Вино Петрус: разказ

Френският регион Бордо е известен на света като производител на най-скъпите гроздови напитки. Вино "Петрус" принадлежи към тази категория. Цената на отделните бутилки достига няколко хиляди долара.

Напитката се произвежда в община Померол в най-старата винарна, която е една от осемте най-добри производители в района на Бордо.

Какво оправдава такава висока цена

1. Отлично качество

   Не просто високо, характерно за повечето висококачествени френски вина, а "най-високо".

   Подборът на суровини е толкова строг, че в случай на "лоша" реколта производството на вино в лоша година напълно се изоставя.

   Вярно, това се е случило само три пъти в историята на икономиката (през 1956, 1965 и 1991 г.), но като се преброят загубите на производителя, може да се прецени доколко е правилният подход.

2. Производствени разходи

   Ръчно бране, често през нощта, за "улавяне" на грозде с идеални характеристики/

   И още: поддръжката на собствени метеорологични станции, строг контрол на всеки етап от производството, липсата на изкуствени добавки, дори използването на хеликоптери за създаване на определени въздушни потоци за отглеждане на горски плодове.

   Разбира се, всичко това изисква значителни инвестиции, особено предвид малките производствени обеми.

3. Име

   Всяко имение в Бордо, освен лозя, притежава: собствена легенда за сътворението, изпълнена със специална атмосфера; история на развитие, често обхващаща няколко века; няколко интересни факта, които вълнуват въображението на потребителя.

Комбинацията от тези три компонента с изключителен вкус на напитка, която просто трябва да бъде подходяща, определя високата цена на вината от Бордо.

История на марката

Що се отнася до легендата, винарната Petrus е рядко изключение, което няма древни тайни и ексцентрични основатели.

Дори няма собствен замък ("шато"), за разлика от други известни винарни в Бордо.

Елементът "шато" в името се появява с течение на времето, като знак на почит към високия статус на виното, в действителност е заменен от стара селска къща.

Фермата Petrus започва своята история през 18 век със залагането на лозя и дълго време произвежда непознати напитки от червени плодове.

Славата на винарната донесе мадам Лобо (Луба), която реши да се възползва от известния регион и започна активна кампания за създаване на голямо име.

Това се случи през 40-те години на ХХ век. Дамата нае професионален управител - и нещата вървяха добре.

Марката "Петрус" постепенно завоюва своето място сред производителите от Бордо, за да се превърне в една от най-добрите до края на ХХ век.

Особености на тероара и производството на вина

Несъмнено половината от успеха на местните напитки се крие в уникалните природни климатични условия:

1. Мерло (95%) и Каберне (5%) почви

   Предимно глина с високо съдържание на желязо и лека добавка на чакъл.

   Те са се образували в продължение на много милиони години.

2. Влажни въздушни маси

   Близкото море и мекият климат без резки температурни промени са идеални за отглеждане на червено грозде.

Всичко останало е заслуга на ръцете на винопроизводителите и в най-директния смисъл: по-голямата част от работата се върши на ръка.

Обръща се специално внимание на прибирането на реколтата: след достигане на желаната степен на зрялост, трябва да извадите плодовете възможно най-бързо, без да ги повредите.

Само цели плодове с еднакви характеристики - определена форма и размер.

Двустепенното сортиране на суровините (триаж) във ферма Петрус също се извършва ръчно: плодовете се отделят внимателно от ръбовете, почистват се от клонки и дръжки.

След подготовката на гроздето се преминава директно към производството на вино: плодовете се смачкват, поставят се в неутрални съдове, където мъстта преминава през двуетапен процес на ферментация.

Произвежда се за няколко седмици при температура 30 °C.

За отлежаване се използват дъбови бъчви, в които виното се съхранява две или повече години.

Преди бутилиране напитката се купажира (смесва): Виното Petrus се състои основно от Мерло, Каберне е само 4-5% (в редки случаи може да се увеличи до 20%).

За най-добри реколти се считат следните години: 1929, 1947, 1989, 1990, 1998, 2000, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012.

Характеристики на вино "Петрус"

Да опишеш вкуса на една от най-добрите напитки в света е неблагодарна задача: трябва да я опиташ.

Въпреки че поради високата цена, това удоволствие не е достъпно за никого.

За вина от различни години техните качества са характерни: всяка година букетът е оригинален. Но има и задължителни общи бележки.

1. Ценителите намират ярки ягодо-плодови нюанси в аромата на виното: преобладават череша, къпина и касис.

2. Вкусът е балансиран, елегантен, хармоничен.

3. Послевкусът е дълъг, сладък, кафе-карамел с нотки на билки, тютюн и трюфели.

4. Цветът на напитката е красив рубинен.

5. Препоръчва се за пиене с леки ястия от телешко и птиче месо, френски сирена и италиански закуски.

Интересни факти

1. На етикетите на готовата напитка можете да видите образа на Свети Петър, чиято статуя се намира на входа на имението.

   Смята се, че името на местността идва от името на този светец.

2. Продуктите на Petrus никога не са били официално класифицирани като Grand Cru, но в същото време са едни от най-известните и скъпи в света.

3. Сред ценителите на напитката бяха Джон Ф. Кенеди и Робърт Паркър.

4. Дегустационната зала и виноскладът във ферма Петрус са построени съвсем наскоро (през 2002 г.), което доведе до съседство на вековни традиции със съвременни архитектурни постижения.

5. Вино "Петрус" присъства във филма "Смъртта на Нил" за известния детектив Еркюл Поаро: той се наслаждава на вкуса на напитката.