Закуски за вино: какво трябва и какво не трябва

Сомелиерите и ценителите на качествения алкохол казват, че за доброто вино не са необходими кулинарни изкушения.

Чаша прилична напитка е самодостатъчна и добра без закуски.

Но това правило важи само в тесен кръг или по време на дегустация. Ако планирате празник, приятелски срещи или гала вечеря, важно е да помислите за комбинацията от храна и вино.

Какво е по-добре да изключите от менюто

Има продукти, които не са подходящи за вина като цяло.

Те са в състояние да развалят и най-красивия букет. Те включват:

1. Ядки

   Добър за бира, но не и за вино.

   Вкусът на ядките ще убие аромата на напитката и ще развали удоволствието.

2. Ястия с груби, мазни дресинги

   Оцетът и майонезата не трябва да се комбинират с вино.

   Твърде тежък за хармоничен дует с деликатен винен букет.

3. Подправки и билки

   С подчертан аромат може да засенчи вкуса на напитката.

   Подправяйте ястията внимателно, без да използвате силни добавки.

Какво може да се сервира

Основното правило е: добрите вина изискват прости ястия.

Има храни, които са били комбинирани с гроздови напитки много преди сомелиерите.

Традиционните закуски включват: маслини; хляб; сирене.

Друго известно правило гласи, че вината са в хармония с месото: бялото - с бялото, червеното - с червеното.

Ако не искате да се задълбочавате в тънкостите на дегустацията, можете да следвате тези препоръки и да спрете да четете.

Тези, които искат да научат нюансите на пиенето на различни категории напитки, трябва да прочетат останалата част от материала.

Червени вина: какво да сервирате

Месо (пържено, барбекю) и зеленчуци на скара ще бъдат добро допълнение към всички напитки от тъмно грозде.

Крехото месо е подходящо за леко вино, по-твърдото - за тарт.

Останалите закуски се избират според вида на напитката:

1. Сухи вина

   Хармонизирайте с колбаси, колбаси, пастети, сирена.

   Италианската кухня е добра: паста, спагети, пица.

   Всяка комбинация от сирене и месо, например в салати и тарталети, също е добра.

   Такива съдове ви позволяват да неутрализирате стипчивостта и киселинността, присъщи на сухите напитки.

   Не трябва да се злоупотребява с плодовете. Круша, праскова, портокал или пъпеш са разрешени в малки количества, но тези комбинации няма да се харесат на всеки.

2. Полусухи/полусладки вина

   Дивеч и други постни и леки меса работят добре.

   Идеално съвпадение: филийки сирене, зеленчуци (аспержи, карфиол), плодове и ефирни десерти.

3. Сладки вина

   Хармонизирайте с пикантни, пикантни и солени храни.

   Добри комбинации: червена риба, черен шоколад, неподсладени плодове, меса с подправки, сини сирена.

4. Подсилени и десертни вина

   Добър като аперитив или съставка за топли напитки.

   Може да се комбинира с барбекю, супа, пикантни сирена, месо и шоколадови десерти.

Бели вина: какво да сервирате

За леки напитки се приготвят леки морски и рибни ястия.

От месото са разрешени само бели сортове: пуешко или пилешко, но това не са най-добрите закуски.

Можете да изберете и добавки според категорията вино:

1. Сухи вина

   Мазни риби, плодове, зеленчуци, обикновени десерти без шоколад ще свършат работа.

2. Полусладки вина

   Добър със сирене, колбаси, рибни пайове, бял хляб, плодове.

3. Сладки вина

   Хармонизирайте със сирена, колбаси (ниско съдържание на мазнини), сладолед, сладкиши, плодове.

С какво да комбинирате розе

Почти всичко е подходящо за леки напитки с вкус на сьомга: сирена, меса, плодове, десерти.

Пастет, хляб, морски дарове и деликатни супи ще бъдат добро допълнение.

Какво да сервирате с шампанско и други пенливи вина

Пенливите напитки се считат за празнични и изискват подходящи ястия.

Мезетата зависят от категорията на виното:

1. Брутално и сухо

   Може да се гарнира с козе сирене, морски дарове или карамелизирани плодове.

2. Полу сладък

   Съчетава се с червена риба, суши, сирена. Ананасите и гъшият дроб са идеални за празнично допълнение.

3. Сладка

   Съчетава се добре с десерти: бял шоколад, захаросани бадеми, плодове и шоколадово фондю.

Когато съставяте менюто, си струва да вземете предвид препоръките на производителя.

Всяка напитка, особено от елитната категория, има оригинален вкус, който добре се допълва от определени ястия.