Purcari wine: история

Териториите, разположени в близост до село Пуркари в югоизточната част на Молдова, се отличават със своя специален климат, подобен по своите характеристики на френския (по-специално района на Бордо), и плодородни почви, благоприятни за отглеждане на лозя.

Именно поради тази причина напитките от този край са толкова високо ценени от световни експерти и почитатели на качествения алкохол.

Гордостта и върхът на молдовското винопроизводство са продуктите на компанията "Vinaria Purcari", предимно известните "Negru de Purcari" и "Rosu de Purcari".

История на Purcari

Отглеждането на лозя и производството на домашно вино в страната се практикува от дълго време: рецептите за напитки се предават от поколение на поколение, обръща се много внимание на запазването на традиционната обработка на плодовете технологии.

Духовенството има значителен принос за развитието на лозарството: повечето от насажденията през Средновековието са принадлежали на манастири.

Появата на винарната в село Пуркари се свързва и с последователите на християнското учение: земите, наети от основателите на предприятието, някога са принадлежали на Афон-Зографския манастир.

Това се случи през 1827г. В различни периоди избата е била собственост на германци, молдовски боляри, руснаци и французи.

Компанията се развива бързо и още в средата на 18 век става редовна и победител в международни изложения.

Според местната легенда, на една от слепите дегустации продуктите Purcari са били объркани с елитни вина от Бордо.

По един или друг начин местните напитки бяха много популярни и често се сервираха на кралските хора, включително английската кралица Виктория и руския цар Николай II.

Vinaria Purcari днес

Модерната винарна запазва позициите си и продължава да радва ценителите с висококачествени продукти и отлични вкусове.

Компанията редовно провежда екскурзии с дегустации на най-добрите проби от гроздови напитки и посещения на древни изби (най-старите в страната).

Между другото, на територията на комплекса са създадени всички условия за гостите: в допълнение към невероятно красивата природа и добре поддържаните лозя, районът радва пътуващите с развита инфраструктура.

Тук има шикозен ресторант, удобна дегустационна зала, фирмен магазин, магазин за сувенири и уютен хотел.

В началото на 2000-те години избата претърпя основен ремонт и беше оборудвана с най-новото оборудване, което само затвърди позициите й на пазара на спиртни напитки. Бяха усвоени нови методи на производство и се разшири асортиментът.Удивителното "снежно вино" ("Icewine") и реколтата шедьовър "Alb de Purcari" се появиха в продажба.

Запазени са и класическите технологии за производство на вино

Когато създават традиционни напитки, винопроизводителите Purcari се придържат към стари рецепти.

По този начин методът на производство на легендарните продукти на Negru de Purcari, изгубени по време на войната, беше практически възстановен от нулата:

1. Ръчно събиране на суровини и сортиране на плодове.

2. Ферментация на мъст в дъбови резервоари.

3. Малолактична ферментация.

4. Дълго отлежаване във френски дъбови бъчви.

5. Технология за стабилизиране и стерилно пълнене.

6. Допълнително отлежаване в бутилка.

7. Запушване с естествен корк.

Най-добри продукти

1. Negro de Purcari

   Сухо червено вино, произведено от каберне совиньон, саперави и рара неагре.

   Цветът на напитката е интензивен, рубинено-тухлен с преход към нар, ароматът е изискан, боровинка-ванилия.

   Вкус - хармоничен, богат, с преобладаване на плодови тонове (сливи, смокини), нотки на подправки и шафран.

   Дългото отлежаване в бъчви (3 години) и шест месеца отлежаване в бутилки придават на виното леки танини и кадифеност. Съдържа 12,5% алкохол.

   Хубаво леко охладено в "компания" с дивеч, млади меса и благородни сирена.

2. Rochu de Purcari

   Второто най-важно червено сухо молдовско вино.

   Направете го от каберне совиньон, мерло и мелбек.

   Цветът на напитката е нар-рубинен, ароматът е горски, с преобладаване на касис, червена боровинка и боровинка.

   Вкусът е наситен, хармоничен, с нотки на бадем, ванилия и горски цветя.

   Послевкусът е дълъг с нотка на сини сливи.

   Съчетава се с агнешко, дивеч, мариновано месо, скъпи пикантни сирена.

3. Alb de Purcari

   Меко, кадифено сухо бяло вино, произведено от плодове на Шардоне, Пино Гри и Пино Блан.

   Нюансът на напитката е златист, ароматът е сложен, плодов, осеян с мед и подправки.

   Вкусът е плътен, с лека киселинност и меки дъбови нотки.

   Перфектното допълнение - млади сирена, треска, аспержи и разнообразие от сосове.

4. Рядък Neagre de Purcari

   Елегантно червено вино от едноименния местен сорт.

   Цвят - наситено, ярко червено.

   Букетът е кадифен, с основа от сушени плодове, подчертана от шоколадово-сливи.

   Послевкусът е кремообразна ванилия с лека дъбова следа.

   Перфектно хармонира с горещо месо, пържени и печени ястия.

5. Ice Wine Purcari

   Една от модните, празнични новости. Златната напитка, направена от леки сортове мускат отонел и траминер, чиито плодове са набрани при минусови температури, принадлежи към категорията десерт.

   Виното се характеризира със сложен букет с доминиращи нотки на мед и сладки плодове, допълнени от подправки и цитрусови плодове.

   Послевкусът е дълъг, мек, изискан, с леки дъбови тонове.

   Идеално за десерти, бита сметана и екзотични плодове.

Също така добре: Шардоне де Пуркари, Каберне Совиньон де Пуркари, Мерло де Пуркари, Пино Ноар де Пуркари.

Сухите червени вина се считат за класика на местните вина, но други проби от напитки Purcari също са интересни за дегустация.