghua (Червеното слънце), "Червеният шампион", "Momotaro".

За местните сортове са присъщи големи плодове, месест и висок добив.

Вкусът на тези плодове е различен от обичайните за европейците.

Китайското винопроизводство е специализирано в сухи червени вина, така че тъмните сортове грозде са по-често срещани тук.

Основният район за производство на вино е провинция Шандонг

Къде се произвеждат около половината от всички алкохолни продукти. Това е развит регион в източната част на Китай.

Специално внимание заслужава автономната област в северозападната част на страната - Синцзян Уйгур, където от древни времена се прави невероятно домашно вино.

В търговията може да се разпознае с марката "Мерцелес". Продава се изключително в Китай.

В допълнение към тези две области, винопроизводството се практикува активно в автономния регион Нинся Хуей, големите китайски градове и области:

  1. Пекин

  2. Zhangjiakou (провинция Хъбей)

  3. Ибин (Съчуан)

  4. Tonghua (Girin)

  5. Тайюан (Шанси)

Традиции и технологии за производство на вина в Китай

Местните напитки от грозде във фабриката се произвеждат по класическа френска схема в съответствие със съвременните изисквания и техники.

Струва си да се има предвид, че китайското промишлено винопроизводство едва започва да се развива и вече дава добри резултати.

Много експерти предричат ​​светло бъдеще за него, като се предполага, че китайските вина скоро ще могат да се конкурират с най-добрите напитки от Бордо.

Специално внимание заслужава методът за приготвяне на домашно уйгурско вино, който се предава от поколение на поколение. Включва:

  1. Ръчно смачкване на плодове.

  2. Перфолиране на масата през копринен плат.

  3. Варване на сок с вода и захар.

  4. Поставяне на сварения продукт в глинени съдове.

  5. Добавяне на различни съставки (черници, годжи бери, морски зърнастец, карамфил, други билки и подправки), пълният списък на които зависи от конкретния регион.

  6. Излагане за месец или повече.

  7. Бутилиране, където виното може да се съхранява дълго време.

Любопитно е, че в много села приготвят такава напитка заедно, след прибиране на реколтата, в огромен съд, съпътствайки ритуала с празнични събития.

Ориз и плодово вино

Друго необичайно вино се прави от ориз и се пие затоплено по време на тържествени церемонии.

Този алкохол се нарича "Shaoxing" и принадлежи към старите традиционни напитки.

Това силно вино (18–20 °C) се сервира в малки чаши. Има вкус на мадейра или шери.

В Китай също са разпространени плодови алкохолни напитки (от личи, черници, сливи, кайсии, с добавка на мед, чаени листа, перила, стафиди) и вина от различни зърнени и зърнени култури (пшеница, просо). , царевица).

Любопитно е, че употребата на алкохол в страната се третира с повишено внимание: те го пият на малки порции, за да се развеселят.

Известни марки

Сред китайските производители на вино най-големите са:

  1. "Great Wall Wine" (основното предприятие по отношение на продукцията)

  2. Tonghua Grape Wine Company (втора по големина компания)

  3. "Changyu Pioneer Wine" (най-старата винарна в Китай)

  4. "Dynasty Winery" (съвместно френско-китайско предприятие)

Намерени са също Dragon Seal, Niya, Dragons Hill и ShangriLa.

Любопитно е, че местните винопроизводители не се придържат към конкретна класификация на напитките: етикетът може да съдържа абсолютно всякаква информация, което усложнява избора.

Китайците обръщат много внимание на опаковката, която не винаги отговаря на качеството на продукта, така че не трябва да се фокусирате върху дизайна на бутилката, по-добре е да започнете от цената .

Когато планирате закупуването на китайско вино, струва си да имате предвид, че то ще трябва да бъде закупено в родината на производството и там не е евтино.

За нас е изключително трудно да намерим прилични гроздови продукти от Китай: в Русия се доставят само евтини китайски плодови и горски напитки.

Вино

Прочетете още: