Вино Соаве: история

Напитката с необичайно благозвучно име е с италиански произход.

Бялото вино от сорта Гарганега се появява за първи път в североизточната част на страната, в едноименната провинция Соаве, разположена в региона Венето.

Modern Soave е достойно вино, което се счита за бюджетен аналог на популярното Шардоне и изисканото Шабли.

Характеристики на местното винопроизводство и историята на Соаве

Любопитно е, че в района се произвеждат само бели вина.

Основният дял от местните лозя се пада на ароматния сорт Гарганега, а останалите се разпределят не повече от 10%.

Последните включват Пино Блан, Требиано и Шардоне.

Лозовите насаждения в Соаве заемат повече от половината от цялата земя.

Тук е добре развито частното винопроизводство: броят на големите и малки ферми е около сто.

Собствениците на винарни работят в тясно сътрудничество със собствениците на промишлени предприятия.

Предполага се, че гроздето Гарганега е отгледано чрез кръстосване на средиземноморски бели сортове с диви местни лози.

Що се отнася до Soave, точното време на появата на напитката не е известно.

Има предположения, че виното се е появило още през 1 век: твърденията се основават на архивни препратки към „белите вина на Верона“.

Малко вероятно е обаче да става дума за тази напитка. По-правдоподобна е версията за появата на Соаве през XIV век, която свързва произхода на виното с появата в околностите на Верона на автора на Божествената комедия Данте Алигиери.Тази история обаче също няма потвърждение.

Връх на популярност

Бялото италианско вино от Гарганега оцелява в средата на 20 век. Знатни личности и представители на изкуството харесаха напитката: известно е, че Франк Синатра и Федерико Фелини са се влюбили в Соаве.

Въпреки това славата не му беше от полза: репутацията му беше силно увредена в началото на века.

Производителите започнаха да увеличават обемите, без да обръщат нужното внимание на качеството, което доведе до естествено намаляване на интереса към известната напитка.

От края на двадесети век до наши дни Соаве преминава през период на възстановяване.

Извършена е много работа за коригиране на ситуацията: идентифицирани са най-благоприятните райони за отглеждане на сорта Гарганега, утвърдена е точната технология на производство и са очертани класовете на напитката.

Тези мерки съживиха интереса към Soave и увеличиха производството до 70 милиона бутилки годишно.

Популярността на напитката беше добавена и от заснемането: в околностите на Верона е заснет филмът "Писма до Жулиета", който излезе през 2010 г.

Кадрите проблясваха не само местни винарни и изби, но и самата напитка, пълнеща чашите на главните герои.

Описание на виното и спецификата на производството

В превод от италиански думата "Soave" означава "приятен, сладък, нежен", което най-добре пасва на напитката и идеално характеризира нейния вкус.

Соаве се прави от Гарганега (която съставлява поне 70%), Требиано, Шардоне и Пино Блан.

Степента на зрялост на плодовете е от голямо значение, което влияе върху вкусовите и ароматни свойства на готовото вино.

Достигнали желаното състояние, плодовете Garganega са в състояние да придадат на напитката фина минералност и изящни подправки, което позволява да се сравни Soave с най-добрите италиански вина.

Дъбови бъчви или стоманени контейнери могат да се използват за съхранение на напитки: всеки производител решава този въпрос самостоятелно.

Същото може да се каже и за смесването на суровини: някои производители смятат Garganega за самодостатъчен сорт, други предпочитат да го допълнят с леко включване на други плодове.

Характеристиките на продукта пряко зависят от стила на производство и зоната, в която е отгледано гроздето.

1. Цвят

   Светла слама, интензитетът на нюанса може да варира според производителя.

2. Аромат

   В аромата преобладават свежи плодово-тревисти нотки.

3. Вкус

   Леко минерален, балансиращ между лека киселинност и деликатна сладост. Послевкусът е дълъг, плодов.

Класификация на вина Соаве

В региона Венето има много производители на вино Соаве.

За подреждане и систематизиране на категориите вина е въведена ясна градация на териториите в зависимост от условията за отглеждане на суровината.

Включва три групи напитки:

1. Soave Superiore DOCG

   Тази категория включва най-добрите вина, чийто брой е ограничен. За производството им не се използва грозде Требиано.

   Много критици се съмняват относно разпределението на този клас вина, вярвайки, че втората група по никакъв начин не е по-ниска по качество, а понякога дори превъзхожда първата.

2. Soave Classico DOC

   Комбинира вина, произведени в традиционната територия на Соаве, където напитката се е произвеждала от незапомнени времена по класическа технология.

   Сред тези вина има екземпляри, не по-малко достойни от продуктите от групата "отлични".

3. Soave DOC

   Най-многобройната категория включва обикновени вина, за приготвянето на които се използват суровини, които не се събират в най-„успешните“ райони: в низини или места с нисък добив.

Разделението на вината на "класове" е много условно: във всеки от тях можете да намерите страхотни напитки. Всичко зависи от производителя и спазването на правилната технология.

Recioto di Soave (DOCG) заслужава специално внимание

, който е отделен в отделен изглед.

Това вино е направено от сушено грозде, което му придава уникален сладък вкус.

Плодовете за приготвяне на напитка се сушат няколко седмици и дори месеци.

В резултат на това гроздето губи до 40% от теглото си, като същевременно запазва високо ниво на естествени захари, които присъстват и в готовото вино.

"Recioto di Soave" може да бъде тих и искрящ.

Препоръки за употреба

Препоръчително е да опитате Soave охладен: оптималната температура е 14–18 °C.

Виното може да се допълва с плодове, сирена, десерти, закуски, месни ястия.

Напитката е подходяща и за приготвяне на летни коктейли.