Вино Ризлинг: какво е това

Ризлинг е вино, произведено от едноименния сорт грозде. Отглеждан в Германия, Австрия и Северна Франция, този сорт е един от трите най-известни сорта бели вина. Да, германците са известни като „нацията на пивоварите“. Но това не им пречи да произвеждат страхотни вина.

Всички нюанси на слънцето

Отличителна черта на гроздето Ризлинг е неговата непретенциозност. Неговите лозя виреят в студените земи на Германия и са способни да дават плодове дори и в най-суровите условия. Ценителите отбелязват и гъвкавостта на вкусовете му. В зависимост от времето на събиране и условията на съхранение винопроизводителят може да получи вино от сухи и сладки сортове.

Важна характеристика на гроздето Ризлинг е неговата висока киселинност. В резултат напитка, направена от късно набрани плодове, получава уникална комбинация от сладост и киселинност, създавайки специален, освежаващ вкус.

Колкото до самото вино, самите германци разделят ризлинга на следните категории:

1. Kabinett - най-сухият сорт. За него се използват плодове от първите колекции, често още неузрели.

2. Spätlese - за този сорт се бере по-зряло грозде.

3. Auslese - трети клас. Тук се използват плодове, които са достигнали пълна зрялост.

4. Beerenauslese е следващата стъпка. За нея се избира презряло и започващо да увяхва грозде.

5. Eiswein - полусладко вино, произведено от късни плодове. Суровините за него започват да се събират в края на есента.

6. Trockenbeerenauslese (известен още като TBA) е десертно вино, за което се избират само сушени или мухлясали плодове.

При избора на "Ризлинг" трябва да се обърне внимание на маркировката. Наличието на марката "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) върху бутилките на немските марки означава "висококачествено вино". За френските производители най-добрата препоръка би била марката "VDP" - търговската марка на асоциацията на собствениците на най-добрите лозя. Австрийските марки са маркирани с икона на зелен гущер.

Скандинавско вино за истински гастрономи

Уникална характеристика на "Ризлинг" е невероятното разнообразие от вкусове и аромати. Водеща роля тук играят времето на събиране на суровините и времето на експозиция. Така младите вина ще зарадват своите дегустатори с аромати на прясно окосена трева, зрели плодове или диви цветя. По-старите сортове показват нотки на мед, восък или сушени плодове.

Но Ризлингът е най-известен със своите "петролни" вкусове на реколта сортове. Керосин, катран, каучук. Не са най-апетитните миризми, които могат да сложат край на кариерата на всяка напитка. Но за германците такава миризма е повод за гордост. Има дори специален термин "фирн" ("уплътнен сняг"). Използва се за изглаждане на неприятните асоциации, свързани с "нефтените" аналогии.

Важен момент е "петролният" аромат, това е визитната картичка на европейските ризлинги. Вината, произведени в Америка или Нова Зеландия, нямат тази характеристика.

Вкусът на напитката също силно зависи от времето на събиране. Колкото по-късно става събирането, толкова по-сладка ще бъде напитката. Но дори десертните сортове се отличават с освежаваща киселинност. Също така вкусът на младите вина има подчертан билков оттенък. Отлежалите сортове ще ви посрещнат с вкуса на сочни плодове.

Характеристики на употреба

Фирмата за "Ризлинг" се избира в зависимост от сорта му. Сухите и полусухите варианти се сервират най-добре с горещи месни ястия. Виното е идеално за дивеч, печено или барбекю.

Ако за обяд се очаква риба или морски дарове, препоръчваме да изберете австрийски ризлинг. За разлика от немската версия, той е леко солен, което ще добави пикантност към празника.

Интересен факт - сухите "Ризлинги" се вписват идеално в почти всяка кухня. Основното условие е храната да е пикантна или пикантна. По този начин това вино е отличен вариант за много далекоизточни, китайски или индийски кухни.

Полусладките и сладките сортове са най-подходящи за ролята на десертни вина. Идеалната компания за тях е комплект сладкиши или плодова чиния.

Но отлежалите ризлинги изискват специален подход. Повечето гастрономи предпочитат да ги пият самостоятелно, но ако искате да го сервирате с нещо, изберете чийзкейк или ванилов пудинг. Въпреки това, някои оригинали смятат, че най-доброто съвпадение за тях е сметановият сладолед.

Заключение

Ризлинг не е вино за всеки. Някои ще бъдат уплашени от прекомерна сухота, други - от „мазната“ миризма на благородни сортове. Но ако можете да намерите вашето разнообразие, тогава любовта към него ще остане за много години.

Сладки и полусладки разновидности на немски марки също са чудесен подарък. Те съчетават традиционно качество, уникален вкус и аристократичен дизайн на бутилката. Такава напитка перфектно ще украси домашен или офис бар и ще даде допълнителни точки на престиж на собственика си.