Вино от сладко: какво сладко е добро и как да готвите
Съдържание:
Vzboltay не препоръчва да се прави вино от сладко, но с образователна цел описанието на тази напитка е публикувано по-долу...
Какво сладко е подходящо за приготвяне на вино
Когато избирате продукт за обработка, трябва да имате предвид:
-
Съединение
-
Постоянство
-
State of Jam
От плодовете за вино са най-подходящи: малини, къпини, касис и цариградско грозде; от "екзотиката": йоща (хибрид от касис и цариградско грозде), берберис, дрян и ирга.
Добри напитки се получават от плодове с костилки: череши, бъз, череша.
Тези вина се характеризират със специфичен бадемов аромат.
Смесите от горски плодове, съдържащи касис или череши, са се доказали добре.
Вината от сливи, праскови и кайсии се правят трудно и изискват допълнително избистряне поради високото си съдържание на пектин.
Напитките от ябълки и круши се държат по подобен начин, освен това се съхраняват лошо и стават мътни, въпреки че вкусът им не е лош.
Не правете вино от сладки горски плодове: ягоди, боровинки, боровинки.
Те имат слаб вкус, безвкусен и изискват допълнително окисление.
Качеството на виното се влияе от консистенцията и начина на приготвяне на суровините:
-
Сладка, желета и мармалади
Не е подходящ за производство на алкохол. По време на ферментацията полезният пектин, съдържащ се в тях, се превръща във вредния меланин.
-
Традиционно сладко
Съдържането на плодове и захар в равни пропорции също не е най-добрият вариант, въпреки че можете да го използвате. При дългосрочно варене и съхранение почти нищо не остава от миризмата и вкуса на горски плодове, така че напитката може да не се окаже най-ароматната.
-
Instant Jam
Чудесен избор, когато плодовете са само леко сварени и запазват естествения си вкус и аромат.
-
Полезни са и настърганите със захар горски плодове
" Не е подложен на термична обработка. Такива деликатеси се съхраняват по-лошо, но за вино>"
Състоянието на сладкото е от голямо значение. Не вярвайте на нещастни съветници, които предлагат да направят вино от развален продукт. В него не трябва да има мухъл или гниене. Но леко подсладено или с шипове може да е добре, ако не е твърде старо.
Как се прави вино от сладко
Първо трябва да се запасите с всичко необходимо:
-
Буркан или голяма стъклена бутилка
Други материали могат да придадат миризмата на виното и да развалят вкуса.
Обемът се изчислява въз основа на количеството конфитюр.
За 1 литър суровина е необходим 1 литър вода, трябва също така да оставите място за пяната, която се образува по време на ферментацията
-
Gate
По-удобно е да купувате готови: това е капак с вдлъбнатина за вода или воден затвор от пластмаса/стъкло.
Някои домакини използват за тази цел гумена ръкавица с дупка на пръста или правят капачка от обикновена капачка и тръба.
-
Бутилки или малки бурета за бутилиране на готовия продукт
Най-лесният начин е да използвате обикновени стъклени буркани или съдове от алкохол.
Ще ви трябват и капаци или дървени тапи.
-
Продукти: конфитюр, вода, захар, стафиди (грозде)
В някои случаи вместо стафиди се използва мая или готова закваска.
Има много възможности за готвене, включително добавяне на ориз, канела, лимонов сок, захар и т.н. Ето най-простата рецепта.
Краят на процеса на ферментация се определя от изчезването на мехурчетата във водата (ако се използва капачка) или от изпусната ръкавица.
Съставки
-
Сладко – 1 л
-
Преварена вода – 1 л
-
Стафиди (грозде) – 100-200 г
Метод на готвене
-
Поставете сладкото в стерилизиран стъклен съд, залейте плодовете с топла преварена вода, разбъркайте добре.
-
Добавете стафиди или грозде, поставете сместа на топло и тъмно място.
-
Изчакваме, докато пулпата (ягодовата маса) се надигне, отстраняваме я с лъжица, филтрираме течността (пивната мъст) през тензух.
-
Изсипете прецедения сок обратно в стъкления съд, поставете капака.
-
Поддържаме напитката топла и контролираме ферментацията. Когато мехурчетата престанат да се открояват, изсипваме готовото вино в бутилки (можете предварително да филтрирате) и запушвате.
-
Държим напитката на тъмно и хладно място за около два месеца.
