Молдовско вино: история

Съдържание:

Anonim

Винопроизводството в Молдова се появи толкова отдавна, че едва ли е възможно да си представим тази малка страна без традиционен поминък.

Рецептите за приготвяне на домашни алкохолни напитки се предават от поколение на поколение: много от тях имат вековна история на употреба.

История и особености на местното винопроизводство

Отглеждането на лозата в Молдова започва около 5 хиляди години.

Разбира се, тази цифра е много приблизителна: вероятно производството на вино в слънчева, плодородна страна за всякакъв вид земеделие е възникнало много по-рано, както се вижда от многобройни находки.

Развитието на винарския бизнес е насърчено първо от гърците и римляните, а след това и от местните владетели, които обръщат голямо внимание на древния занаят.

Молдовското лозарство достига своя връх при Стефан III Велики, който вкоренява голям брой вносни сортове в страната и има значителен принос за подобряване на качеството на суровините и крайните продукти.

По-късно местното винопроизводство претърпява няколко възхода и падения и най-накрая се възстановява едва през 19 век.

През втората си половина местните лозя се допълват с френски сортове (пино блан, пино ноар, каберне совиньон, алиготе и др.), напитките от които прославиха Молдова по целия свят.

Местното винопроизводство се отличава с няколко факта:

  1. Повечето молдовски напитки се произвеждат за продажба извън страната (почти 95%).

    Молдова е на 7-мо място в света по износ на вино.

  2. Всеки лозарски район, да не говорим за отделните стопанства, използва свои собствени традиции и технологии за производство на алкохол.

  3. Молдовското вино се прави не само от гроздови плодове, но и от сурови ябълки.

  4. Една от местните винени колекции (намираща се в село Lesser Milesti) е включена в Книгата на Гинес като най-голямата в Европа и има около 1,5 милиона бутилки.

    Общата дължина на избите е 200 км, от които около 50 се използват за съхранение.

Винени региони

В Молдова производството на вино се извършва навсякъде, така че за удобство страната е разделена на няколко лозарски района:

  1. Северен

    Произвежда предимно силни напитки (портвайни, шери, коняк, мадейра) от бели сортове.

  2. Central (Codry)

    Специализирана в производството на пенливи и полусухи вина. Основната част от местните лозя се намират тук. Районът е покрит с гористи хълмове, които предпазват плодовете от изненади на времето.

  3. Южен

    Доставя повечето от десертните напитки. Регионът от своя страна е разделен на зони Буджак и Юг.

  4. Югоизточен (Приднестровски)

    Дом на повечето местни отлежали вина, районът е благоприятен за отглеждане на червено грозде. Включва микрозоната Purcari, известна със своите напитки Negro de Purcari и Rosu de Purcari.

Класификация на виното

В зависимост от метода на обработка на суровините, молдовските напитки се разделят на три групи:

  1. Сорт - получава се от един вид грозде.

  2. Куажирани вина - произведени чрез смесване на няколко сортови вина.

  3. Sepazhnye - се появяват в резултат на комбиниране на няколко вида суровини в началния етап.

В зависимост от степента на стареене вината могат да бъдат:

  1. Обикновена

    Напитки за ежедневна употреба, прости и непретенциозни.

    Те включват млади: появяват се в продажба през годината на реколтата; обикновен: продаден една година след доставката на суровини.

  2. На възраст

    Те се разделят на висококачествени: съхраняват се в специални контейнери за около шест месеца преди бутилиране.

    Колекционерски: Отлежава поне 2 години и 5 месеца.

Производители на молдовски вина

Сред молдовските предприятия, произвеждащи алкохолни напитки, най-известните са:

  1. Cricova

  2. Milestii Mici

  3. Дионисос Мерени

  4. Chateau Vartely

  5. Vinaria Purcari

  6. Lion Gri

  7. KVINT

  8. Букет от Молдова

Най-добрите представители включват

  1. Negro de Purcari (Vinaria Purcari)

    Едно от най-известните молдовски вина е сухото червено. Произвежда се в квартал Стефан Водски, село Пуркари в ограничени количества.

    Известно като "виното на английската кралица", тъй като е било една от любимите напитки на Елизабет II.

    Каберне Совиньон, Саперави и Рара Неагре се използват като суровини за Negro Purcari.

    Цветът на напитката е ярко рубинен с преход към нар, ароматът е богат, съчетаващ нюанси на сини сливи, шоколад, смокини и шафран.

    В небцето има нотки на боровинка, дъб и ванилия.

  2. Cricova Cabernet

    Червено сухо колекционно вино. Произведено от Каберне Совиньон.

    Нюансът на напитката е тъмночервен, във вкуса има нотки на зелен пипер, ванилия, касис с лек аромат на дъб. Известното каберне има дълъг послевкус.

    Произведено от неговия завод, разположен в град Крикова, близо до молдовската столица.

  3. Фетяска

    Бяло реколта вино, произведено от бяло грозде със същото име.

    Цветът на напитката е нежно златист, вкусът е благороден, наситен, съчетаващ плодови и цветни нотки.

    Производители: "Vinaria din Vale", "Cojusna", "Cricovo" и др.

Това е само малка част от известните молдовски вина: в страната има повече от сто винарни. В допълнение към изброените напитки тук се произвеждат висококачествени шери, мадейра, коняк, вермут, розе и пенливи вина.

Заслужава си да опитате националната напитка извар, която се прави от люто червено вино, подправки и мед. Понякога като съставки се използват розови или бели напитки, които се комбинират с цитруси, шоколад и сливи.

Можете да опитате местни продукти, като посетите ежегодния Фестивал на виното, който се провежда в началото на октомври, или на музикалния фестивал в Крикова в края на зимата.

Вино

Прочетете още: