Вино Pfefferer: история
Съдържание:
Винарна Colterenzio, разположена в Северна Италия в автономния регион Алто Адидже, е основана от група смели ентусиасти през 1960 г.
Неговите създатели, напуснали работата си в една от най-старите изби, решават да започнат собствен бизнес, насочвайки се към качеството. И те успяха.
Малка фабрика, първоначално обслужвана от три дузини души, днес има повече от триста служители и произвежда отлични вина, популярни сред ценителите.
Характеристики на местното винопроизводство
Италианският регион, известен още като Южен Тирол, някога е бил част от Австрийската империя, което не може да не се отрази на традициите в лозарството.
Много напитки имат повече общо с европейските, отколкото с традиционните италиански, и имената обикновено се представят в две версии.
По-голямата част от територията е заета от планински склонове и хълмове: лозята често са разположени под стръмен ъгъл, което не притеснява опитните местни винопроизводители.
Условията за отглеждане са специфични, но благоприятни за бърз растеж и развитие на лозята:
-
Близостта на Алпите и езерото Гарда оставят своя отпечатък върху средиземноморския климат - горещите дни отстъпват място на студените нощи, честите ветрове носят свежест и желана влага.
-
Почвите се характеризират с висока наситеност с вода и хумус.
-
Големият брой слънчеви часове осигурява узряване на плодовете.
Гроздето се отглежда по два метода: класически (с помощта на перголи) и съвременен решетъчен метод. През зимата се практикува къса резитба на лозите за подобряване на качеството на реколтата.
Colterenzio (немско име - "Schreckbichl") се счита за една от най-младите винарски кооперации в Алто Адидже.
Това обаче не му пречи да произвежда достойни напитки, използвайки в производствения процес стари, вековни технологии, съчетани с новаторски идеи и експерименти. Фирмата се намира близо до село Cornaiano.
Повече за Pfefferer
Една от интересните проби от местни продукти е сухото бяло вино Pfefferer.
Името на напитката звучи необичайно само за местните италианци, но за немскоговорящите тиролци тази опция е в реда на нещата.
В превод думата "Pfefferer" означава "пипер", което е в съответствие с характеристиките на виното.
Pfefferer се класифицира като класическа сортова напитка с богат, елегантен букет.
Произвежда се от сорта златен мискет, който има пикантен, ярък характер.
Отглеждайте грозде в тежки песъчливи почви.
Ароматът на зрели плодове съчетава меката свежест на плодове и пикантни, пикантни нотки.
Бъдещото вино ферментира в стоманени казани при 18 °C в продължение на няколко месеца.
Цветът на виното е златист с фин преход към зелено.
Вкус - благороден, плътен, леко мазен. Ясно се усещат плодови (пъпеш, круша, цитрус) тонове и свежест на ливадни билки.
Послевкусът е дълъг, с нотка на острота и лека минералност.
Напитката е добра в млада възраст, срокът на годност на виното е не повече от две години, а алкохолното съдържание е 12,5%.
Как се пие Pfefferer
Напитката върви добре с пикантни закуски и леки рибни ястия.
Идеален като аперитив.
Pfefferer се сервира охладен: оптималната температура е 10°C.
