Вино Ркацители: преглед на напитката

Ркацители сухо бяло вино с право се смята за едно от най-добрите в своята категория. Произвежда се от едноименния сорт грозде, който се отглежда главно в Кахетия.

Кръглите златисто-жълти плодове са много подходящи за приготвяне на млади напитки. Крепост - около 11%.

Характеристики на производството на Ркацители

Грузинските вина се отличават с висока сладост, богат вкус и устойчив аромат, което кара ценителите да се връщат към тях отново и отново.

В същото време грузинските винопроизводители не пренебрегват световните постижения и охотно ги внедряват в производството.

Суровината се бере, когато гроздето достигне висока степен на зрялост и е изпълнено със сладост.

Прочутото бяло вино се прави по стара кахетинска технология.

Определя уникалните вкусови характеристики на напитката и включва следните стъпки:

1. Зрелите плодове се смачкват заедно с клонките, кората и семената.

2. Натрошената маса се поставя в специални съдове квеври (вкопани в земята керамични кани) за 3-4 месеца.

   Подземното съхранение осигурява постоянна температура на ферментация от 14-15°C.

3. След изтичане на срока, настоялата се течност се отцежда и се изпраща за по-нататъшно съхранение в дъбови бъчви, където бъдещото вино достига желаната степен на зрялост (за Ркацители този период е приблизително 1 година).

Вкус, цвят и аромат на Ркацители

1. Ркацители има тръпчив и наситен вкус с лека горчивина в края.

2. Цветът на виното може да блести от сламено до светло златист. Ако сравните Rkatsiteli, произведено по кахетинска технология, с вино, произведено по европейски метод, разликата в цвета ще се забележи от пръв поглед.

3. Аромат - флорално-тревист с лека нотка на подправки и цитрусови плодове.

Благодарение на запарката от ципи и костилки, традиционната грузинска напитка съдържа повече полифеноли от френските или италианските вина, което означава, че има повече ползи за здравето.

В същото време много европейски производители смятат кахетинските напитки за твърде груби и мощни.

Как се пие Ркацители

Виното се препоръчва като аперитив или добавка към леки закуски, сирена, риба, дивеч, ястия с бяло месо.

Ркацители е добре да се пие охладен, но вкусът му се разкрива най-добре на стайна температура.

Виното е чудесно за утоляване на жаждата в горещ летен ден.

Продуценти Ркацители

Днес Ркацители се произвеждат в различни страни, включително Русия и страните от ОНД.

Въпреки това, класическа напитка от грузинско грозде може да се опита само в родината си - в Кахетия.

Сред достойните производители: "Братя Асканели", "Бадагони", "Okro's Wines".