Турско вино: история

Гроздовите напитки от Турция са малко известни сред руските потребители, въпреки отличното качество на продуктите. Това е свързано, първо, с незначителни обеми на износ за нашата страна, второ, с висока цена и трето, с почти пълната липса на реклама.

Индивидуалните пътници, които са посетили Турция и са имали време да опитат местни вина, говорят добре за напитките - това е всичко, което се знае за тях в Русия.

История и характеристики на турското винопроизводство

Любопитно е, че Турция, заедно с Грузия, Армения и Гърция, се смята за една от родоначалниците на винарския занаят, появил се тук преди около 6 хиляди години.

Климатът на страната е най-подходящ за отглеждане на грозде. Единственият проблем е намирането на плодородна почва.

Не всички региони на Турция могат да се похвалят, че имат земя, подходяща за отглеждане на лозя.

Производството на сурово вино и производството на напитки от него се извършва само в няколко региона на страната - главно по бреговете на Мраморно и Егейско море.

Сред най-добрите райони за отглеждане: Измир, Кападокия, Диарбекир и Източна Тракия.

По време на Османската империя гроздето се отглежда изключително за прясна консумация или за сок.

Факт е, че пиенето на алкохол никога не е било приветствано от исляма. Всъщност малко се е променило оттогава: по-голямата част от гроздето се използва за храна.

Модерното турско винопроизводство е предимно експортно ориентирано. Най-големите доставки на местни напитки се извършват в Германия, Люксембург и Белгия.

Освен алкохол от грозде, в страната се произвеждат плодови и ягодоплодни вина, които са по-известни и популярни извън страната. За тези цели берат: ябълка, нар, череша, къпина, праскова, пъпеш, малина и черница.

Основни производители

В Турция има около сто малки винарни, които работят по стария начин: с използването на "ретро оборудване".

Не се отнасяйте към тях с пренебрежение: някои "древни" ферми произвеждат много прилични продукти, като се вземат предвид местните традиции.

Опитването на такива напитки е по-добре, когато пътувате из страната в малки селски таверни.

Що се отнася до промишленото производство, сред гигантите на пазара на винопроизводството могат да се разграничат 6 основни:

1. Doluca

2. Каваклидере (Kavaklidere)

3. Сарафин

4. Турасан (Турсан)

5. Sevilen

6. Мелен (Мелен)

Най-значимите обеми доставки се падат на дела на първите две. Останалите предприятия са в процес на развитие, но с течение на времето обещават да изтласкат изтъкнатите производители.

Основните изби обръщат голямо внимание на качеството и използват модерно оборудване за производство на вина: стоманени вани, класически линии за бутилиране, системи за контрол на температурата и др.

Като суровина са избрани както местни сортове грозде с трудни за произнасяне имена (Йокузгозу, Декулген, Бейлерже), така и световно известни (Шардоне, Мерло, Ризлинг, Каберне и др.).

Повечето продукти са купажирани (от смес от различни сортове).

Що се отнася до плодовите вина, най-добрата изба, произвеждаща ги, се намира в района на град Ефес - в село Ширинце (марка "Şirince").

Могат да бъдат дегустирани директно в производствената зона или закупени от всеки турски магазин. Това са сладки напитки от категорията „аматьорски“, напомнящи ликьори: някой ще го хареса, някой няма.

Вината от нар са добри от марката Kutman.

Най-добрите вина на Турция

Винените експерти и опитните пътешественици препоръчват да опитате местни сухи напитки, които са преобладаващи в Турция.

Има и сладки, полусладки, пенливи, но се смятат за по-малко интересни.

Какво да опитате първо

1. Kalecik Karasi

   Едно от най-известните вина на Doluca Winery, произведено от местни суровини.

   Напитка от червено грозде с подчертан вкус на плодове и горски плодове, доминиран от череши.

   Може да е млад или стар.

   Виното беше признато за достойно сред местните ценители и чуждестранните дегустатори: продуктите многократно са получавали награди на международни конкурси.

   Съчетава се с птиче месо, червени меса, сирена и пастети.

2. Shiraz by Melen Winery

   Меко, обгръщащо вино с вкус на сливи, череши, леки нотки на пипер и ванилия.

   Напитката се характеризира с интензивен лилав цвят и подчертан плодов аромат.

   Ще бъде добро допълнение към обяд и топли ястия.

3. Verano Blush от Doluca

   Леко розе за дамска компания.

4. Богазкере от винарна Каваклидере или Турасан

   Тъмнорубинена напитка, която съчетава стипчивост със свежест на плодове. Идеална гарнитура към месни предястия.

5. Emir

   Класическо бяло вино произведено от Turasan.

   Има подчертан аромат на ябълки и цитрусови плодове.

6. Narince by Melen Winery

   Изискано освежаващо бяло вино в комбинация с морски дарове, пиле и паста.

   Във вкуса преобладават цитруси, праскова и пъпеш.

7. Angora by Kavaklidere

   Червено вино от купаж от европейски и местни сортове грозде, сред които преобладава каберне совиньон.

   Добре балансирана напитка с наситен тъмен рубинен оттенък с плодови и горски аромати.

8. Pembe Köpük

   Една от малкото турски пенливи напитки, заслужаващи специално внимание.

   Винарна Каваклидере произвежда вино розе. Продуктите са печелили няколко пъти най-високи награди на международни конкурси.

Цените на виното в Турция са доста високи

Това се дължи на правителствената политика, която ограничава консумацията на алкохол. Въпреки това цената е оправдана в много случаи: някои познавачи сравняват местните вина с френските и смятат, че първите по никакъв начин не отстъпват на вторите.

Можете да оцените вкуса и качеството на турските алкохолни продукти на специално организирани дегустации или при посещение на ресторанти.

Винените турове до Кападокия и други области са популярни.

Купуването на скъпи вина в магазините е рисковано: няма гаранция, че напитките са били съхранявани при подходящи условия.

Но простите, непретенциозни продукти от грозде са напълно приемливи за закупуване и изпробване сами: понякога сред тях се срещат доста достойни екземпляри.