Азербайджанско вино: разказ

Една от най-големите страни в Закавказието е дом на много достойни вина с уникални вкусови характеристики.

Ако приемем, че местното винопроизводство е на най-малко пет хиляди години (а според някои източници на цели седем), става ясно защо азербайджанските напитки са толкова популярни.

Заслужава да се отбележи, че повечето от местните сортове грозде произхождат от диви лози, които са били умело култивирани и разпространени в цялата страна.

Малко история

Зората на индустриалното винопроизводство в Азербайджан се свързва с откриването на първата голяма винарна през 19 век.

В началото на ХХ век започва производството и на местни коняци. И двете компании са основани от Кристофър Форер и Кристиан Хумел.

Въвеждането на "сухия закон" в края на ХХ век забави за известно време развитието на индустрията, която така и не се възстанови напълно, въпреки че достигна високи темпове.

Характеристики на азербайджанското винопроизводство

Следните фактори определят уникалността на местното винопроизводство:

1. Разнообразие от климатични зони и почви

   Природните условия в страната са толкова разнообразни, че е невъзможно да се опишат с една дума.

   В Азербайджан има степи, полупустини, райони със субтропичен, континентален и други видове климат.

   Съответно количеството на валежите, влажността на въздуха и съставът на почвата варират.

2. Естественост на местните алкохолни продукти

   Азербайджанските вина се считат за едни от най-екологичните, тъй като не съдържат изкуствени съставки.

3. Съчетание на модерни технологии и древни обичаи

   Оборудването на големите местни фабрики отговаря на най-новите изисквания, но в процеса на производство на вино запазването на местните винарски традиции е задължително.

   Едно от тях е ръчното набавяне на суровини.

4. Голямо разнообразие от грозде

   Стотици заглавия. И това са само аборигени, от които най-известните са: мадрас, аг шани, табризи, кишмиш, маранди, акордеон ширей и др.

   Освен това най-добрите световни сортове като Мускат, Алиготе, Ркацители, Каберне, Изабела, Ризлинг и др.

Винени региони

Във всеки регион на страната, в зависимост от климатичните условия и местните традиции, се отглеждат определени видове суровини и се произвеждат собствени версии на алкохолни напитки.

Най-известните продукти от следните винарски области:

1. Абшеронски полуостров

   Една от най-плодородните територии. Тук се отглеждат повече от 50 сорта грозде, които растат точно върху пясъците в пълзяща форма.

   Благодарение на морския вятър лозите са защитени от повечето болести.

   Плодовете с високо съдържание на захар се отглеждат главно в Абшерон, включително различни сортове "шани".

2. Шамахски район

   Друг голям винарски регион с благоприятен климат и разнообразие от сортове грозде.

   Хармоничните напитки Shemakha станаха известни далеч извън границите на страната.

   Освен това в района има много малки винарни, които произвеждат продукти в съответствие с местните традиции.

3. Исмаилски район

   Село Ивановка е най-известното, където расте уникалният червен сорт Мадрас, който не се среща в нито един друг регион на света.

   Има високо съдържание на захар и специален витаминен и минерален състав, което придава на виното богат вкус.

4. област Габала

   Тук в подножието се отглежда грозде, което осигурява напитки със сложен, дълбок букет и мек, кадифен вкус.

5. Ganja

   Технологиите за производство на вино в района са формирани на базата на местни традиции под активно немско влияние.

   Училището по лозарство работи в град Ганджа, където се обучават бъдещи винари.

6. В градовете Гойгьол, Газах и Шамкир

   Като административни центрове на съответните области, са създадени първите производства за вино и ракия.

   Местните напитки са били популярни в Европа и в руския царски двор.

7. Региони Гьокчай и Агдам

   Известен с необичайната технология за отглеждане на грозде: лозите се придържат към високи дървета.

   Тук се отглеждат предимно бели сортове за прости трапезни вина.

8. Нагорни Карабах

   Специализирана в отглеждането на местния червен сорт Хиндогни.

   Вината от него са мощни, ярки, с интензивен цвят и благороден букет.

Големи производители и най-добрите вина

Сред избите най-големите са:

1. JSC "Ganja Sharab-2".

2. Agro-Azerinvest LLC.

3. OJSC "Baky-Sharab-1".

4. Azeri-France LLC.

5. Винарна Sherg-Ulduzu.

6. "Товуз-Балтийско".

7. ASPI AGRO LLC

Най-известните вина са:

1. Червени: Хиндогни, Медреса, Ширван, Шемаха, Габала, Акстафа, Гобустан, Карабах.

2. Бяло: Садили, Шемаха, Агдам, Мил, Кара-Чанах, Акстафа, Алабашли, Аг-Суфре.

3. Розово: Ал-Шараб, Хадрут.

Освен това Азербайджан произвежда рядко вино от нар.

Промишленото производство на тази напитка в страната започна сравнително наскоро, въпреки че отдавна се прави у дома.

Напитката бива сладка и полусладка. От марките най-популярни са "Agsu" и "Golden Baku".