Вино на прах: развенчаване на мита

Какъв е въпросът

В интернет не стихват споровете за съществуването на митично „неестествено“ вино, произведено от прах. Някои яростно твърдят, че всички евтини вина са заместители, направени от сушени гроздови суровини, други твърдят, че е почти невъзможно да се направи вино по този начин. Кой от тях е прав? Разклатете го разбра!

Сушенето чрез замразяване: какво е и използва ли се във винопроизводството

Процесът на меко изсушаване на вещества, включително предварително замразяване и поставяне във вакуумна среда, се използва за дългосрочно съхранение и консервиране на различни продукти.

Използва се в медицината и хранително-вкусовата промишленост, по-специално при производството на разтворимо кафе и храна за астронавти.

Във френското винопроизводство сушенето чрез замразяване се използва за съхраняване на млечнокисели бактерии, необходими за намаляване на киселинността на виното.

Провеждат се и изследвания по темата за правене на вина от прах, но това не е нищо повече от експерименти.

Дори и с успешен резултат, те не са предназначени за масовия потребител: процесът на лиофилизиране и възстановяване на вина от твърди суровини е скъпо удоволствие.

Абсолютно невъзможно е да изсушите виноматериалите и да направите нормална напитка от тях по друг начин.

Следователно, когато купувате евтино вино, можете да сте сигурни, че за производството му не е използван прах от грозде.

Друго нещо е, че качеството на такива продукти не винаги е добро поради спестяване на суровини или производствени процеси.

Как се прави евтино вино

1. Класическият начин

   От добри суровини, закупени от местни производители на ниска цена.

   От такива виноматериали могат да се получат доста добри бюджетни вина.

   Трябва да се има предвид, че от лятото на 2020 г. продуктите, произведени от вносни суровини, не могат законно да се наричат ​​вино.

2. От суровини с не много високо качество

   Което е "облагородено" със захар и гроздов сок.

   Захарта често се използва във винопроизводството за маскиране на "дефекти", както незначителни, така и значителни.

   Колкото по-сладко е евтиното вино, толкова по-вероятно е да е с лошо качество.

3. С помощта на многократно използване на суровини

   Това е най-лошият начин, когато няколко партиди продукти се настояват върху една и съща каша или от партида грозде, което е пресовано с преса, се получават остатъци от сок.

   Вкусът и характеристиките на това вино говорят сами за себе си. По този начин е невъзможно да се получи качествено вино.

Как да не си купите сурогат

За да се предпазите от придобиване на фалшификат, трябва внимателно да подходите към избора на вино:

1. Проучване на информация за производителя и виноматериалите

   Проверете етикета и бутилката за дефекти и повреди.

2. Надписът "специално вино"

   Показва, че виното е подсилено, тоест към него е добавен алкохол. Това включва портове и шери.

3. Вина с лошо качество

   Среща се по-често сред продуктите в Tetra Pak. Особено внимание трябва да се обърне и на сладките и полусладките вина - те трябва да се избират от реномирани производители.

4. Tetra Pack

   Не винаги показва ниско качество на виното, но не се използва и за качествени вина. Например, закупуването на Tetra Pak с вино от фермер, който сам е отглеждал грозде и е правил вино, може да бъде успешно.

   В магазините тази опция е изключително рядка и обикновено това е опаковка от 3 литра или повече.

5. Евтини сухи вина

   Има и много проби с ниско качество.

6. Твърде ниска цена

   За 1 литър обикновено показва ниско ниво на качество.