Вино Шардоне: какво е това

Прочутото грозде с бледозелени кръгли плодове и деликатен цитрусов аромат е култивирано за първи път във Франция. Смята се, че Шардоне е родено в Бургундия в резултат на естествения процес на кръстосване на два класически сорта - Пино Ноар и Гу Блан.

Днес непретенциозната лоза е разпространена по целия свят: Шардоне се отглежда в Грузия, САЩ, Австралия, Молдова и много други страни. Въпреки това, най-добрите вина от плодовете на този сорт все още се правят в родината им - във Франция.

Характеристика на сорта

Шардоне се счита за доста покорен сорт лоза: расте на почти всяка почва, понася идеално ниски температури и дава добра реколта, независимо от климата и технологиите за грижа.

Казват, че е почти невъзможно да се развали виното от плодовете на този сорт.

В различните райони обаче вкусът и другите характеристики на плодовете се различават значително.

Те зависят от уменията на винопроизводителите и условията на отглеждане.

Оптимални за Шардоне са леките варовити почви и мекият климат, расте най-зле в мазни и влажни земи.

В момента има повече от 30 сорта Шардоне, всеки от които е подходящ за отглеждане в определени региони.

Има и много имена за известния сорт. Основното нещо идва от едноименното село в Бургундия.

Всички видове шардоне имат няколко общи неща

1. Средно големи гроздови храсти с малки конусовидни гроздове. Добивът от лозя е нисък.

2. Сортът дава средно големи сочни плодове с кръгла форма с дебела кожа с бяло-зелен цвят.

   Сокът е безцветен, с подчертан сортов мирис и вкус.

3. Съдържанието на захар в горските плодове е доста високо и при определени условия може да достигне 35%.

4. Класическите вина Шардоне се характеризират със значително алкохолно съдържание (около 13%).

5. Сортът е устойчив на обработка и запазва свойствата си в процеса на приготвяне на напитки.

6. Подходящ за производство на различни видове вина: сухи, пенливи, десертни, купажни и сортови.

7. Първоначално се утвърждава като суровина за млади напитки.

   Въпреки това, с течение на времето винопроизводителите се влюбват в него като основа за правене на отлежали вина.

Региони на производство и характеристики на напитките

Несъмнено най-добрите вина Шардоне се правят във Франция. Повечето от плантациите се намират в Шампан и Бургундия.

Елитни се считат за напитки от департамента Кот д'Ор, по-специално южната му част (Кот дьо Бон), където се намират лозята Puligny-Montrachet.

Напитките, които получават тук, са от най-високата категория на "Grand Cru" и струват няколко хиляди долара.

Добри вина от Северна Бургундия. В Шабли Шардоне е практически „монополист“: насажденията от други сортове тук са толкова незначителни, че могат да бъдат пренебрегнати.

Продуктите от различни региони се различават по вкуса си:

1. Южните вина се характеризират с хармоничен медено-флорален аромат, богат плодов букет, в който са ярко изразени тонове на круша, дюля, орлови нокти, манго и праскови. Напитката има специална маслена текстура.

   Отлежалите вина развиват ядкови нотки, които се комбинират с нотки на сушени плодове, масло и препечен хляб.

2. Напитките от Chablis и Champagne се характеризират с висока степен на киселинност, което им придава специфичен остър вкус с минерални нюанси.

   Тук плодовите тонове са по-слабо забележими, вината са леки, свежи, изискани и отлично отлежаващи.

   Ябълково-лимонени нотки с лек меден послевкус се разкриват ясно в букета.

Бургундските продукти от Шардоне се считат за стандарт във винопроизводството, а самият сорт получи негласната титла "цар на белите вина".

Специална характеристика на напитките от този сорт е мек опушен вкус и лек лимонов аромат.

Правят шардоне и шампанско, най-известното е Blanc de Blancs.

Производители от висок клас на Шардоне

1. Domaine de la Romanee-Conti

2. Domaine Leroy

3. J.P. Chenet

4. домейн Vocoret

5. Joseph Drouhin

6. Франсоа дьо Никола

7. Aegerter

8. Domaine Billaud-Simon

9. Chateau de La Saule

Шардоне в Австралия

Шардоне се отглежда успешно в Австралия – в райони близо до Нюкасъл. Сортът е пренесен тук през 19 век.

Местните вина се характеризират с нотки на дъб и ядки, богат вкус на ананас с нотки на ориенталски сладкиши и цариградско грозде.

Популярни сред производителите:

1. Calabria Family Wines

2. Lindemans

3. Gramp & Sons

4. Hardys

5. D'Arenberg

Шардоне в САЩ

Най-значимите насаждения на "краля на виното" са в Калифорния, сортът се отглежда и в щатите Орегон и Вашингтон.

Местните напитки са се утвърдили като едни от най-добрите примери за вина Шардоне.

Продуктите от долините Напа и Сонома са с пълно тяло и богат вкус, с ясно усещащи се нотки на подправки, ванилия и дъб.

Произвеждат се най-добрите вина:

1. Les Grands Chais de France

2. Винарна Робърт Мондави

3. Gallo Family Vineyards

4. Берингер

5. Geyser Peak

Франция, Австралия и САЩ са основните доставчици на качествено шардоне.

Именно пробите от тези страни съставляват "гръбнака" на белите вина от този сорт.

Сред другите държави, участващи в отглеждането на шардоне, заслужава да се отбележи Италия, Молдова, Грузия, Словения, Аржентина, Австрия, Чили, Германия и Нова Зеландия.

Винопроизводителите от тези региони също произвеждат достойни примери за напитки от "белия крал".

Как се пие Шардоне

Можете да пиете Шардоне както в млада "възраст", така и в отлежала форма.

Напитката се сервира в така наречената бургундска чаша с вместимост от 250 до 500 мл.

Размерът на чашата зависи от възрастта на виното: колкото по-старо е виното, толкова по-голям е съдът. Но това не означава, че чашата трябва да се напълни до ръба.

Независимо от големината му, в него не трябва да се наливат повече от 100 мл вино.

Температурата на сервиране на Шардоне също зависи от възрастта

1. Младото вино може да се сервира при 8-10°C

2. Отлежало - 12-14°C.

Напитката се комбинира с почти всякакви ястия, но е особено добра като допълнение към морски дарове, речна риба, десерти и леки меса.

Традиционните гурме комбинации от сирена, бял хляб, плодове или маслини също са подходящи.